CO2-Bombe geröstet...

Habe eben eine für mich recht ungewohnte Erfahrung mit meinem selbst gerösteten gemacht. Letztes WE habe ich den Sidamo mal etwas anders als sonst geröstet. In der Regel geht es bei mir in ca. 12 Minuten bis leicht in den zweiten Crack hinein. Diemal habe ich wie folgt variiert:
- 4 Minuten bei 165°C
- 2 Minuten bei 185°C
- hoch auf 225°C
- erster Crack kam bei 8:30min
- nach dem ersten Crack runter auf 215°C
- zweiter Crack beginnt nach 17:00min, sofort abgebrochen.

Jetzt, nach einer Woche, habe ich ihn probiert. Mutig ein 2er-Sieb gefüllt um einen Single zu ziehen. ;-) Aber so eine Art von Bezug gabe ich noch nie erlebt. CO2 pur! Nach 20 Sekunden muss man stoppen, weil sonst die Tasse überquillt. Das Wasser, welches in die Abtropfschale fließt, zischt wie eine frisch geöffnete Cola-Flasche. Hat sich die Crema in der Tasse gesetzt, ist diese nur noch zu 1/3 gefüllt. Selbst bei taufrischem Fausto Malabar hatte ich das noch nicht sooooo ausgeprägt.....
Erstaunlicherweise schmeckt der aber richtig gut! Ein rauchiger Unterton ist zwar nicht zu verschweigen, da der Espresso aber ansonsten recht leicht und sogar etwas fruchtig rüberkommt ergibt sich ein sehr runder, ausgewogener Kaffee.
Was mich halt nur wundert, ist der noch immer sehr hohe CO2-Gehalt nach einer Woche. Hat jemand schon ähnliche Erfahrungen gemacht?

Viele Grüße

Klaus