Chanelling und Bezugszeit zu kurz

Hallo zusammen,

ich habe das Problem, dass mein espresso immer viel zu schnell durchläuft. Gleichzeitig ist fast jeder puck "gechannelt". Zumindest sieht das bei mir so aus... Ich kann das noch nicht so gut beurteilen. Ich habe euch mal zwei bilder angehängt: eines mit wie ich meine deutlichem channeling und eines wo es für mich ok aussieht.

Fakten:
- nutze ausschliesslich zweier sieb mit gut 16g - timergesteuert
- frische bohnen vom kleinröster sind anfälliger als tizio vom aldi (hatte ich mir für die anfänglichen experimente besorgt um nicht zuviel guten stoff durchzuschiessen)
- gemahlen wird mit einer getunten Gastroback advanced pro (zwei unterlegscheiben vom service) auf feinster stufe oder eins davor
- maximale bezugszeit war bisher 17s... Und da war er schon ziemlich blond
- manuelle präinfusion

Ich glaube also der kaffee ist immer noch zu grob weil auch ohne channeling rennt er zu schnell durch.
Das beste ergebnis erreiche ich bei feinster stufe und gaaanz sachte tampern... Eigentlich stelle ich den tamper nur drauf und eine kurze drehung. Festes anpressen erzeugt garantiert channeling.

Habt ihr eine Idee?

 

Hm... Danke!
Allerdings ist das schon feinste stufe... Muss ich es mit weiteren unterlegscheiben versuchen. Aber bekomme ich mit feinerem pulver nicht noch mehr probleme mit channeling?

 

Das muster und die ungleichmässige formgebung liegt an der "duschplatte" meiner maschine:

 

Oft schmeckt es gut, wenn ich früh genug abschalte... Dann ist aber zu wenig in der tasse. mir fehlt der vergleich! Es schmeckt nicht unbedingt so gehaltvoll wie ich es mir vorstelle. Hatte anfangs recht hellen espresso, der war manchmal sauer. Jetzt probiere ich ab morgen den napoli von fausto.

 

Keine ahnung wieso der so aussieht... Vielleicht konnte man auf diese weise bei der herstellung die kosten gering halten. Es handelt sich um die ambiano von aldi.

Ich werde mal weniger mehl probieren.

Gewicht werde ich morgen messen... Was meinst du mit normaler bezugszeit? Die üblichen 25s oder "meine" bezugszeit um ein halbwegs gut schmeckendes erzeugnis ohne zu viel blond zu erlangen?




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Ja das sieb ist mit netz und doppeltem boden und tatsächlich mit 58mm grösser im durchmesser als das duschsieb. Genauer gesagt um zwei mal die breite des schwarzen rings... Ich stelle gleich noch ein paar bilder vom siebträger ein.


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In 25s laufen übrigens ca. 80-83 ml kaffee in die Tasse... Erstaunlicherweise unabhängig davon ob ich mehr oder weniger kaffee im sieb habe. Trotz 10s blond schmeckt das ergebnis lämgst nicht so bitter wie man vermuten könnte... Vielleicht bin ich da aber auch zu streng damit ab wann blond beginnt.

Noch eine Erkenntnis: mehr pulver - wie oben - erzeugt einen trockeneren puck... Bei weniger pulver wird es matsch.

Ich verteile das pulver jetzt mit einer gabel... Ich bilde mir dass es weniger channeling gibt und der puck fällt besser aus dem sieb.


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Hier noch die angekündigten Fotos vom Siebträger:







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Wozu gibt es überhaupt cremasiebe?
Könnte man nicht auch ein normales sieb in den träger einlegen und das plastik und silikongedöns weglassen?


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Ich hab einfach noch weitere zwei unterlegscheiben in die Hand genommen - sieht schon deutlich besser aus [emoji3]



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