Cafe Crema mit DeLonghi EC680

hi,

klar! wenn es mit dem Espresso klappt: gröber mahlen, damit in der gleichen Zeit ca. doppelte Menge Kaffee rauskommt. (Bei der Delonghi musst du dann die voreingestellte Wassermenge dementsprechend ändern)


Grüße,

Fränk

 

Die ultimativen Tipps für Café Crema bzw Schümli

 

Ich vermute, dass wird nicht so gut werden.
Der kleine Thermo Block kommt vermutlich schon beim doppio an seine Grenzen.
Bei einem Cafe Creme oder Schümli ist die Wasser Menge ja noch größer.
Die Temperatur dürfte zum Ende deutlich abfallen.

 

Ja klar, wenn man es richtig macht, wie im verlinkten Thread. Dann sind alle Einsteigermaschinen geeignet. Die Entscheidung hängt dann aber von anderen Kriterien ab.

Schau unter Lelit, Rancillo, Ascaso, Quickmill nach den kleinen Maschinen.

 

Ich nutze zwei Methoden, um mit einer EC680 einen Café Creme zu machen (wenn man keinen Americano will). Beides funktioniert aber nur mit bodenlosem Siebträger gut.

• Methode 1: Espresso in die Tasse geben, dann mit einem der doppelbodigen Siebe aus dem Lieferumfang nur heißes Wasser aus der Maschine lassen (also kein Kaffe im Sieb). Durch das kleine Loch im Boden kommt das Wasser so in die Tasse geschossen, dass der Espresso beim Verdünnen geschäumt wird und nicht ein rein schwarzer Americano, sondern ein "schaumiger" Café Creme ensteht. Das funktioniert nur mit bodenlosem Siebträger, wo der Wasserstrahl direkt in die Tasse trifft. Das ist mein Favorit um einen Kaffee statt einem Espresso zuzubereiten.

• Methode 2: Erst heißes Wasser in die Tasse bis noch Platz für einen Espresso ist, dann den Espresso dazu. Das funktioniert mit bodenlosem Siebträger und Crema Sieb besonders gut, weil dort wieder der Kaffestrahl in die Tasse schießt und kräftig schäumt.

 

Beide Zubereitungesarten sind allerdings solche für "Americano". Café Crème (Schümli) geht anders: "Ein langer Kaffee (ca. 120ml) der unter Druck aus einer speziellen Mischung gebrüht wird, die vom Röstgrad her zwischen Filterkaffee und Espresso liegt."

 

Ja, da bin ich bei dir. Definitionsgemäß ist ein Café Creme/Schümli ein langer Bezug, also nicht in zwei Teilen, wie ich beschrieben habe.
Aber das optische Ergebnis und die Konsistenz des Kaffees in der Tasse ist durch das Einschießen des Wassers und das Schäumen in der Tasse bei den beschriebenen Zubereitungen einem Café Creme sehr ähnlich. Ich denke darum geht es dem Fragensteller.

 

Das geschmackliche Ergebnis ist ein völlig anderes. Falls es dem FS nur um Optik geht, wäre eine Kapselmaschine auch zielführend.

 

Der geschmackliche Eindruck eines Café Creme wird ja auch die schäumige Konsitenz des Getränks beeinflusst. Mit der beschriebenen Zubereitung ist der Kaffee einem Café Creme ähnlich.

 

Eine Espressomaschine macht Espresso, fertig. Alles andere an Kaffeegetränken muss man durch testen herausfinden. Einen Café Crema kann man z.B. mit dem 2er-Sieb und ca 10 bis 11 gr. Kaffee herstellen. Wenn man da verschiedene Bohnen testet muss man auch nicht unbedingt die Mühle verstellen. Ich "schaffe" es generell mit einer helleren Röstung aus der Anita einen Café Crema zu beziehen.

Letztendlich ist ein Testen bis es einem persönlich schmeckt.