Capuccino / Milchaufschäumen mit der Silvia - richtige Reihenfolge der Zubereitung?

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Wenn du den Espresso beziehst nach dem Dampf, wird er viel zu heiß gebrüht.

Dein Vorgehen ist auch gefährlich: unmittelbar nach dem Aufschäumen musst du den Dampfschalter ausschalten und vollständig entlüften!

 

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OHH gottt! Du hast das Entlüften vergessen.

Bis zum Schritt 5. ist alles richtig. Schritt 5 kannst du streichen!
Schritt 5(Wasser in den Kessel pumpen):
Dampf-Schalter ist aus. Dampfhahn ist zu! Jetzt drücke die Heißwassertaste in der Mitte. Es kommt nirgendwo Wasser heraus, das ist gewollt. Wenn sich das Pumpengeräusch nach 10-15 s deutlich ändert, öffnest du nochmal die Dampflanze bis ein gleichbleibender Strahl herauskommt. Nach 25s Pumpen ist die Machine dann wieder mit Wasser statt Dampf im Innerne gefüllt.
Dann Schritt 6:
neuer Espresso (Brühgruppe könnte etwas zu heiß sein. Geht aber eigentlich!Der 2. Espresso ist dann aber meist anders vom Geschmack. Du kannst auch 4 Espressi ziehen und dann für 4 Cappu auf einmal Schäumen)

 

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THZ, mach den Espresso zuerst. In eine vorgewärmte Tasse, dann unters Küchentuch auf die Maschine zum Warmhalten. Danach die Milch aufschäumen.

Ich dachte auch erst, andersrum wär besser. Weil der Kaffee sonst kalt oder sonstige nicht brauchbar. Ist aber Quatsch. Nach der Methode (erst Kaffee, dann Milch) funktionieren auch zwei Cappuccini ohne Probleme. Wenn verkonsumiert sind, ist die Silvia auch wieder bereit für eine neue Ründe.

Gruß

 

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Hi, "THZ",

Die Reihenfolge ist anders, etwa so:
1. Espresso zubereiten, in vorgewärmtem Edelstahlkännchen auf Tassenwärmfläche stellen
2. Dampfschalter an, kurzen Moment Kondenswasser abgelassen, ca 15-20 Sekunden warten
3. Hahn aufgedreht, Milch aufgeschäumt
4. Dampfschalter aus, Hahn zugedreht
5. Cappu bereiten, Milchschaum zum Espresso in vorgewärmter Tasse
6. Dampf ablassen, "Entlüften" also, Heißwasserschalter ein, bis Wasser kommt
7. Dampfhahn zudrehen, Heißwasserschalter aus
8. Dampflanze putzen
9. Cappu genießen

Wenn das jetzt auf die Schnelle nicht komplett war, kannst du auch noch hier nachlesen:

Rancilio Miss Silvia

So, wie du es machst, also erst aufschäumen und dann Espresso holen, führt nach deiner Beschreibung dazu, daß noch massiver Restdruck
im Kessel wirkt, der dann Wasser rauspustet, wenn du Espresso holst. Du hast dann tatsächlich einen ähnlichen Effekt wie beim Rückspülen. Was durch das Kaffeesieb nicht entweichen kann, entweicht in die Auffangschale durch den anderen Ausgang des Magnetventils. Das Wasser ist außerdem auch noch viel zu heiß (okay, in Cappu und Latte mit viel Milchschaum verläuft sich das geschmacklich, die Milch schluckt das verbrannte Pulver. ;-)).

Grüße

 

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Lies bitte die Bedienungsanleitung genauer: sowohl unter 8.3 (Dampfausgabe) als auch unter 8.4 (Cappuccino) wird auf 8.6 verwiesen - Auffüllen des Wassers im Heizkessel. Der Warnhinweis unter 8.3 steht nicht umsonst da.

 

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Dein Link funktioniert bei mir nicht, hier ein anderer
http://www.stoll-espresso.de/downloads/dl/file/id/48/rancili_silvia_bedienungsanleitung.pdf
Die wesentlichen Abschnitte sind

Mit "Wasser im Tank auffüllen" mag ein Übersetzungsfehler vorliegen, im Abschnitt 8.6 ist das notwendige Vorgehen aber richtig beschrieben.

 

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Auch dieser Link funktioniert wohl nur mit deinem Login, "403 FORBIDDEN"

 

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Wenn du die Kurzanleitung verwendet, dann beachte halt auch Punkt 11.

 

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Jetzt komm ich ins Grübeln. Ich mach es so, wie in der vom TE gezeigten Anleitung.
Hier http://www.stoll-espresso.de/downloads/dl/file/id/48/rancili_silvia_bedienungsanleitung.pdf
Finde ich aber beschrieben, dass die Entlüftung über die Kaffeebezugstaste geht...

 

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Hi, "THZ",

das ist eine Kurzanleitung, die so in der Darstellung des notwendigen Vorgehens zwar arg verkürzt, aber nicht falsch ist.
Und was unter den Punkten 11. und 12. steht, beschreibt doch genau das, worauf nun einige Leute nicht grundlos hingewiesen haben:
"Heißwasserschalter bedienen, Hahn vorsichtig öffnen" und
"Hahn schließen sobald Wasser aus dem Heißwasserauslauf austritt, Heißwasserschalter ausschalten"
Hast du das überlesen?

Dadurch füllt sich der Boiler wieder mit Wasser - Dampf entweicht, kaltes Wasser strömt ein.
Das steht nicht ausdrücklich da, ist aber der notwendige (!) Effekt, damit die Heizung nicht durchbrennt.

Wenn du das nicht beherzigst, wirst du nicht lange Freude an der Silvia haben, da du irgendwann die Heizung
durchgeheizt hast.
Und wenn du weiterhin nach dem Dampfen den Espresso brühst, wirst du ihn immer zu heiß brühen.

Wenn du mit der Kurzanleitung nicht klar kommst, und deine Maschine liebst, richte dich nach der Anleitung aus dem Kaffee-Wiki, die ich oben verlinkt habe. Da ist mehr und verständlich erklärt.
Und: Der Kaffee kommt VOR dem Aufschäumen.

Grüße

 

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Wenn diese beiden Punkte da nicht drinstehen, ist es ein Versäumnis von Rancilio.
Ich nehme jetzt auch nicht an, daß die Punkte auf der nächsten Seite stehen. ;-)
Demnach wurde die Anleitung zum Nachteil verändert, was unschön wäre.
Gut, daß du hier im Forum gefragt hast, jetzt weißt du wie es richtig geht.
Viel Spaß noch mit der Silvia.

Grüße

 

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Hab gerade nochmal in meine Anleitung geschaut, da ist es exakt wie im ersten Screenshot von Thomas beschrieben. Also mit Punkt 11 und 12.