Cimbali Mühle: Brauche ich neue Scheiben?

Hallo,

also ich habe bei meinen Eltern eine Vibiemme Espressomaschine nebst Cimbali Cadet Mühle stehen. Die Vibiemme habe ich selbst eingestellt. - Alles ok und genauso wie meine eigene Maschine. (Temp 90-93°) Druck am Siebträger mit dem Siebträgermanometer gemessen ca. 12bar.
Problem ist aber, dass es mir fast unmöglich ist, das Mahlgut so einzustellen, dass der Caffè was wird. Entweder kommt gar nix, oder es läuft nur so durch. Crema ist überhaubt nicht vergleichbar mit meiner zu Haus. Ich kann leider nicht mit meiner Mühle zu meinen Eltern reisen, deswegen die Frage:
Könnte ich das Problem mit neuen Mahlscheiben beseitigen?
Wie äußern sich eigentlich alte, verbrauchte Mahlscheiben?
Ich fürchte, dass die Mahlung nicht verschiedene Mahlgrade enthält, sondern einfach einen einzigen Brei liefert. (Ist es nit so, dass gute Mühlen leicht im Mahlgrad streuen?)
Vielen Dank für Tipps,
Grüße,
Thomas

 

Hallo,

die Mühle war gebraucht und ich habe mit meiner Cimbali Espressomaschine auch schon bestimmt 50kg durchgefeuert. Dort habe ich das nie so gemerkt, dass es nicht so optimal ist. Jetzt mit der Vibiemme Espressomaschine ist es so wie auch Jupp sagt, entweder läuft gar nix, oder ein Schwall.
Wie soll das Mahlgut aussehen? Für mich sieht es fein und wenig gestreut in der Körnung aus. Ziemlich homogen halt.
Für weitere Indizien oder Hintergründe bin ich dankbar.
Grüße,
Thomas

 

Hallo,

ich mache beides. Es kommt auch bei beiden Siebträgern vor. Der Druck ist exakt derselbe, der auch bei meiner Vibiemme herrscht. Ich hatte auch mal so eine Testreihe gemacht und festgestellt, dass kaum Unterschiede entstanden, wenn man bspw. auf 11 oder 10 Bar geht. Von daher schließe ich den Pumpendruck aus.
Es ist auch so, dass die Pumpe den Druck entweder überhaupt nicht erreicht (Fall "Wasserschwall") bzw. die Pumpe pumpt mit 12Bar und es kommt nix. Ich bekomme einfach nicht das "normale" Verhalten hin.
Bei meiner hier ist es so:
Pumpe an, 3-4Sek und die wird leiser, Druck ist da und der Espresso läuft im Mäuseschwänzchen.
Bei meinen Eltern läufts entweder gleich oder gar nicht. Kanns mir echt nicht erklären.
Grüße,
Thomas