Caffè mocha, wie?

Hast Du es schon mal mit Schokoladensoße anstatt Cacao, wie z.B. dieser probiert?

Die verwende ich für u.a. für Affogato..... gibt's als 1L Flasche in der Metro. In kleinen Gebinden u.a. im Real.

 

Hast du mal probiert den Kakao in die Milch zu kippen - vor dem Schäumen und das Umrühren sparen, oder nach dem Schäumen? Falls der Kakao die Temperatur des Espresso nicht mag.

Oder ist es einfach die Konzentration, weil sich das Bittere von Espresso und Kakao überlagern?
> von einem davon weniger nehmen?
Ansonsten probiere mal mit Lactosefreier Milch, das gibt auch eine (für mich) angenehme Süße, mit weniger Zucker.
Was für eine Milch hast du? Wenn du mehr % nimmst, kann das den Geschack abrunden, bzw mildern "Sahnesoße"

 

Und der doppelte Espresso schmeckt ohne Milch und Kakao ?
Nicht dass sich da die Ursache versteckt.
Grüße
Holger

 

Nicht dass der jetzt pur bitter schmeckt

So 15g Black Ape sind schon eine Hausnummer. Da ist es halbwegs wahrscheinlich, dass die in der Bar entweder im Vergleich Bohnen gespart haben, oder eine deutlich zartere Bohne in der Mühle hatten.
Dann wäre das Einersieb ,oder ein halbvolles Zweier, oder eine größere Tasse und mehr Kakao die nächste Testrunde.

 

Da merk ich gerade mal wieder wie eingefahren man manchmal ist. bzw. Denkblockade.
Ich habe einen Tag gebraucht und drauf zu kommen, wo eigentlich das Problem ist , sich zwei Päckchen verschiedene Bohnen gleichzeitig zu leisten.
(Aber ich kurbel an der HGone auch schon fast zwei Jahre und suche mir für jeden Shot die Bohnen aus 2-3-4 Sorten aus)

 

Ich habe gestern mal experimentiert und einfach ein bisschen Schokolade in der Tasse in der Mikrowelle geschmolze, mit ein wenig Wasser glatt gerührt, dann den espresso drauf und ein wenig geschäumte Milch dazu. War gar nicht schlecht und kam meiner Vorstellung von einem espresso-mocha schon recht nahe. Vor allen Dingen schokoladiger als meine vorherigen Versuche mit Kakao.

 

Offtopic: Die Schokolade mache ich auch in der Mikrowelle flüssig Klappt super! Man sollte aber nicht einmal heizen, bis sie flüssig ist, da sie dann verbrennt. Schoko in der Glasschüssel in die Mikrowelle, 20s - umrühren - 10s - umrühren - 10s - umrühren...so lange bis flüssig (die Zeiten evtl. an die eigene Mikrowelle anpassen).
War ein Tipp aus der Restaurantküche, die schnellste Art Schokolade flüssig zu bekommen.
Ich nutze für den espresso-mocha diese Schoko-Eis-Sauce, da mir das Kakaopulver auch zu bitter war. Aber die Idee mit der Schokolade werde ich auch mal testen

 

Das freut mich dass mein Tipp hilfreich war. Meine inspiration kam von einem Café wo sie so einen Kessel mit heißer schokolade auf dem Tresen hatten und die dann im Verhältnis von ungefähr 1:1 mit espresso serviert haben. Da dachte ich mir ich versuche das doch einfach mal mit meinen Mitteln zu Hause auch hinzukriegen, und das Ergebnis war ansprechend.

 

Um die Schokolade flüssig zu bekommen kann man auch ein Metallkännchen auf der Tassenablage stehen lassen, Schokolade rein, etwas Wasser drauf, der Rest passiert dann alleine. Zumindest wenn die Maschine eine Zeit lang anbleibt.
Bloß dann das Kännchen nicht umkippen, das gibt ne Mega-Sauerei, vor allem wenn der Kessel mehr oder minder direkt offen unter der Ablage ist...