Cappucinatore für ecm tchnika? - Cappucinatore für ecm tchnika?

Espresso Company Wildau
Herr Beilhard
Tel 03375 - 520960

Gruss Hermann

 

Um Gottes willen :0 , einen Cappuccinatore für die Technika. Was soll das werden, eine zusätzliche Reinigungsstelle die nicht Ihr Geld wert sein wird? ECM hat die nicht umsonst aus dem Programm genommen. Wer faul ist, wird sich nach kurzer Zeit über Schimmelansätze freuen! :0
Üb lieber noch ein wenig, dann hast Du einen Milch-Schaum wie aus dem Bilderbuch und nach kurzer Zeit brauchst Du auch keinen Cappuccinatore mehr. Das eingesparte Geld kannst Du dann locker für einen leckeren Espresso ausgeben

 

cappuccinatore ...
thermometer ...

wo soll das enden ... ?



p.s.: in punkto milchzubereitung haben sich ja hier schon viele menschen die tastatur heissgetippt (65,3°) ...
und das soll jetzt alles umsonst sein ?

 

Die besondere Neigung des Menschen, speziell die der Teutonen ist ja die, aus allem eine Wissenschaft machen zu müssen...
Ich habe mich schon bei carrpenet.espresso aus solchen Threads ganz rausgehalten, die Gefahr war einfach zu gross dass man da meine Art von Humor zu diesem Thema missversteht...
Bleiben wir mal ganz ernst und deswegen kurz und bündig: Wer es schafft, die Milch beim Aufschäumen zu heiss werden zu lassen, braucht kein Thermometer um dies zu merken. Er hätte beim Aufschäumen auch gar keine Zeit, dieses zu benutzen...wenn das Eiweiss gerinnt sprich der Schaum zusammenfällt, ist die 70°C-Grenze erreicht...das wars...was in Gottes Namen soll man da messen...und wozu...???
Gegen den Cappuccinatore an sich ist ja nichts einzuwenden...solang man drauf achtet, die Teile peinlich sauberzuhalten gibts keine Probleme. Meiner Meinung nach ist sowas eher für Leute interessant, die in kurzer Zeit eine sehr grosse Menge Milchschaum benötigen. Es ist halt die Frage ob es die Investition wert ist, wenn ich dasselbe Ergebnis auch ohne hinkriege - und das ist bei der Technika eindeutig der Fall...sinnvoller und genauso effektiv wäre hier eher noch der Kauf eines Aerolatte. Kostet etwa die Hälfte und ist schneller und einfacher zu reinigen...
Gruss
Stefan

 

Unsinnig nicht - aber unnötig.
Ich käme im Leben nicht auf den Gedanken, während des Aufschäumens die Temperatur zu messen. Allein schon der Gedanke an diesen Arbeitsablauf ist für mich absurd bis lächerlich...ich SEHE doch wie sich der Schaum entwickelt - und ich WEISS dass die Milch sich mit zunehmender Dauer zu sehr erhitzt. Wenn sich grosse Blasen bilden ist es fast zu spät...was soll ich dann noch nachmessen...?? Für einen Anfänger ist es sicherlich der falsche Ansatz, sich noch zusätzlich mit einem Thermometer vom Wesentlichen abzulenken...
Gruss
Stefan

 

muss stefan (wieder mal ) recht geben :
thermometer lenkt vom wesentlichen ab.
man kann auch mit der hand auf das aufschäumkännchen greifen, da merkt man genauso gut, wann´s zu heiss wird !

 

[quoteost_uid0]Unsinnig - unnötig hin oder her

Ein Thermometer (measuring milk temperature
0 -20°c Gauge [- was auch immer das jetzt bedeutet? Geht das Ding nur bis 20°C ? :angry: ] Ø26 mm Stem rod 150mm)
habe ich für $ 12 bei http://www.glowingcity.com/espresso/machines.html
gesehen.[/quoteost_uid0]
Du hast bestimmt in Deiner Nähe einen Fleichschereibedarf.
Dort findest Du diese sogenannten Kernthermometer, am besten mit Clip für ca. 10 €. Diese haben eine Skala von 0-150°C.
Da auch proffesionelle Coffee-Shops damit arbeiten (selbst bei den Deutschen Barista Meisterschaften wurden diese z.Teil eingesetzt) ist nicht so abwegig, diese am Anfang zu benutzen. Vielleicht immer noch besser, als sich die Pfoten zu verbrühen.

Hermann

 

Ist recht, eine richtig aufgeschäumte Milch erhält eine süssliche Note. Frage : welche Maschine und was für ein Milchkännchen wird benutzt ??

Hermann

 

Hm...also die Kännchen die ich so kenne bzw. in Benutzung habe, besitzen alle einen Ausguss. Ist das denn ein Problem, solche Kännchen zu finden...?

 

gibt´s zum beispiel von alessi ...
ciao,
klaus

 

Seltsam...meine Kännchen haben alle einen schmalen Ausguss Diese angeblichen 'Aufschäumkännchen' aus Kaufhäusern sind meistens stinknormale Messbecher, leicht zu erkennen am Stielgriff, Aufschäumkännchen haben meistens einen normalen Henkel.
Die Alessi-Kännchen sind schön und teuer, für den Alltagsgebrauch gibts aber preiswertere Alternativen. Ich benutze da ein No-Name-Edelstahlkännchen, gibts in fast jedem Laden wo es auch Espressomaschinen gibt. Die 0,6l-Grösse dürfte unter 10 € kosten...also etwa ein Viertel des Preises einer gleichgrossen Alessi-Variante.
Zum Thema 'latte-art' schweige ich dann aber lieber...meine Meinung zu solch übertrieben-amerikanisierten Auswüchsen ist ja mittlerweile bekannt...

Gruss
Stefan

 

[quoteost_uid0]Zum Thema 'latte-art' schweige ich dann aber lieber...meine Meinung zu solch übertrieben-amerikanisierten Auswüchsen ist ja mittlerweile bekannt... [/quoteost_uid0]
naja, wenn´s nicht ausartet ...
also beim eingiessen durch ein paar trickreiche handbewegungen ein hübsches muster zu erzeugen find´ ich eigentlich schon sexy.
allerdings bekomm´ ich es noch nicht so richtig hin. muss mal genauer hinsehen, wenn das wieder mal wer vor mir praktiziert ...
klaus