Channeling trotz "perfektem" Puck?

Welches Röstdatum hat die Röstung? Hilfsweise MHD...
Das beste Alter für die meisten Bohnen liegt zw. 2 und 12 Wochen nach Röstung, jenseits dessen kann das Pulver bereits oft keinen homogenen, gut definierten Widerstand (mehr) aufbauen.
(Supremo hat meines Wissens eine Spanne von 12 Monaten von Röstung zu MHD)

Mit welcher Maschine arbeitest Du? Wie lange heizt Du diese vor?

optimalerweise bei ca. 9bar, Billigmaschinen brettern schon mal mit vollen 15bar Pumpendruck in den Puck und betonieren diesen, bis er schließlich reisst.
Und manche Maschinen halten die Temperatur nicht (zu kalter Bezug channelt auch gern)

 

Diesen Textbaustein finde ich in der Form nicht unbedingt hilfreich.

Wann ist eine Maschine denn eine "Billigmaschine"?
Die QM3000 meiner Kinder hat z.B. eine Standard Ulka, TB, kein OPV und Standardsiebe - Billigmaschine?
Da "brettert" oder "betoniert" nichts. Das Manometer steigt schön gleichmäßig an und bleibt halt nicht bei 9bar stehen sondern pendelt sich abhängig vom Mahlgrad ein. Sicher wäre da ein OPV manchmal praktisch, aber mit ein wenig Verständnis ist die Mühle einfach nachjustiert.
Inzwischen werkelt da auch noch eine QM0820 und da gelingt der Bezug inzwischen auch ohne Manometer schon ganz gut.

 

Wenn Du einen normalen Siebträger verwenden würdest, könntest Du die kleinen Spritzer nicht sehen und Du würdest Deine Espresso genießen können ganz nach dem Motto: Was ich nicht weiß, macht mich nicht heiß!
Übrigens wird der maximale Druck durch das OPV bestimmt, alle anderen Drücke bestimmt der Barista mit dem Widerstand des Pucks!

 

...was ist das Optimum für dich??? Das es nicht spritzt egal ob es schmeckt???

... Bohnenempfehlung damit es weniger/nicht spritzt:

dunkel wie die Nacht und ölig

Ob es dir dann schmeckt ist die andere Geschichte..aber hey, ein bisschen Schwund ist bekanntlich immer..

PS: wenn es immernoch spritzt, Papierfilter unterhalb und Puck-Screen oberhalb des Pucks legen. Auch hier gilt schmeckt nicht immer/jeden, aber es spritzt nicht/kaum

 

Lass dich nicht von i-welchen YouTube Videos beirren..einzelne Spritzer beim bodenlosen sind normal und nicht immer auf Channeling zurück zu führen..dunkle und ölige Bohnen machen das halt weniger aber mir schmeckt das nicht, es ist mir mittlerweile egal wenn es manchmal spritzt oder nicht..solange es kein Massaker ist, ist alles ok..einzig der Geschmack sollte entscheidend sein.

Dein genanntes Optimum gibt es also meines Erachtens nicht. Zumindest nicht bei jedem Bezug.

 

Geh zu einem Röster samt Beratung und Verkostung.
Maßgeblich ist das Röstdatum, alles andere ist Spekulation.

Zustimmung, da reicht manchmal schon ein nicht perfekt sauberes Sieb.

 

Probier mal einen puckscreen bevor du das "Problem" bei den Bohnen suchst.

 

Hm, ich dachte, dass macht er

Ansonsten, feine Microspritzer lassen nicht automatisch auf Channeling oder ungleichmäßige Extraktion schließen.
Wie sieht den der Puck von unten aus? Gleichmäßig durchfeuchtet oder mit dunkleren Flecken an manchen Stellen?

 

Habe ich wohl übersehen - dann weiss ich auch nicht weiter.
Einfach ignorieren und sich den u.U. gechannelten Kaffee schmecken lassen...
Ich weiss warum ich keinen bodenlosen benutze.....

 

Die Bohnen sind nun mal die Basis jeder Zubereitung!
Hast du denn das Eröffnungsposting des TE gelesen?
Bezüglich Helferlein wird ohnedies schon das volle Programm gefahren, also was noch?

@stna1981
Vielleicht findest du jemanden, der dir mal bei der Arbeit kurz über die Schulter schaut, ev. auch einen Baristakurs, teils kann man auch die eigene Gerätschaft mitbringen.
Das bringt meines Erachtens mehr als weiterer 'Materialeinsatz'

 

Wird die Pre-Infusion genutzt? Das aufquellen des Pucks soll Channeling ja auch reduzieren.

 

Das kann ich so bestätigen. Ich probiere es immer wieder mit den Puck Screen oben. Es wird immer einen ticken besser/schöner im bodenlosen und schmeckt mir stets deutlich schlechter als ohne Puck Screen.

Einfach Kaffeefilter zurecht schneiden, die sind ja explizit für Kaffee gemacht und damit auch lebensmittelgeeignet. Und zu 2. kann ich nur sagen, dass es mir besser schmeckt als ohne. Der Aufwand die Filter zurecht zu schneiden ist mir aber echt zu hoch.

Das Channeling Bohnenabhängig ist kann ich allerdings bestätigen. Es gibt Röstungen, bei denen hab ich immer wieder diese kleinen Channel, egal wie sauber ich arbeite.

Pre-Infusion kann durchaus Channeling reduzieren oder gar vermeiden. Es muss aber nicht besser schmecken.

 

.. und wenns zu lang dauert, klebt das Pulver oft nicht mehr ordentlich zusammen -> erst recht channeling

 

Habe bereits erwähnt dass ich das wohl übersehen habe und zwar direkt vor deinem Kommentar- aber danke für den Tipp.

 

Hat sich überkreuzt