Channeling durch schlechte Mühle/inhomogenes Mahlgut

Hallo zusammen,

ich besitze eine Rancilio Silvia zusammen mit einer relativen alten Quickmill 060 (beides gebraucht von Ebay Kleinanzeigen)

Grundsätzlich habe ich große Probleme mit Channeling, unabhängig vom verwendeten Kaffe oder dem eingestellten Mahlgrad. Die ersten Sekunden läuft der Kaffe schön gleichmäßig aus dem Siebträger, nach so ungefähr 12 Sekunden wird es dann jedoch sehr unruhig und erheblich dünnflüssiger. Geschmacklich hat der Kaffee immer eine unangenehme Säure (ich denke typisch für Channeling).

Ich habe schon einiges versucht (Druck an der Maschine gemessen/angepasst, Tamperstärke variiert, mit/ohne WDT, ...) und so langsam gehen mir die Ideen aus woran es noch liegen könnte.

Ist es möglich, dass die Mühle "zu schlecht" ist und zu inhomogen mahlt, was Channeling "unvermeidbar" macht bzw. enorm begünstigt?

Danke für eure Hilfe

 

Ich verwende Kaffee von einem lokalen Röster (Huber Kaffee). Die aktuelle Packung wurde am 15.11 geröstet, das Problem zeigt sich aber bei allen Kaffes die ich probiert habe. Mein Sieb ist ein IMS Sieb (H24.5 M) welches ich typischer weise mit 18g befülle.

 

Ich habe gerade versucht ein Foto zu machen, aber leider erkennt man da nicht wirklich was. Das einzige was für mich auffällig ist, dass immer wieder etwas größere helle Stückchen im Mahlgut sind. Das kommt glaube von diesem sogenannten "Häutchen".

 

Ja das habe ich noch irgendwo aber in letzter Zeit nicht nochmal explizit ausprobiert, werde ich morgen auf jeden Fall mal machen

 

Den Gedanken hatte ich auch schon, aber leider kenne ich niemanden mit einer brauchbaren Mühle :/

 

Ich versuche auf ungefähr 40-44 g Espresso aus 18g input in 25-28 Sekunden zu kommen. Da das Channeling aber natürlich nicht immer ganz konstant ist, weiche ich davon teilweise etwas ab.

"Wie sieht der Puck nach der Extraktion aus? Wenn dir Channeling den Puck zerschießt sieht man das meistens durch Löcher auf der Oberfläche."

Das ist auch immer unterschiedlich. Manchmal sind ganz klar Kanäle zu erkennen, manchmal sieht es eigentlich ganz gut aus.

"Besitzt du einen bodenlosen Siebträger?"

Nein leider nicht und nachdem es bei mir als Student finanziell nicht allzu toll aussieht habe ich mich vor der Investition immer noch etwas gedrückt.

"Hast du den Kaffee schon mal vor Ort beim Röster probiert und kannst somit ausschließen, dass die Säure nicht gewollt ist?"

Nein die Möglichkeit hatte ich leider noch nicht, aber so unangenehm wie das schmeckt kann ich mir das wirklich nicht vorstellen

"Temperatursurfen ist dir grundsätzlich ein Begriff, bzw kannst du Temperatur als Fehlerquelle ausschließen?"

Ja das beachte ich.

"Siebträger ist immer gut durchgeheizt?"

Ja auf jeden Fall.

 

Vielen Dank schon mal für die Ideen

 

Ich wollte vermeiden, dass ich diese Investition völlig umsonst mache, wenn sich von vornherein ausschließen lässt, dass es an der Mühle liegen könnte. Deshalb auch dieser Post Aber wenn das andere Sieb nicht hilft, werde ich das wohl machen müssen

 

Das wäre natürlich super. Meine Espressomaschine steht aber in Ulm

 

Für mich ist da optisch nichts zu erkennen, was auf einen defekt schließen lassen würde. Sie fühlen sich erstmal auch "scharf" an, aber ich befürchte das ist ohne wirklich Erfahrungswerte sehr schwer einzuschätzen.