Cafe Crema mit Siebträgermaschine

hallo!

da gibt´s verschiedene möglichkeiten:

- einfach mehr wasser durchlaufen lassen (nicht wenige kunden fragen genau danach - wir nennen´s caffe americano *g*)

- einen espresso mit heissem wasser auffüllen

- weniger kaffeemehl

- grober mahlen

- nicht tampern

- mein klarer favorit: eine "zwischenlösung" - eine "mezza tazza", also ca. eine normale kaffeetasse zur hälfte füllen. dazu event. ein wenig zucker und einen schuss kondensmilch - trinke ich zwischendurch ganz gerne

ob, und was davon dir am besten schmeckt musst du natürlich selbst austesten

grüsse

daniel

 

@daniel: der americano ist meines wissens das, was du als zweites vorschlägst. deinen americano würde ich eher als lungo bezeichnen. sollte ich falschliegen, möge mich jemand berichtigen!

 

hallo bamf!

wahrscheinlich hab ich mich falsch ausgedrückt. mit "mehr wasser durchlaufen lassen" meinte ich: die Kaffeetasse voll!

ein "lungo" ist ja einfach ein etwas längerer espresso

grüsse
daniel

 

Also, wenn man hier einen americano bestellt, bekommt man nen Espresso in einer Capputasse und dazu eine kleine Kanne heißes Wasser. Entspricht also eher deiner zweiten Löung....

Wie man in einen Espresso die doppelte Menge heißes Wasser kippen kann, ist mir allerdings schleierhaft :roll:

 

einigen wir uns auf "single shot double lungo"?

 

Geht in Ordnung :lol:

Dabei fällt mir ein: http://www.infonegocio.com/xeron/bruno/italy.html - der Abschnitt "Caffè" passt dann ganz gut zum Thema :wink:

 

Das grenzt ja schon an Blasphemie!

Mit einer Espressomaschine macht man maximal einen Lungo. Alles andere kann aus Physikalischen und Chemischn Gründen ja garnicht gut sein Espresso Röstungen sind für Espressi gedacht. Filterkaffeeähnliche Röstungen und Mahlgrade geben nur dünne, bestenfalls saure Brühe aus einem ST weil die Extraktion nicht reicht.

Die beste Methode wirklich einen guten "Longdrink" zu erzeugen finde ich ist ein Doppelter Ristretto + Heißes Wasser (eben der Americano) oder ein Doppelter Lungo. Jeweils hergestellt mit dem 2er sieb und ca. 15 g, einmal feiner gemahlen einmal etwas gröber.

 

Moin,

#aber soooo schlimm finde ich die "Suppenbrühe"-Ergebnisse aus meiner Bezzi gar nicht. Ich habe auch öfter Besuch, der einfach nur einen "Kaffee" möchte. Oder ich trinke auch selber gern mal eine große Tasse, zum Lesen in der Loggia oder so.

Dafür nehme ich einfach immer das große Sieb und mahle es nicht ganz voll. Auch mühe ich mich nicht so ab beim Tampen wie für Espresso. Dann füllt sich eine große Cappu-Tasse in ca. 30 Sekunden mit schönstem cremigen "Kaffee", der aromatisch und lecker schmeckt.

Sicher ist das "Kaffee"zubereiten mit einer Espressomaschine und Espressobohnen immer nur eine Improvisation, aber in vielen Berliner Cafés wird nichts anderes mehr gemacht: Einfach den 2er-ST nehmen, einmal weniger am Portionierer zotteln und durchlaufen lassen.

Wie gesagt, ich finds lecker und vor allem lecker genug um es anderen anbieten zu können ;-).

Eine koffeinfreie Nacht wünscht
Danielp

 

Ja ich sag ja auch nicht dass es nicht schmecken kann, es ist hald nicht ganz Artgerecht Ich würd mich auch nicht extra abmühen wenn es drum geht dass es nur nach Kaffee schmeckt und ohnehin mit massig Milch und Zucker verschnitten wird.

 

Hängt aber vielleicht auch entscheidend von der Kaffeesorte ab.
War neulich bei meinem Cousin und der hat aus seiner Kitchenaid einen ganz brauchbaren Schümli gemacht (mit Segafredo Casa).
Ein richtiger Espresso nach meinem Geschmack war damit aber absolut nicht hinzubekommen.

Umgekehrt hab ich schon ein paar mal mit "guten Bohnen" versucht was Kaffeeähnliches zu Hause hinzubekommen. Und das war so schauderthaft, daß ich mich nicht getraut hätte, das jemand anzubiten.

 

Moin,

ich habe heute früh auch einen Selbstversuch gewagt ;-). Ich habe mit dem Einzelsieb und einem Ionia Linea Bar Crema einen "normalen" Espresso gemacht und anschließend... nicht lachen bitte ;-) ... einfach mit dem Heißwasserhahn der Bezzi die Kaffeetasse aufgefüllt.

Ergebnis: Es war tatsächlich so etwas wie "Filterkaffee", also verdünnte schwarze Brühe mit leichter Crema obendrauf. Und auch vom Geschmack her fühlte ich mich sofort in eine durchschnittliche Konferenz oder eine meiner Präsentationen beim Kunden versetzt. Stichwort: WMF-Kanister mit heißer Brühe vom Vortag ;-).

Viele Grüße
Danielp

 

Im falschen Thread gelandet, sorry.

 

Nur am Rande: mit einem Handhebler stünde Dir offen: Zweiersieb locker befüllen (13gr), nicht tampern, mit nur leichtem Hebeldruck und Nachhebeln eine 70gr- Tasse sanft unter ca. 5bar befüllen. Fast schon Schümli