Channeling: Zu grob oder zu fein - Unterschied erkennen

Zu fein wofür? Feines Mehl an sich führt ja nicht zum Channeling, sondern das unsaubere Verteilen oder Tampen desselben. Es mag höchstens sein, dass gröberes Mahlgut diesbezüglich einfacher zu handhaben ist.

 

Laut Helge Schneider : Lernen lernen popernen!
Gruß

 

Wenn sauber verteilt und getampt, dann kann man eigentlich nur noch eins gegen Channeling tun: noch sauberer verteilen und tampen!

 

Hmm es lasten während des Bezugs über 9 bar Druck auf dem Puck. Ich kann mir schwer vorstellen, dass das nicht ausreichen soll, um den Puck am Rand insoweit abzudichten. Die Praxis mit Bezügen bei Mahlgraden bis knapp zum Klirren der Mahlscheiben und dabei ohne Channeling sprechen auch eher dagegen.

Was mir in diesem Zusammenhang und etwas Querlesen in deinen Beiträgen noch auffiel: Du hast eine Lelit Maschine? Hat diese ein Überdruckventil? Wenn nicht, dann könnte es m.E. daran liegen. Und zwar steigt bei zu feinem Mehl mangels Ventil der Druck zu sehr in die Höhe und dadurch bricht der Puck. Wäre zumindest eine mögliche Erklärung.

 

Wenn die Mühle fein genug kann, mahlt man in 99% der Fälle zu fein. Besonders als Anfänger.

 

Zu fein ist relativ.
Menge und Mahlgrad gehören immer zusammen, dachte ich.
Zumindest wäre bei zu fein wenig Menge nötig, was eventell, je nach Siebgrösse, zu Channeling führt. Ist das gemeint? (Neben der Möglichkeit von Überextraktion)
Gruß

 

M.E. lässt sich nicht sicher erkennen ob der Mahlgrad zu grob oder zu fein ist, solange Channeling vorliegt. Ich würde immer zuerst versuchen das Channeling in den Griff zu bekommen. Wenn der Bezug sauber läuft, kann man dann über das Gewicht in der Tasse den Mahlgrad einstellen.

Wenn bei zu feinem Mahlgrad regelmäßig Channeling auftritt, würde ich den Fehler eher irgendwo im Zubereitungsprozess suchen, denn wenn sonst alles richtig läuft, sollte einfach nichts mehr aus der Maschine herauskommen.

 

Ich glaube es ist gemeint dass ich aus 16g Kaffeepulver 32g Getränk auf zwei Arten erzeugen kann:

1) richtiger Mahlgrad, kein Channelling
2) zu feiner Mahlgrad, Channelling

Zweiteres dürfte aber nicht so gut reproduzierbar sein und am Bodenlosen erkennbar..

 

Der Kaffee ist bitterer als er sein muß.
Bzw. die Flußrate ist nicht optimal, was sich dann auch in der Menge in der Tasse zeigt.

Ich habe mir das in meinen 10 Espressojahren inzwischen gemerkt: Wenn etwas nicht stimmt, nochmal gröber und von dort versuchen.

Durch das ewige: "die Mühle muß fein genug Mahlen" ensteht irgendwie ein Druck in Richtung feiner, so daß man oft nicht merkt, wann man über das Ziel hinaus ist

 

Tut nichts zur Sache...

 

Worum geht's hier eigentlich???

 

Hast du auch etwas konstruktives zu diesem Thema beizutragen?

 

Möchte mich Kaspar Hauser anschließen, bei wirklich eingestellten 9 Bar mit der Rotapumpe passen auch 25 Sek.

Bei vielen Maschinen mit Vibrapumpen ist der Druck in der Spitze zu hoch. Mahle ich so fein, dass es 25 Sekunden + werden, wird es schnell zu bitter.

 

Hallo

Und ich habe jetzt auch die Erfahrung gemacht es sind die Bohnen.
Ich habe mir Minges Bohnen zum probieren mitgenommen und da spuckt mir die Rancilio mit nur dünne Plörre aus. An der Kaffeemenge und Mahlgrad habe ich nichts verändert.
Ich habe bewusst genauso getampt und nach ganz kurzee Bezugszeit hat der bodenlose Portafilter ein böses Channeling gezeigt.
Ich werde dann die Filter wechseln und spiele noch mal mit den Mahlgrad und dann sehe ich weitee.
Erschlagt mich bitte nicht am besten gingen bei mir die Melitta Espresso Crema Bohnen.

Grüße Andrea

 

Röstdatum? Alternativ: MHD?

das stimmt so pauschal nicht. Besonders bei sehr günstigen Maschinen, die mit vollen 15 bar in den Puck donnern, wird zunächst der Puck betoniert, reisst dann irgendwann und durch die Rißstellen plörrt das Wasser. Das passiert je nach Siebgeometrie auch schon bei 9 bar (großer Durchmesser, dünner Puck, 58mm-Einersieb z.B.*). Das ist wie im Sandkasten - dünne Sandkuchen brechen leichter.



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Bei einer Pavoni mit den kleinen aber eher tiefen Sieben hängt man dann schon eher mal am Hebel und definitiv nichts geht mehr.

 

Hallo

Joost , das MHD ist März 2024.
Und mit den Rißstellen gebe ich Dir Recht.
Ich mache heute noch die Mühle sauber und dann wage ich noch einen Versuch.
Dankeschön und Grüße Andrea