Channeling Probleme durch Mühle?

Ich kann dir leider nicht helfen, werde aber den Thread interessiert mitverfolgen.

Unsere Specialita wird an Ostern 2 Jahre alt. Bis vor etwa vier Wochen hatten wir quasi nie Channeling, ich wusste gar nicht, wie das in Natura aussieht. Ich war immer erfreut, wie tolerant unsere Kombi sich doch verhält. Dann fing es plötzlich an. Ich hoffte, dass es die Bohnen seien, die nächste Packung war dann auch etwas besser, aber nicht gut. Die dritte Tüte wieder mit massiven Channeling. Er spritzt dann teilweise in alle Richtungen.

Eigentlich hatte ich erst einmal die Maschine in Verdacht. Wenn ich endlich mal dazu komme, dann entferne ich mal wieder das Duschsieb, vielleicht liegt es daran. Dein Bericht bringt mich allerdings jetzt auf die Idee, dass sich vielleicht doch an den Mahlscheiben der Mühle etwas verstellt haben könnte. Ich bin gespannt, was die anderen meinen.

 

Außer die obere Mahlscheibe abzuschrauben kann man doch eigentlich bei der Specialita nichts verstellen. Und die drei Schrauben können auch nicht wirklich zu Fehlern führen.

 

Ich habe mit der Specialita auch von Zeit zu Zeit immer wieder Probleme mit Channeling und bin am verzweifeln. Zuerst hatte ich auch die Mühle im Verdacht, vor allem weil ich bei Verwendung der gleichen Bohnen in der Commandante praktisch nie Probleme damit hatte. War/bin deswegen immer in Versuchung die Mahlscheiben zu tauschen, kostet ja auch nicht die Welt. Vor ein paar Tagen habe ich dann ein interessantes Verhalten festgestellt:
Wenn ich die Zeit und den Mahlgrad der Mühle für neue Bohnen einstelle, mahle ich hierfür zunächst in den Behälter der Commandate und wiege diesen um die Dosis konstant zu halten. Ähnlich wie der Behälter der Niche passt dieser ja auch perfekt in den Siebträger.
Das Kuriosum: Die Bezüge mit Umfüllen vom Behälter in den Siebträger liefen alle nahezu perfekt und sauber durch. Sobald ich dann aber nach dem Finden der Einstellung direkt in den Siebträger gemahlen habe: selbiges, im Eingangspost beschriebenes Verhalten. Es fängt ganz gut an, dann wird es unruhig, zittig und spritzt. Wieder zurück, Gabel ab und in den Behälter gemahlen: alles gut.
Das war auch reproduzierbar. Gestern habe ich direkt vier Shots hintereinander gezogen. Zwei zunächst mit mehr oder weniger ausgeprägtem Channeling (die habe ich weggeschüttet), die zwei anschließenden mit Umfüllen in den Behälter der Commandate liefen perfekt.
Vielleicht bin ich zu doof das Mehl im Siebträger richtig zu verteilen, wenn es direkt reingemahlen wird. Keine Ahnung, so eine richtige Erklärung habe ich hierfür nicht. Zumal ich auch mit ähnlicher Sorgfalt der Puckpräparation rangehe.

 

@Pat010
Hast Du das Problem mit dem 1er oder mit der 2er Sieb? Oder gar bei beiden? Ich vermute beide Siebe sind die original der Silvia beigelegten. Korrekt?

 

Ich mahle schon lange in einen Becher und fülle diesen dann in das Sieb. Sowohl mit der Mazzer-Mini als auch mit der Niche. Das ergibt je nach Bohne deutlich ruhigere Bezüge (bodenloser ST) ganz ohne WDT oder ähnliche Aktionen.
Ich führe das auf auf bessere Durchmischung und Entladung des Pulvers zurück und vermute ähnliche Wirkungen wie beim hier so verbreiteten 'Umrühren' mit diversen Instrumenten.
Im Arbeitsablauf sehe ich da keinen Nachteil, bleibt so doch der Arbeitsbereich auch ohne Trichter immer sauber.
Dazu ist zu sagen, dass ich sehr häufig die Bohnen wechsle und die Ergebnisse dabei recht konsistent sind.

 

Mit dem 2er Sieb habe ich keine Erfahrungen, da ich nur Singles trinke. Zu Deinem Problem, soweit ich das sehe, gibt es folgende Gesichtspunkte:
- Die Mühle mahlt kein homogenes Kaffeemehl. Könnte sein, wenn Du mit der Graef kein Channeling hast.
- Der Mahlgrad passt nicht. Was passiert, wenn Du feiner mahlst?
- Beim Tampern läuft was schief. Schau Dir mal dieses Video an:
(3) Espresso Tampen - mit Druck, ohne Drehen! - Espresso Zubereitung - YouTube
- Die Siebgeometrie ist "schwierig" . Bei den 2er Sieben kenne ich mich nicht aus. Wenn Du primär das 1er verwendet hättest, würde ich Dir den Vorschlag machen, ein LM1 mit 41 Tamper zuzulegen. Ist sehr channeling feindlich.

 

samsame but different...
ich habe ähnliche Erfahrungen gemacht, vorher iberital challenge, dann specialita. totales Theater, spritzen channeling, , davor hatte ich keinen Ärger und auch Kreuzversuche mit der alten Mühle haben gezeigt das die Ursache irgendwie die "Neue" ist.
Ich hatte es immer recht gut im Griff, SD mit Doppelsieb 1 zu 2 in 25S rauszubekommen. Ich ändere Grundsätzlich nur den Mahlgrad zur Anpassung, für mich sind die restlichen Parameter eigentlich fest, da will ich nix ändern. Also hab ich mir in der Vorbehandlung mehr Mühe gegeben, schön WDT und gleichmäßig Tampen, Siebträger ganz sachte einsetzten das ganze Programm......das war bisher nicht wirklich nötig.
Richtig viel besser war es dann immer noch nicht, Irgendwann ist mir dann noch etwas eingefallen was angepasst werden kann. Ich habe mit der alten Mühle sehr stark getampt, wirklich kräftig ! Habe dann mit deutlich weniger Druck gearbeitet, musste deshalb natürlich im Mahlgrad etwas feiner werden, so war es sehr viel besser. WDT ist trotzdem noch wichtig, Die Sache mit in den Becher mahlen habe ich auch festgestellt, aber hab es nicht weiter verfolgt , weil direkt in den Siebträger mahlen mit ein Grund war die Specialita zu kaufen.

 

Moin, ich hab eine Eureka Mignon MCI. Ich hatte auch früher sehr viele Probleme mit Channeling. Meine Mühle ist aber auch eine einzige Brikettmaschine.... auch einiges probiert. Umfüllen, WDT, verschiedene Tampertechniken usw.

Was wirklich seitdem ununterbrochen funktioniert:
-richtige Menge fürs Sieb. Ich wollte immer 18 oder 20g (ich mag halt gerade Zahlen). Es müssen aber 19g sein, sobald ich die Dosis um 1g variiere, gibts Probleme. Beim 1er genauso.
-WDT und zwar „ordentlich“. WDT hatte ich am Anfang auch ausprobiert, nichts geholfen und daher verworfen. Dann aber wieder damit angefangen und mir dabei mehr Mühe gegeben. Wirklich bis zum Boden des Siebes vorgehen. Auch ordentlich einmal komplett um den Rand.
- Nach dem WDT den Siebträger mehrfach sachte auf der (bei mir) Arbeitsplatte klopfen. Dabei verdichtet sich das Mahlgut wieder und man erkennt, wo zuviel Mahlgut ist. Dann die „Hügel“ nochmal etwas oberflächlich verteilen, ohne das Mahlgut wieder komplett aufzuwühlen und nochmal ein paar mal sachte Klopfen.
- Da das Mahlgut schon recht gut durch das mehrfache klopfen verdichtet ist, tamper ich mit nur wenig Kraft. Es wird praktisch nur noch unter etwas Druck begradigt. Ich hatte vorher auch versucht durch viel Druck beim Tamper dem Channeling entgegen zu wirken, kein Erfolg. Weniger ist mehr.

Liest sich nach mehr Arbeit als es ist. Aber seitdem ich das konsequent mache, keinerlei Channeling. Der Puck ist nicht matschig, keine Löcher im Puck zu erkennen, auch kein Duschsieb Abdruck. Der Geschmack ist besser und auch kleine Änderungen am Mahlgrad sind im Geschmack zu erkennen.

 

@Pat010
Dass der Bezug unruhig/zittrig wird, heißt nicht automatisch, dass es Channeling gibt. Du kennst ja die Fließverhältnisse im Siebträger nicht. Wenn Du es genau wissen möchtest, dann geht das ganz prima mit einem bodenlosen ST.
Was man so auf YT sieht, kann auch der Puck (nach dem Bezug) über Channeling Aufschluss geben.
Der Zeitpunkt, wo der Bezug wässrig wird, hängt nach meinen Erfahrungen von den Bohnen ab! Versuche mal eine Röstung vom gemeinen Italiener, wenn nicht vor Ort erhältlich, dann online (z.B. Aromatico).
Hast Du das 1er Sieb schon mal verwendet? Gleiche Phänomene?

 

Ich hab mit der Silvia und dem LM1er Sieb nur ab und zu channeling gehabt..bei meiner Homey hingegen habe ich mit dem LM1er nahezu immer channeling und der Puck klebt zudem oft an der Dusche fest..aus diesem Grund bin ich gerade umgestiegen auf das LM2er (14Gr) damit hab ich null Probleme und überhaupt kein channeling mehr..musste zwar meine Brühratio und den Mahlgrad anpassen aber dafür hab ich keine Probleme..warum das beim lm1er immer so läuft in Verbindung mit meiner neuen Maschine..keine Ahnung

 

Ich hatte die Erfahrung gemacht, daß manche Mühlen erst nach einiger Zeit richtig eingelaufen scheinen.
Bei ganz neuen dauerte es teils Monate, bis ich mit dem Ergebnis zufrieden war. Mahle aber auch nur 2 - 300g pro Woche, da dauert das vielleicht länger als bei jemandem mit höherem Durchlauf.

 

Löcher im Puck sind schon ein sehr eindeutiges Zeichen für Channeling. Aber einen bodenloser ST würde ich deshalb auch nicht extra kaufen - außer Du findest es toll, in Zukunft nur noch bodenlos zu beziehen. Bodenlose haben auch ihre (praktischen) Nachteile.

Teste doch mal das vorhandene 1er Sieb aus. Kostet ja nicht so viel Mühe, auch wenn Du schon im Vorfeld skeptisch bist.

Nach 12 Sekunden ausextrahiert scheint mir auch etwas kurz zu sein. Ist aber auch bohnenabhängig (eigene Erfahrung).

Vielleicht liegt es doch an der Mühle. Aber ich weiß nicht, wie man das dem Hersteller "beweisen" kann. Aber da es scheinbar ein Workaround bzgl. Ausrichten der Mahlscheiben gibt, kannst Du es ja versuchen. Aber immer an das Erlöschen der Gewährleistung denken, falls Du noch eine Garantie auf der Mühle hast.

 

Channeling entsteht beim Weg durch das Pulver und ist deshalb nur am Sieb sinnvoll zu interpretieren. An der Oberseite kann manches passieren (auch bei Bezugsende) - ohne dass man daraus brauchbare Rückschlüsse ziehen kann.

Duschsieb und Verteiler sauber?
Brühsieb sauber?
Brühdruck ok?
Bohnen frisch?
Puckvorbereitung sorgfältig?​

Bis dahin gilt für die Mühle die Unschuldsvermutung in Bezug auf Channeling
Ohne bodenlosen ST und nur mit Blick auf die Oberfläche des Pucks bleibt das eben 'Kaffeesud-Lesen' - wörtlich.
Den Bodenlosen wirst du auch für zukünftige Optimierungen noch gut gebrauchen können, Stichwort Blonding u.a. Und selbst wenn du ihn bei Nichtgebrauch nur für dein Blindsieb reservierst, auch das ist praktisch.