Clever Dripper verstopft trotz grober Mahlung

Deine Schilderung ist absolut typisch für eine Mühle die sich weniger gut für Brühkaffee eignet. Da wirst Du ohne Hardwaretausch auch wenig ändern können außer die Ziehzeit zu verkürzen damit es in Kombination mit der Abflusszeit wieder in etwa passt. Kleine Verbesserung wäre andere Filter z.B. die die Melitta als Gourmet mild verkauft, die sind dünner und es sickert da etwas schneller durch.

Besser in jeder Beziehung wäre gute Mühle die für Brühkaffee taugt Commandante mk3 z.B.. Mit dem Zeug was Du hast würde ichs mal mit der Aeropress versuchen, da kriegst Du mehr damit gebacken.

 

@Oxel870 willkommen im Forum.
@Aeropress hat die Problematik schon geschildert. Es liegt an den "Fines". Welche Mühle verwendest du denn?
Grundsätzlich ist dein Verfahren aber richtig. Der normale Wasserkocher ist beim Clever Dripper iO. Du solltest lediglich nach dem Aufgießen, nach 1, 1/2min und kurz vor dem Aufsetzen auf den Server den Kaffee vorsichtig rühren. Dabei dann auch nach unten gehen, wo sich der Kaffee angesetzt hat und den Durchlauf verstopft. Das kann ggf schon etwas bringen.
Die Melitta Filter sind bei mir beim Clever Dripper auch im Einsatz. Finde ich besser als andere Optionen.

Mr. Crumble

 

Problem bei dem Clever Dripper? Eigentlich ist er sehr simpel und es gibt keine Probleme. Sofern die Durchlaufzeit nicht passt, weil der Mahlgrad zu fein gewählt wurde, passt man diesen an Das wäre bei anderen Drippern nicht wesentlich anders.
Bevor wir das aber abschließend durchdiskutieren und über eine neue Mühle reden, solltest du vielleicht dein Mahlgut anpassen. 30g auf 400ml ist zu viel!!
Bei dem Clever Dripper ist auch ein Blooming nicht zwingend notwendig.

Verfahre doch einfach mal so:
18-20g für 300ml bei 95 Grad Celsius..*bei den eingesetzten Mühlen eher 18g*
Filter einlegen und benetzen..Wasser aus dem Dripper wegkippen..Mahlgut in den Dripper..Wasser langsam eingießen (300ml komplett)..Klappe drauf..nach 1min: vorsichtiges Umrühren..Deckel drauf..bei 3:30min erneut umrühren und auf den Server setzen. That's it.

Wäre ganz nett, wenn du dies mal versuchen würdest und dann eine Rückmeldung gibst, wie es funktioniert hat.

Mr. Crumble

 

Du kannst es ja noch ein bissel gröber stellen. Das Rühren dann halt auch unten an der Problemstelle vollziehen. Matschig sieht das Ergebnis aber auch bei mir aus. Da mein CD bei mir auf Arbeit ist, kann ich aktuell keine Zeit nehmen. Bei Bedarf hole ich das Mo.nach.

Schmeckt denn das Ergebnis? Hast du nun 18g für 300ml genommen?

Mr. Crumble

 

Ich sag nochmal Mühle, belegen auch die Bilder Katastrophe , kannst Du ne Schlammpackung mit machen aber wohl nur schwer guten Kaffee. Mit dem Clever Dripper jedenfalls nicht der setzt sich noch schneller dicht als andere Filter. Probier wirklich mal die Aeropress wenn Du vorerst keine neue Mühle willst, denn wenn Du so weiter machst vergeht dir nur die Lust, das wird so nichts.

 

@Oxel870 naja, ein wenig Geduld muss man beim Brewen schon haben. Ich hätte das Ergebnis in erster Linie erstmal versucht zu optimieren, aber nun gut. Man hätte noch eine Alternativbohne testen können und die Brühdauer verkürzen Den Test mit der Durchlaufzeit werde ich am Mo. dennoch machen und (nach)berichten. Ein bissel dauert es schon bis der ganze Kaffee durchgelaufen ist. Und der letzte Rest dauert erwartungsgemäß immer länger. Also im Gros läuft es dann später genauso ab. Ein leicht matschiges Ergebnis ist normal.
Die Comandante C40 ist wirklich eine gute Wahl und dir stehen damit alle Wege des Homebrewings offen Ich wünsche dir damit viel Spaß und vor allem Erfolg. Berichte dann nach, ob das Ergebnis dann besser ist.
Vielleicht noch zum CD. Das "Rühren" bitte wirklich gently vollziehen und vor allem im Problembereich für Platz sorgen. Ich persönlich nutze hier einen Bamboo Stirer von Hario. Aber der muss nicht sein. Ggf ist auch ein asiatisches Essstäbchen geeignet. Nur aufpassen, dass das Filterpapier nicht beschädigt wird.

LG
Mr. Crumble

 

Es muss keine 200€ Handmühle sein, eine Aergrind für ca. 100€ würde dein Problem auch schon lösen.

Zur Baratza Encore habe ich keine Erfahrungswerte, ich habe jedoch den Clever Dripper kurzzeitig mit der Graef CM800 verwendet, die für Brühkaffee schlechter sein sollte als die Baratza, und das hat funktioniert. Deswegen gehe ich davon aus, dass die Baratza Encore auch gut funktionieren sollte.

Aktuell verwende ich die Vario Home mit Stahlscheiben für den Clever Dripper. Hier ist das Ergebnis wirklich super und ich habe praktisch gar keinen Schlamm im Filter.

 

Richtig, bzgl. Mahlgrad kommts halt drauf an wie lange du ziehen läßt, wenns die 4 Minuten sind die für French Press üblich sind und an die sich ja auch der Clever Dripper methodisch anlehnt, dann ist das mit 35 clicks schon die richtige Richtung. Feintuning ist immer nötig bei jeder Bohne und Geschmäcker sind nun auch mal verschieden, Du kannst ja beim nächsten mahlen mal ein paar clicks feiner und dann mal ein paar clicks gröber mahlen ob sich da was verbessert oder verschlechtert.
Was das ablaufen angeht, so smooth wie Clever Dripper das verspricht gehts oft wirklich nicht, als Empfehlung nicht rühren während dem abfließen und auch nicht kurz bevor man das Ventil öffnet.
Kaffee in den Filter, Wasser drauf, kräftig rühren, Deckel drauf, 3 min ziehen lassen, aufdrehen und ablaufen lassen kann so nach Mahlgrad 1-1:30 dauern. Den allerletzten Tropfen kann man auch mal im Filter lassen.

Und p.S. es gibt noch ne Menge anderer interessanter Brühmethoden.

 

Der ist nicht ganz so clever wie er vorgibt, nichtsdestrotrotz eine gute Methode Frenchpresskaffee ohne prütt in der Tasse zu bekommen.

 

@Aeropress wieso nicht rühren? Ein gently stiring zum Ende schadet doch nicht, wenn man die Problemzone somit frei bekommt, oder? In der Praxis sind mE beide Optionen anzutreffen. Und ja, andere Brühmethoden sind mir auch lieber.

@Oxel870 hast du bereits eine Alternativbohne versucht? Oder ein Wechsel des Papierfilters vorgenommen?
Hier gab es mal ein ähnliches Problem Clever Coffe Dripper ( wie brüht ihr)

Mr. Crumble

 

Ich hab da die Erfahrung gemacht wenn man nochmal ganz am Ende rührt setzen sich die fines eher oberflächlich konzentriert ab weil sie langsamer absinken und dann fließt da weniger durch. Durch das Kaffeemehl durch muss das Wasser ja so und so durch den Filter sollte also auch der Extraktion nicht schaden. Zum Papierfilter hab ich ja schon oben die Gourmet mild empfohlen das macht auch was aus.

 

Kenne das auch von mir, dass ich anfangs versucht habe mich sklavisch an irgendwelche Vorgaben zu halten. Entscheidend ist aber, wie es dir am besten schmeckt. Also ruhig ein bisschen variieren. Ob die Ziehzeit z.B. dann 03:30 oder 04:30 oder whatever beträgt, ist doch latte. Besonders wenn du einen groben Mahlgrad (wie in den Fotos) wählst, würde ich persönlich nicht unter 4 min extrahieren, weil es mir sonst zu dünn schmeckt. Aber das ist ja wie gesagt Geschmackssache.

Die "hellen Plättchen", die du erwähnst, sind sicher Reste von "Chaffs" (Kaffebohnenhaut). Die werden nicht für das Verstopfen verantwortlich sein. Der Filter wird fürs "Verstopfen" sorgen. Habe ich bei diesen Aroma-Zonen-Filter (oder wie die heissen, von Melitta glaube ich) auch schon gehabt. Die nutze ich demnach auch nicht mehr. Sondern nur noch simple Standardfilter Gr. 4.