BZ99 - Pressostat in welche Richtung drehen? Kaffee zu kalt!

Habe das Gefühl meine Bezzi macht zu kalten Espresso.
Möchte daher schon länger am Pressostat spielen, finde im Forum aber keinen wirklich aussagekräftigen Thread wie hier genau vorzugehen ist.

Die Maschine ist gestern gründlich und mehrfach mit Puly Caff gereinigt worden und ich hab Ihr gestern auch noch eine neue Siebträger-Dichtung spendiert (war undicht, demzufolge stimmte wohl auch der Druck nicht). Sie wird per Zeitschaltuhr immer mindestens 1h vorgeheizt, der Siebträger wird bis zum Auslauf spürbar heiß. Außerdem lasse ich immer erst Heißwasser über die Heiwasserbezugsdüse in die Espressotassen laufen, um diese gut vorzuwärmen, bevor ich dann, nachdem das orange Licht wieder aus geht, Espresso reinlaufen lasse. (Die Tassenvorwärmstellfläche meiner Bezzi ist absolut ineffizient, die wärmt praktisch gar nicht).

Trotzdem kommt mir der Espresso zu kalt vor. Habe mir daher auch schon abgewöhnt vor dem Erstbezug das Heißwasser des Wärmetauschers abzulassen - ohne Besserung. Der Espresso kommt mir nicht wirklich heiß vor. Eher nur sehr sehr stark warm bis maximal nur ganz kurzzeitig heiß (der erste, kleine Schluck), und er wird sehr schnell lauwarm.

- Über den Pressostat kann ich doch den Druck und somit indirekt die Temperatur beeinflussen?
- In welche Richtung muß ich den Pressostat drehen?
- Wie weit muß ich den Pressostat drehen bzw. wieviel Drehung entspricht 0,1 bar?
- Wie hoch sollte der Kesseldruck einer BZ99 sein?
- Was ist überhaupt der Pressostat? Das rot Markierte oder das gelb Markierte?



Stimmt es, dass es Nachrüstsets für die BZ99 gibt, wo man einen Manometer nachrüsten kann? Der wird angeblich direkt am Pressostat befestigt und über eine neue Frontblende aus der Maschine geführt. Wo gibt's sowas? Damit liese sich dann doch der perfekte Druck ermitteln, einstellen und kontrollieren, richtig?

 

Dann ist also das grün Markierte der Pressostat?




Die Schraubenstellung ist übrigens von Bezzera mit weißer Farbe markiert worden (daher ist die Schraube so hell).
Vermutlich um ein nachträgliches dran Herumdrehen zu entlarven.

Ich hoffe ich hab nix kaputt gemacht, aber ich hab gestern schon an der rot markierten Schraube herumgespielt. Nach rechts ging da fast gar nix mehr, dafür hatte sie nach links noch sehr viel Spiel. Hab sie aber jetzt wieder in Ausgangsstellung gebracht. Was macht diese rot markierte Schraube eigentlich?


EDIT:

@ reiner:

Da haben wir wohl grad zeitgleich parallel gepostet?! :wink:
Danke für die Erläuterung, werd ich gleich mal probieren!

 

Gerade hab ich gelesen, dass danielp 18 Monate zu kalt brühte (seit Kauf), wegen falsch eingestelltem Pressostat!
Was denkt sich Bezzera eigentlich?

Bei mir wären das dann auch schon 12 Monate und zig Experimente und Kaffeesorten usw...

Bin ja mal gespannt, ob's bei mir auch der Pressostat ist!

 

@ Bohnaparte:

Ich mahle fast alle Kaffeesorten auf den Stufen 6 oder 7 meiner Rancillio Rocky S. Bei Stufe 5 berühren sich bereits die Mahlplatten. Noch feiner mahlen kann ich also gar nicht mehr. Trotzdem danke für den Hinweis.


@ Elbe:

Abdeckkappe hatte meine Schraube gar keine!


@ all:

Habe nun erstmals den Pressostaten um 1/2 Drehung aufgedreht. Das war heute ein echtes Schlüsselerlebnis!

Der Espresso hat mir noch nie so gut geschmeckt! Ich habe nun 1 Jahr wirklich alles probiert, war nie 100% zufrieden.

Verwende aktuell die Bohnensorte "Kimbo Marrone Gusto Forte". Der Espresso ist nun wärmer, schmeckt kräftiger, weniger sauer (viel weniger sauer!) und hat einen langanhaltenden, sehr guten Nachgeschmack der sofort Lust auf noch mehr Espresso macht (vorher war der Nachgeschmack eher bitter). Bin heute derart mit Koffein vollgepumpt wie lange nicht mehr.

Auch die Dampfpower ist noch besser! Habe nun noch schneller Schaum, der zudem schnell viel fester wird! Die Milch wird auch schneller heiß. Kann aber für Cappu auch nachteilig sein, da sich die Milch schneller vom Schaum trennt und man diesen "bombenfesten" Schaum nur durch Herauskratzen aus dem Aufschäumkännchen bekommt. Das ist dann nicht mehr so die noch selbst heraus laufende Schaum-Milch-Mischung. Ideal für Latte Macchiatto, aber weniger ideal für Cappu. Hatte aber erst einen Cappu-Versuch heute, werde künftig einfach noch schneller hochziehen bzw. kürzer erhitzen. Muß das Aufschäumen nun eben neu üben. Künftig ist es dann aber wohl ein Vorteil, da mir bisher Latte-Schaum kaum gelungen ist. Nun sollte beides möglich sein, Latte- und Cappu-Schaum.

Bei etwas mehr Pulver bzw. etwas längerer Durchlaufzeit (30 Sek.) wird die Crema des Kimbo regelrecht brei-förmig. Eine dicke, unappetitliche Pampe. Das liegt aber wohl auch an der Sorte, den Speziell beim Kimbo war mir die Crema auch vorher schon zu dick und die Billig-Sorte "Brus Chiccocrem" hatte z.B. schon früher so eine dicke, pampige Crema, wie's jetzt beim Kimbo bei ca. 8g Kaffee und 30 Sek. vorkommt.

Noch etwas üben und probieren, dann wird alles sicher noch besser, davon bin ich nun überzeugt.

Ich bin heute sehr glücklich! Die Bezzi wächst mir langsam richtig an's Herz. Schön das man hier so leicht und so viel selber machen kann. Das dran Rumbasteln macht richtig Spaß.

 

Das ist aber auch Auslegungssache.

Der sogenannte "optimale" Druck am Siebträger differiert je nach Hersteller- bzw. Herstellerangabe, Barista bzw. Espressoliebhaber schon mal um 0,5 bar (7,5 bis 8 bar, wenn ich mich recht erinnere). Oft ist auch bei einem Model der Bereich 7,5 bis 8 bar als "optimal" angegeben, also kein fester Wert. Dieses halbe Bar kann aber den Geschmack beeinflussen. Würde mich nicht wundern, wenn es bei den ausgelieferten Bezzis, je nach Monteur, unterschiede von bis zu 0,5 bar gibt.
Auch die "optimale" Durchlaufzeit, von der man hier im Forum so viel liest, ist so eine Sache.

Es heisst immer 25 bis 30 Sekunden und 7g Pulver. In der Praxis brauche ich aber meist 8g Pulver
und einige Espressi schmecken mir schon ab 20 Sekunden Durchlaufzeit.

Kommt auch immer drauf an, ab wann man die Durchlaufzeit rechnet:
Ab dem Schalten des Bezugsknopfes, also ab sofort wenn sich der Puck bereits mit Wasser vollsaugt,
oder erst ab dann, wenn der erste Tropfen in die Tasse fließt. Hier scheiden sich die Geister bzw. Meinungen,
ab wann die Zeit zu messen ist. Ich messe übrigens ab dem ersten Tropfen.

Ist alles eben auch Anschauungs- und Geschmackssache und Sache der jeweiligen Bohnensorte.
Ich seh das nach 1 Jahr Herumexperimentieren jedenfalls nicht mehr so steif und streng wie am Anfang mal.
Der Geschmack sagt mir mittlerweile manchmal einfach etwas anderes, als irgendwelche theoretischen Angaben zu optimaler Temperatur,
optimalem Druck, optimaler Kaffeepulvermenge und optimaler Durchlaufzeit.

 

Hab's reingestellt.

Was mich an dem Wiki-Artikel wundert: Der schreibt man soll in Richtung Minus (-) drehen um die Temp. zu erhöhen? Also ich hab nach Plus (+) gedreht.

Was ist den nun richtig? Bei mir wurd's in Richtung Plus jedenfalls wärmer und die Dampfpower stiegt!? :?: :!:


Meine Bezzi hatte übrigens noch nie einen Metallring über den Wasserschläuchen
und auch nie eine Abdeckkappe über dem Pressostaten (was beides so im Wikki-Artikel beschrieben wird).
Sie war auch entgegen der Anleitung nicht in Luftpolsterfolie verpackt.
Wie war das bei Euch?