Chemex howto

3 Tassen das könnte man sich auch ausrechnen würd mal sagen 500-600 ml Wasser und Pulver ca. 25g-30g sollte da passen. Durchlaufzeit bei Handfilter sollte knapp 3 Minuten sein incl. 30 sec. Blooming (das was man beim Siebträger Preinfusion nennen würde, sprich mit wenig Wasser Mehl vorquellen lassen). Mahlgrad entsprechend diesen Parametern wählen bis Du so auf die knapp 3 Minuten Durchlaufzeit kommst. Wenn Du das so machst wirst Du möglicherweise überrascht sein wie gut so ne simple und billige Brühmethode sein kann. Aber bitte auch Filterkaffee nehmen und keinen Espresso und auch keine Supermarktdröhnung.

 

So schön wie die Chemex auch ist, mit ihr wird nur stinknormaler Filterkaffee gebrüht. Entsprechend kannst Du alle Mengenangaben und Aufbrühtips, wie sie für Hario, Melitta und Co zun finden sind, 1:1 auf die Chemex übertragen.
3 Tassen sind, wie Aeropress schon schrieb, so ca 500-600ml Wasser. Nach der Faustregel "ca 60gr pro Liter" kämen dann knapp 30km Kaffee zum Einsatz. Selbstredend kannst Du natürlich auch nur 1 oder 2 Tassen aufsetzen und entsprechend weniger Pulver nehmen.

Grüße, Olli

 

Du meinst 1 oder 2 Tassen und entsprechend 10 oder 20km Kaffee? Das ist gut, dann ist der Sonntagsspaziergang auch nicht ganz so lang...

 

Wenn man 1gr pro km als Spur auslegt, dann kommt das hin!

 

Hallo,
Ich habe zwar nicht wirklich Ahnung vom klassischen Brühkaffee (komme auch aus der Espressoecke), klinke mich aber hier mal mit ein da mich das Thema selbst interessiert.

Die Skerton habe ich selbst finde ihr Preis-/Leistungsverhältnis wirklich gut, würde aber den "Lower Bearing Mod" gerade für Brühkaffee wärmstens empfehlen. Der untere Teil des Mahlwerks ist nur relativ wackelig in einer Plastikaufnahme montiert und eiert somit beim Mahlen (zumindest wenn die Mühle schon etwas in Gebrauch war) doch deutlich umher - ein homogenes Mahlgut lässt sich damit gerade bei gröberen Mahlgraden nur sehr bedingt erzeugen...

Wen du sie beide zur Hand hast => Probier es doch einfach aus (und zieh am besten gleich einen Vergleich mit deiner Compak)

 

AFAIK passt der Lower Bearing Mod nicht mehr auf die neueste Version der Mühle.

 

Na dann steht ja einem Vergleichstest nichts mehr im Wege

 

hi,

ich über ja aktuell auch mit Filterkaffee im Büro... Habe jetzt mal 400ml Wasser und 25g Kaffee genommen. Aber ich komme auf eine zu hohe durchlaufzeit oder ? Habe mit 30Sec "preinfusion" 04:20 Minuten gebraucht bis kein wasser mehr im Filter war.

Ich hätte mal auf den Mahgrad getippt oder ?

 

Klar grober mahlen wenn sonst alles passt bis Du auf ca. 3 Minuten kommst (auf etwas mehr oder weniger kommts jetzt nicht so an bei Filter). Oder eben etwas weniger Kaffee ich nehm 5g pro 100ml reicht völlig (ist aber natürlich Geschmackssache). Am gießen kann man auch arbeiten am Anfang eher schwallartig dann langsam aber stetig im Kreis nachgießen (nie in der Mitte), das Filterbild nach dem brühen sollte möglichst hohlkegelartig sein, wenn sich alles platt in der Mitte konzentriert läufts halt auch langsamer.

 

beim nächsten Versuch werde ich mal gröber stellen und dann mal 2 pics pasten