Cafelat Robot

Guten Abend,
ich hoffe auf Rat in einer Sache die ich einfach nicht verstehe...

Wie kann es sein, dass sich der Bezug über Nacht dermaßen verändert?

Ich mahle von Hand mit einer jx-Pro, Mahlgrad 16.1. In, 20g Dunkler Espresso vom Schwarzmahler, 10sec PI erst 9 dann auf 6 bar, 50g out, in ca 35-40 Sekunden. Aus der 500g Packung, habe ich bis jetzt 10 shots genau so gemacht, alles top. Heute aufgestanden, genau dieselben Parameter, dieselbe Packung.. gedrückt wie ein Ochse.. Nichts rausbekommen. Also Mühle grober eingestellt. Das Ende vom Lied.. Musste nun 6 klick grober stellen um beim selben Druck und derselben Bezugszeit zu landen. Habe heute so 6 shots gemacht, ist also keine einmalige Sache gewesen..
Wie kann das sein?? Einfach so über Nacht? Davor 10 shots über 3 Tage, alles konstant..

 

Klar kann das sein - Temperatur draußen fast 15° mehr, Luftfeuchtigkeit wesentlich höher...

 

Im Ernst, kann das wirklich so viel ausmachen? Habe das ja schon mal gelesen.. Nur nicht so recht geglaubt. Vllt bis jetzt

 

Ich habe tatsächlich genau das gleiche Problem.

Was sind denn Mögliche Fehlerquellen, die man reduzieren könnte?
An der Mühle sollte es ja nicht liegen.

 

Klimatisierung anschaffen.
Nein, ernsthaft, damit leben.

 

befeuchtest du deine Kaffeebohnen vor dem Mahlen? Also kleiner Spritzer aus dem "Parfumzersteuber" um die statische Aufladung des Kaffeemehls beim Mahlen zu verringern? Ich rede mir ein, dass ich dadurch als Nebeneffekt den Einfluss der Luftfeuchtigkeit komplett ausschalte. Zumindest habe ich dein Phänomen noch nie beobachten können.

 

Ich habe bei gleichem Druckprofil, gleichem Brühverhältnis und gleicher Mahlgradeinstellung mitunter schwankungen von 10 Sekunden und mehr in der resultierenden Brühdauer.
Das führt zu Variationen in dem Endergbeniss die von lecker zu ungeniesbar variieren.

Meint ihr das ernst, dass die Luftfeuchtigkeit einen derart großen Einfluss haben kann?
Und wie geht ihr bzw. Restaurants damit um?
Habt ihr ein Hygrometer und schreibt euch den Mahlgrad passend zur Luftfeuchtigkeit auf?
Oder regelt ihr eure Maschine jeden Tag, wenn sich das Wetter ändert neu ein?
Das klingt alles sehr unwahrscheinlich.

Edit:
Das mit dem Befeuchten werde ich mal antesten.

 

Ja, auf jeden Fall.

Ja klar, mitunter auch mehrmals täglich, sollte das wirklich mal nötig sein. Wie viel mal die Mühle verstellen muss, hat man mit etwas Erfahrung dann schon auf dem Schirm und muss nicht komplett von vorne starten. Und den einen nicht ganz gelungenen Shot trink ich natürlich trotzdem.

 

Die Luftfeuchtigkeit schwankt doch in geschlossenen Räumen nur marginal, auch wenn sich die Temperatur außen um > 10 Grad verändert.
Mal einfach auf einer Wetterstation die Innen- und Außen-Luftfeuchte anzeigt über längere Zeit beobachten.

 

Echt? Wie selten lüftest du?
Ich reiß jeden Morgen die Fenster für zumindest 20 Minuten in der ganzen Bude auf.
Und habe auch sonst die Fenster fast immer offen bzw. gekippt.

 

Beobachte einfach mal über einen längeren Zeitraum die Luftfeuchtigkeit im Innenraum und Außen, dann kannst Du sehen wie unwesentlich die Änderung im Innern ist.

Ist im Winter bestimmt totaler Unsinn.

 

Ach, "Unsinn" - ich mag es so.

 

Mir fällt es auch schwer zu glauben, dass das so großen Einfluss haben kann. Nur.. Woran soll es sonst liegen??

Das mit den Restaurants habe ich mich auch gefragt. Vllt ist das eine Antwort, wieso man so oft schlechten Kaffee bekommt, weil die meisten wahrscheinlich an jedem neuen Tag nicht paar Probeshots machen und Tag für Tag die Mühle einstellen.

 

Also laut meinem Hygrometer schwankt sie hier (trotz Niedrigenergieneubaus und ganztägig geschlossener Fenster, aber mit Lüftungsanlage) locker mal um 10 Prozentpunkte — und das reicht schon.

 

Dann verbinde diese KI-ähnliche Decent-Tablet-Maschine mit Deinem Hygrometer, dann gleicht es diese 10 % Luftfeuchtigkeitsdelta doch spielend aus.
Also bei meiner Cimbali 21 Junior habe ich seit über 16 Jahren mit der Luftfeuchtigkeit noch nie diese Probleme.

 

Ich könnte jetzt viel darüber schreiben, dass die DE1 keine KI hat, sie unpassenden Mahlgrad aber natürlich ein Stück weit über Limiter ausgleichen kann, man aber eigentlich ja an die Mühle und nicht an die Maschine müsste und dass das Hygrometer keine API bietet.

Stattdessen weise ich aber lieber darauf hin, dass unterschiedliche Röstungen auch unterschiedlich breite Fenster haben, in denen sie gut funktionieren, und dass eine ungeregelte Pumpenmaschine sicher nicht mit dem federlosen Handhebler, um den es hier geht, zu vergleichen ist. Hast du darüber vor deinem “alles Quatsch”-Posting mal nachgedacht?

 

Also, ich nutze mittlerweile ausschließlich den Robot mit ner Comandante zu Hause für SEHR helle röstungen.
Den Mahlgrad selbst verstelle ich nur selten (weil clicks halt SEHR viel ändern. ABER: ich schwanke je nach Umgebungsbedingungen zwischen 17&20 gr. Input. Also regle darüber sehr stark den Flow. Und natürlich über den Druck. Aber das ist schwer messbar, weil Version ohne Manometer.

Ein kleiner Ausflug in die Gastronomie und Wetterbedingungen:
Ich hab Jahre lang im coffee Nerd in Heidelberg hinter der Maschine gearbeitet (während dem Studium).
Wir haben dort dauernd den Mahlgrad und die Druckkurven angepasst (Input/Output waren die konstanten).
Eine Wetterstation steht direkt neben den Mühlen und ja. Es schwankt alles stark (Luftfeuchtigkeit natürlich auch durch viele Kunden etc.). In den härtesten Schichten waren in 8h sicherlich pro Mühle 10-12 Mahlgradanpassungen notwendig.

ABER: insbesondere bei sehr hellen röstungen. Die „dunklere“ Röstung im coffee nerd (damals häufiger ein heller Espresso von Quijote o.ä.) benötigte signifikant weniger nachjustieren als super helle 90+ omniroasts.

 

Eine Frage und damit wieder zurück zum
Cafelat Robot.
Ich gestehe, nicht den ganzen thread
(knapp 900 Beiträge) gelesen zu haben,
und die Antwort auf meine Frage mag
vielleicht schon irgendwo versteckt sein.
Meine Frage:
Welches Gesamtvolumen hat der Korb
(basket) oder ersatzweise Höhe und
Durchmesser?

 

19g Mahlgut + 70ml Wasser ergibt 50ml und bildet das Maximum

 

Danke, das hilft mir.
Hätte ein bisschen mehr erhofft, werde mir
aber trotzdem einen Cafelat zulegen.