Ceado E37s

Kommt wohl bald auch als Single Dosing Variante e37sd

 

ei ei ei, wenn man das immer sieht wie mim chemiebaukasten spielen

 

Genau das denk ich auch immer!
Wichtig dabei:
Alle Utensilien parallel zur Tischkante anordnen, sonst schmeckt der Espresso nicht.

 

Ja, ich habe mal einen unwissenschaftlichen Vergleich zwischen der C40 und der E37S mit den originalen Mahlscheiben gemacht.
Der Vergleich des Mahlguts: https://i.imgur.com/OBsPkpI.jpg
Ich finde das Mahlgut von der C40 etwas homogener, man kann hineinzoomen um es besser vergleichen zu können.
Das Gewicht der Fines konnte ich nicht messen weil ich keine Siebe habe, stattdessen schaue ich mir den Kaffesatz nach dem Aufguss an (hmmm Kaffeesatzlesen ).
Kaffesatz C40: https://i.imgur.com/6rrS39C.jpg
Kaffeesatz E37S: https://i.imgur.com/jbV4qc4.jpg
Ich meine deutlich mehr Fines im Kaffesatz der E37S zu erkennen. Der Kaffee selbst hat mit dem Mahlgut von der C40 besser geschmeckt, vereinfacht gesagt mehr Geschmack.

Mit den neuen SSP Mahlscheiben ist der Geschmack zwar immer noch verschieden aber nicht schlechter, geht eine Spur mehr ins malzige (gibts das?) bei dem Kaffee den ich verwendet habe.

Danke für den Hinweis mit dem Bohnendruck, ich habe bisher immer nur genau die Menge gemahlen die ich benötigt habe. Die Maschine scheint mit gefülltem Hopper tatsächlich weniger Fines zu erzeugen, aber nicht drastisch, gefühlt so im Bereich zwischen -10% bis -5%, kann aber auch Einbildung sein. Was ist die Theorie zum Bohnendruck?

Die Partikelverteilungskurve ist vermutlich für Espressofein erstellt worden, würde mich interessieren wie diese bei grobem Mahlgrad aussieht.

Ich habe die Idee mit dem RPM-tuning schon aufgegeben da vermutlich der Aufwand und das Risiko zu hoch ist ohne jemanden zu kennen der sich gut auskennt.

 

Es scheint so zu sein, dass bei fehlendem Bohnendruck die restlichen Bohnen länger im Mahlwerk bleiben und so feiner vermahlen werden und/oder mehr fines entstehen

 

Mit gleichen Durchlaufzeiten wäre es natürlich gut vergleichbar, vorausgesetzt man gießt immer gleich auf, habe es aber nach Augenmaß gemacht. Ich kann mich nicht mehr so genau erinnern aber es war glaube ich nicht der Fall, dass die Durchlaufzeiten mehr als 20 Sekunden auseinander gewesen wären, ich denke das wäre mir aufgefallen.

 

"Most of us are aware that the grind is effectively coarser when a grinder’s bean hopper is emptier." behauptet Rao.

 

Die Ceado hatte in dem Test, den ich hier im Kaffeenetz verlinkt hatte, viele fines und kaum boulders.

 

Dem stimme ich zu, wird gröber.
Ich denke, dass der Bohnendruck genau dazu führt, dass die Bohnen mehr in der Kammer gehalten werden und nicht wild umher springen. Auch eine engere Mahlkammer oder ein flapper erzielen diesen Effekt, aber wohl aus leicht anderen Gründen.

 

Ceado hat die Seite der E37S auf ihrer Website aktualisiert: E37S | Electronic Grinders
Ebenso wurde eine Seite für den neuen Singledoser eingepflegt. Hauptunterschiede die mir aufgefallen sind (E37S vs E37SD):

• 1480 RPM vs 960 RPM
• keine Beschichtung vs Titanium-Mahlscheiben
• 500 W vs 400 W

Interessant finde ich, dass 960 RPM anscheinend besser für Singledosing geeignet ist. Die Schliffe der Mahlscheiben der beiden Geräte sehen auf den ersten Blick gleich aus.

 

Pumpe statt Hopper ist noch ein offensichtlicher Unterschied. Ich könnte mir vorstellen, dass sie auch den Flapper weggelassen haben (kann man leider nicht sehen auf den Bildern), dafür gibt es die Tülle über dem Auswurf.
Die Reduktion der RPM dürfte die statische Aufladung etwas reduzieren, ev. auch Popcorning.

 

Ich bin immer wieder erstaunt, was hier so alles geschrieben wird.
A) bei der Häufigkeit der Mahlvorgänge im privaten Gebrauch werden die Mühlen sicher nicht so warm.
B) mal kurz zum Gesamtvorgang: Du mahlst den Kaffee mit der Mühle (E37S) etwa 5 Sekunden lang für eine doppelte Portion. In einen auf etwa 93°C vorgeheizten Siebträger. Dort wird dann oft noch im Mahlgut herumgestochert oder es verteilt, bevor getampert wird. Nun erst wird der Siebträger eingespannt und der Kaffee bezogen.
Muss ich noch weiter erklären oder ist es so bereits verständlich? Die Retentionszeit in der "warmen" Mühle beläuft sich grob geschätzt auf ein Zehntel der Zeit, den der gemahlene Kaffee im heißen Siebträger verbringt, vor Bezug. Und die Mühle wird mit Sicherheit nicht 93°C heiß beim Mahlvorgang.

Warum bei solchen Fakten immer noch von "hochwertigerem Mahlgut" "besserem Kaffee, da kühler gemahlen" gequasselt wird, erschließt sich mir nun wirklich nicht.
Wenn ihr den Kaffee schonen wollt, legt Eure Siebträger ins Eisfach

Aber das ist wohl auch der Grund, warum ich hier meist nur noch (amüsiert) lese und selten kommentiere.

 

OT
Cold Brew rules

 

Hallo,

habe zwar nur eine "j", aber traue mich trotzdem, eine Frage zu stellen:
Ich würde die Mühle gerne so einstellen, dass sie nicht über die untere Taste (beim Siebträgerhalter) startet, sondern "oben" über die beiden Displaysymbole (Einer / Zweier). Müßte doch konfigurierbar sein, oder? Scheinbar bin ich zu dumm, um das richtige setup zu finden :-(

"Danke" im voraus! Christoph

 

Habe auch nur die J und wenn ich beide Tassensymbole gleichzeitig drücke läuft sie solange bis man sie wieder los lässt.


Um sicher zu gehen habe ich das gerade noch in der Bedienungsanleitung nachgeschaut. Verzeihe mir den Seitenhieb. Dank Google war das eine Sache von Sekunden!

 

Hallo Hans,
gib mir noch eine Chance, dass ich nicht der Dummheit überführt wurde:

Ich meinte nicht "manuelles Mahlen" über das gleichzeitige Drücken der beiden Tassensymbole.

Ich suche folgendes (wenn es denn geht): Die Mühle so starten, dass sie nicht über den Schalter an der Siebträgerablage gestartet wird (einmal drücken = Einer-Sieb / zweimal drücken = Zweiersieb), sondern so, dass der Mahlvorgang über die beiden Tassensymbole am Display gestartet wird (mit der jeweils voreingestellten Zeit).

Christoph