Cloer Espressokocher, welche Bohne?

Moin @UlliS

Wenn man sich deinen Beitrag so durchliest, kann man schon erahnen, warum dir die optimale Zubereitung mit deinem Mokkakocher nicht so recht gelingen will.

Nur mit röstfrischen und direkt vor der Zubereitung mit einer geeigneten Mühle gemahlenen Kaffee wird es dir gelingen, die Extraktionszeit so zu beeinflussen, das der Kaffee nicht über- bzw. unterextrahiert wird. Zudem ist auch die Brühtemperatur recht hoch, was nicht jeden Kaffee gut bekommt. Deshalb würde ich eher hellere Röstungen empfehlen.

Vielleicht hilft diese Zubereitungsanleitung.
Espressokocher&Bialetti Anleitung für die Kaffeezubereitung (blumkaffee.ch)

 

Hi,
ich bin neu im Thema Espressokocher - Mit welchen Bohnen habt ihr gute Erfahrungen gemacht?

 

Was ändert die Heizart am Prinzip?

Ich habe aktuell die Erfahrung mit Brenner gemacht, dass der Kaffee aus einem großen klassischen Alu Kocher wesentlich besser schmeckt als aus einem kleinen Edelstahl Kocher. Ob das von der Größe oder dem Material abhängt, kann ich mangels Testequipment nicht prüfen, tippe aber eher auf das Material.
Bohnen beende ich meine „normalen“ verhältnismäßig hell gerösteten Filterröstungen frisch gemahlen mit der Comandante mit ca. 12 Klicks. Das ist etwas gröber als Espresso Mahlgrad (8) und deutlich feiner als Brühkaffee (12)