Channeling - konkret wie in den Griff kriegen

Ich habe zwar auch ne "Klümpchenmühle" aber ich verzichte auf dieses Zahngestochere.
Stattdessen halte ich meine flache Hand oben auf das Sieb, klopfe 1x kräftig den Ausguss auf eine Korkplatte (wie man sie zum Servieren von Töpfen benutzt) und damit "setzt" sich das Pulver schön. Dann ganz gerade drauf getempert und Channeling hab ich keins.

 

Es sind wirklich nur Risse, die kommen bei mir auch schon mal vor, haben aber keinerlei Einfluss auf den Geschmack.
Aber noch mal tampen nach dem du den Trichter weggenommen hast kann nicht schaden. Ich verwende den gleichen Trichter und wenn ich ihn weg nehme, habe ich am Rand schon mal eine kleine Rille. Ich muss dazu sagen ich verwende 8 g, bei 7g ist die Rille nicht da. Noch einmal kurz getampt und die Rille ist weg.

Ich kenne deine Mühle nicht, aber hätte mal eine Frage:
Hat sie bei dem Supermarkt Kaffee auch so stark geklumpt?

Es ist doch der Parrotta Gran Crema den du verwendest oder? Könnte sein, dass der zu frisch ist. Meine damalige Eureka hat auch immer beim Parrotta ziemlich geklumpt, wenn ich ihn gerade geöffnet hatte.
Ein paar Tage später war es erheblich besser.
Aber nur weiter so, dass sieht doch schon ziemlich gut aus[emoji4]
Die Mühle braucht vielleicht noch ein bisschen, bis sie richtig eingemahlen ist[emoji3]
Viel Freude mit den beiden, passen gut zusammen.

 

Hängt Euch doch nicht so an den Klumpen auf - einige Mühlen klumpen bei einigen Mahlgraden bei einigen Espressosorten halt. Das ist nun mal so..

Ich würd auch etwas mehr Kaffeemehl nehmen.War auch ziemlich viel Espresso für nen 1er-shot, oder?

Grüße,
Dale.

 

Gebe ich dir Recht, war ein wenig zu viel Espresso.
Da könnte ein Shotglass Abhilfe schaffen, gerade für Anfänger ist es bestimmt schwer die richtige Menge zu finden.
Mehr Kaffeemehl ist auch nicht verkehrt, aber nach meiner Erfahrung bekommt man nicht mehr als 8g in das LM-Einer gequetscht.

 

Hallo,
meine Vermutung ist zu fein gemahlen,
weil, der Druck ist zu hoch eingestellt.
8 Gramm Mehl sind i.O.

Ich würde folgendes probieren.:
Druck runteregeln auf 8,5-9 bar
Mahlgrad etwas göber.
Doppelten Siebträger mit genau 16Gramm befüllen.
Tampern, mit etwas mehr Druck.
Ansonsten etwas mehr Mehl nehmen.
Zur Vereinfachung:
Siebträger voll machen und abstreifen.
Damit sollte es klappen.
Das LM Sieb kann man ruhig auch voller machen.
9 Gramm stellen m.E. kein Problem dar.

Ich bin die channeling Probleme erst mit PI und konischem Mahlwerk losgeworden.
Ich mahle aber auch nur 7 gramm im Einer.

Als Kaffeetip würde ich mit einem sehr gutmütigen Kaffee anfangen.
z.B. Malabar von Cafe a due. Der funktioniert einfach und schmeckt.
(Ist ein Beispiel, andere Espressi von anderen Anbietern haben bestimmt ähnliches im Programm)
Den habe ich aber ausprobiert.

Viel Glück

 

Hallo,
konnte jetzt das Video anschauen.
Der Puck ist total nass. Sieht aus wie feiner Schlamm.
Das deutet, für mich, auf zu feines Mehl hin.
Es ist sehr wenig Bezug.
sind das 25ml?
Jedenfalls sieht es sehr lecker aus.
Der Strahl wackelt und wird schnell blond. Channeling?
Schmeckt der Espresso?
Ich vermute sauer.
Auf jeden Fall fester Tampern, wenn gröberes Mehl.
Warum so kompliziert mit Trichter und einem so dünnen Tamper.
Ich arbeite mit konkavem Tamper und wippe das Mehl in die Mitte um es dann festzudrücken.
Sieht aber trotzdem stylisch aus. Und wird vermutlich auch gut funktionieren.
Gruß

 

Also ich glaube die meisten hier arbeiten mit dem Trichter und dem 41mm Tamper, ich eingeschlossen. Geht nämlich einfach und schnell von statten.
Würde mich aber brennend interessieren, wie du das ohne Trichter und konkavem(konvex?) Tamper (schnell) hinbekommst.
Kannst du mal ein Video machen? Würde mich sehr freuen. [emoji4]

Wollte mir einen neuen besseren 41mm Tamper kaufen, aber wenn man sich den sparen könnte, wer ja nicht schlecht.

 

Hallo,
das Ding kannte ich noch nicht.
Ich mache das seit jahrenden mit selbstgedrehten Tampern aus Holz, mangels Metalldrehbank.
Die funktionieren aber trotzdem.
Den konkaven (konvexen) benutze ich nur mit dem Einer. Der Durchmesser ist ca 45mm.
Dann hat man genug Platz zum rumbewegen.
Meine Mühle schmeisst den Kaffee in das Sieb, da geht nix daneben. Wenn ich mal abwiegen muss nehme ich einen Marmeladentrichter zum einfüllen.
War nur verwundert, das es so einen "Schnickschnack" gibt.
Wer sind die meisten hier?
Die meisten im Forum?
Ist wohl an mir vorbeigegangen.
Schmeckt der Kaffee?
Das ist das wichtigste.
Wenn Du solch' Equipment hast, gehe ich davon aus, dass Du den Druck und die Temperatur an Deiner Maschine auch beherrschst. Kannst Du den Brühdruck irgendwo ablesen?
Ich benutze ein Manometer am umgebauten Siebträger. Das ist viel genauer.
Den Druck stelle ich bei kalter Maschine ein.
Der Druck ist m.M der wichtigste Faktor, neben Temperatur/Mahlgrad, die voneinander abhängig sind im gewissen Maß.
Video bin ich zu Blöd für. Die Dateien werden immer riesig.
Sorry.

Gruß

 

Doch es funktioniert schon ziemlich gut mit so einem Trichter und Tamper - Set.
Das Kaffeemehl fällt schön in die Mitte und der Tamper passt genau in den Trichter. Da ich eine Handhebel - Maschine benutze ist der Puck auch immer fest und trocken.
Der Tamper ist mir nur ein wenig zu leicht (ein Forum-Kauf) ich muss damit sehr fest andrücken.

 

Hallo @Carboni

welche HH hast du?
Gruß

 

Hallo Dirk eine Strega und dazu eine Fiorenzato T80 .

 

Dein Bild ist immer noch die Krönung. Ich muss auch mal wieder fotografieren.

Ist da links an der Wand ein Kritikbriefkasten für deinen Mann? [emoji1]

 

Danke! Ist unsere Zettelbox für Einkaufslisten
Das Teil da runter ist eine uralte Wandwaage, die habe ich mal beklebt.

 

Das hört sich gut an, freut mich für dich.
Die Auswahl an Kaffeesorten ist enorm groß. Da kann es manchmal dauern bis man seine Sorte findet. Ich habe mir angewöhnt, die Sorten die mir schmecken auf zu schreiben, mit Randbemerkung zum Mahlgrad welche Siebe am besten passen und ob er mir als Espresso oder Cappuccino besser geschmeckt hat.
Aber am Anfang ist es besser, wenn man eine Zeit lang bei einer Sorte bleibt, bis alle Parameter stimmen.
Weiterhin viel Freude bei der Espresso Zubereitung[emoji4]

 

Dann viel Spass noch.
das mit dem eiernden Tampern klappt auch bei mir sehr gut.

Gruß