Café creme und espresso americano - Wer kennt sich aus?

Hier gibt es Antworten:
http://www.kaffeezentrale.de/d/kaffee/index.cfm

http://www.espresso-store.de/index.php?article_id=188&cart=

 

Caffè americano: Ein Espresso wird mit derselben oder doppelten Menge heißen Wassers gemischt. Ersetzt nach Meinung vieler einen Filterkaffee. (Achtung: nicht doppelt so viel Wasser durch das Pulver laufen lassen!)

 

Hi,
im Prinzip sind Siebträgermaschinen eher für kleinere Espresso-Portionen konzipiert. Diese machen sie dann auch optimal. Für eine größere Menge Kaffee auf einmal muß man eben etwas tricksen und die beiden bekanntesten Methoden hast du ja beschrieben.

Beim Americano hast du als Ausgangspunkt zunächst zumindest einen richtigen Espresso den du dann aber verdünnst (wie Schorle mit einem guten Wein).

Ich bevorzuge (für Gäste) die zweite Methode, nehme dann aber ein größeres Sieb und versuche auch auf etwa 25-30sec. zu kommen.
mikk

 

VA vs. ST ist ein umstrittenes Thema in diesem ST-Forum.
Gleich werden sie mich alle platt machen.

Wie in vielen Sachen in Leben ist der Geschmack und Qualität nicht immer ausschlaggebend.
Ich beobachte der Keffemarkt seit Jahren und stelle fest, dass JURA und Co. wahnsinns Geschäfte machen während der ST-Markt rückläufig ist.

Warum ist das so? Warum gibt es Vans, Kombis und Geländewagen? Geschmacksache? Ich denke nicht. Praktisch sind sie alle und es gibt einen Markt dafür.
Ebenso die VA´s, einschalten Kaffee läuft, mein 3-jähriger Sohn kann das sogar.

Laut Sergio Michel, hängt die Endqualität eines Espresso zu mindestens 50% von der Fertigkeit des Bedieners.
Möglicherweise einer der Gründe warum die VA´s so erfolgreich sind.

Ich persönlich trinke früh wenn ich wenig Zeit habe meinen Schümli aus der Jura S90.
Abends GENIEßE ich den ST-Espresso.
Die Sauerei die beim ST entsteht darf ich selber beseitigen.
Diese Fragen muss jeder für sich beantworten. Die Tatsache, dass es darüber sogar Foren gibt bestätigt die Subjektivität der Materie.

 

Bei der Jura habe ich für den creme die max. Kaffemengeneinstellung (Zeit), etwa 150ml Wasser und ganz wichtig keine 100%-Arabica für VA´s.
Ich fahre am besten mit dem Schreyögg-Schümli.

 

Manche Arabica verkleben die VA´s. Darüber hinaus kann meine Jura nicht den nötigen Druck und die nötige Temperatur aufbauen die einer 100%-er Arabica würdig sind. Die Brühzeit kann ich auch nicht beeinflussen.
Somit ist die Verbrennungsgefahr bei Überlänge nicht so gegeben wie bei ST

Diese Sachen wurden aber schon in "Siebträger vs. vollautomat" heiß diskutiert.

 

Erfahrungen v. Manfred Möhrlein dem Werkstattleiter der Trepesch GmbH (JURA, SAECO Service Deutschland) den ich persönlich kenne und mich gerne mit Ihm unterhalte wenn meine JURA wieder mal in die Werkstatt muss.
http://www.trepesch.de/

Im Übrigen ein imposantrer Anblick wenn auf mehreren Etagen 100-er von Maschinen auf gigantischen Werkbänken zerlegt werden!

 

Der Signatur entnehme ich, dass Du eine Gaggie Classic Maschine hast. Auf welchen Erfahrung stützt sich Deine Meinung bezüglich VA´s

[quoteost_uid0]aber was kann man tun, damit der kaffee nicht zu dünn wird?[/quoteost_uid0][quoteost_uid0]Mit dem VA bekomme ich, meiner Meinung nach, auch gute Ergebnisse hin - bei Café Creme!!!
[/quoteost_uid0]

 

Ich finde wir sollten hier dieses Forum nicht mit VA-Problemen zumüllen.
Für diese Sachen gibt es:
http://www.my-jura.de/

 

[color=#000080ost_uid0]@Christoph:
Was spricht gegen 100% Arabica für VAs? Hat bei mit bisher immer funktioniert (Jura, Quickmill)
Wie kommst Du drauf daß die VAs verkleben?
Verkleben tun hauptsächlich Zucker geröstete Spanier oder extreme Ölbombebr. Arabicas brauchen auch nicht mehr Druck und die Temperatur is von der Röstung abhängig.

Es gibt hier hauffenweise Leute die VAs einsetzen und STs, was spricht dagegen beides zu diskutieren? Warum in ein herstellerspezifisches Forum abwandern wenn VAs generell angesprochen werden?

cheers
afx

 

[quoteost_uid0]Christoph, sorry, aber nun werde mal nicht unsachlich und patzig. Das kann ich echt nicht ab haben.
[/quoteost_uid0]
@italiano
relax, ich glaube das war bloß ein Selbstgespräch, er hat ja 3x hintereinander gepostet ;-)
mikk

 

[quoteost_uid0]oder extreme Ölbombebr[/quoteost_uid0]

So extreme Ölbomber gibt es gar nicht - da läßt man sich nur allzugern vom äußeren Erscheinungsbild der Kaffeebohnen verleiten, dies zu behaupten. Richtig ist, daß Kaffeebohnen zwar einen durchaus unterschiedlichen, aber nicht extrem unterschiedlichen Ölgehalt besitzen. Daß man das Öl bei mancher Bohne außen(!) sieht und bei anderen wiederum nicht, liegt allein am Röstvorgang bzw. an der Röstkurve. Es ist also kein Problem, ein- und dieselbe Kaffeesorte einmal ölig und einmal staubtrocken erscheinen zu lassen - obwohl der Ölgehalt derselbe ist. Der Mühle ist das allerdings egal - ab dem Mahlwerk sind alle Bohnen gleich ölig, nur im Bohnenbehälter sieht man die Unterschiede... :laugh:


Gruß
Stefan

 

@Christoph Graf

Leider habe ich in den beiden von dir aufgeführten Links kein Rezept für "Americano" gefunden.
Oder kann ich nicht lesen?
Falls es doch drin ist, bitte Rezept hier reinstellen. Danke!

@mikk

Du schriebst, du bevorzugst die zweite Variante.
Ich hab nicht verstanden, welche damit gemeint ist
Bitte nochmal deutlich schreiben welche es ist. Danke!

Gruß
jammerlabbe



Edited By jammerlabbe on 1121182738

 

[quoteost_uid0="jammerlabbe"]@Christoph Graf

Leider habe ich in den beiden von dir aufgeführten Links kein Rezept für "Americano" gefunden.
Oder kann ich nicht lesen?
Falls es doch drin ist, bitte Rezept hier reinstellen. Danke!

@mikk

Du schriebst, du bevorzugst die zweite Variante.
Ich hab nicht verstanden, welche damit gemeint ist
Bitte nochmal deutlich schreiben welche es ist. Danke!

Gruß
jammerlabbe[/quoteost_uid0]
Schau mal hier:

Wikipedia

Nennst sich da Caffè americano

Goggle: Espresso americano
1. Link

 

@jammerlabbe
diese: (die zweite Variante im Eröffnungsposting von italiano)
[quoteost_uid0]Nächste Frage:
Ich trinke sehr gerne Café Creme. Das ist doch eigentlich ein ganz langer Espresso? In der Bar wird er mit der Siebträgermaschine gemacht, ca. 140ml. Wie viel Kaffeemehl wird denn am besten genommen?[/quoteost_uid0]

PS: Willst du das mit deinem nick wirklich auf dauer durchziehen ;-)
mikk