Cold Brew und Papierfilter: Geht das nicht?

doch, dauert nur sehr lang...

alternativ faltest du ein einweg Küchentuch (Zewa Rolla/Bounty Rolle/Küchenrolle...) zu einem der Dreieck und benutzt das als Filter Papier. Geht besser

 

Ich kenne das Problem. Mir scheint die feinsten Partikel bleiben eben im Cold brew zurück. Mit der Großen Chemex geht es noch einigermaßen wohl wegen der großen Öffnung.

Meinen Cold Brew/Drip mache ich mittlerweile mit dem PuckPuck. Da erspart man sich das ganze.

 

Ich gieße einfach durch ein Tee Sieb ab.
Bisschen was geht durch, aber eigentlich sollte der Kaffee auch nur grob geschrotet sein.
Vielleicht beim nächsten mal etwas gröber mahlen.

 

Drück den CB durch eine Aeropress, so hab ich das manchmal gemacht.
Oder ganz setzen lassen, und wie bei der Hoffmann FP Methode ganz vorsichtig ausgiessen; da kommt dann auch weniger mit und es verstopft weniger.
Grüsse

 

Huhu......

Also wir holen den Kaffee vor dem Abgießen schon etwa zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank.... hier noch mal schwenken und sich dann setzen lassen.... dann langsam in den Filter kippen und einfach Zeit geben. Kleine Mengen lassen wir, wie es DaBougi schon beschrieben hat, durch die Aeropress gehen, dass klappt echt super. Wir machen meist so um die 1.5 Liter, die Hauptmenge geht durch den Filter und wenn ich schon mal probieren will ein Teil durch die Aeropress.

Durch den Filter dauert es einfach, doch es lohnt dann ja auch.

 

Einfach Agitation verhindern, langsam gießen und den letzten Schluck in der Kanne lassen, dann bleibt der Satz unten in der Kanne. Hat bei uns eigtl. immer gut geklappt. Große Mengen evtl. auf zwei Filter verteilen, wenn er nach ner gewissen Menge dicht macht.

 

Ich hab mich diesen Sommer auch mehrmals mit dem Problem herumgeschlagen und mich mitunter gewundert, warum das in keinem der Blogs und Tutorials erwähnt wird.
Was ich probiert habe und (so glaube ich) auch hilft):
- Für 1l verwende ich 3-4 Filter (Melitta Standard). Zwischendurch spüle ich diese auch mal aus statt zu wechseln.
- Möglichst viel reinkippen, um etwas Druck zu erzeugen
- bessere Mühle -> weniger Fines bei grobem Mahlgrad --> scheint auch etwas zu bewirken
- vor allem aber:eine Weile vor dem Filtern die Lösung nicht mehr rühren/schütteln. Stattdessen lieber noch etwas länger ziehen lassen. Der Großteil lässt sich dann recht schnell filtern.

Eine Idee hab ich noch, aber noch nicht getestet:
Den Filter mit heißem Wasser anwärmen..vielleicht weitet er sich dadurch ein wenig und wird durchlässiger.

Aeropress ist natürlich auch ne tolle Idee - gerade auch, um den Satz noch etwas auszupressen. Werde ich versuchen!

 

Hm...ich hatte ein ähnliches Problem bei einem "double polished Immersion Brew" (FP machen, setzen lassen, durch die AP, am Ende mit z.b. v60 "klären)
Interessant war: es wurde immer langsamer und stockte dann fast komplett (irgendwann, mit Geduld und allen Tricks war es doch durch) obwohl kein einziger sichtbarer Partikel im Filter war.
Also was auf immer den Filter zusetzt ist kleiner als mit freiem Auge erkennbar wäre

 

Der Tap hat zumindest bei einem normalen Brew gefühlt sogar eher verlangsamende Wirkung, da er den Slurry nochmals verdichtet.
Ich habe aber keine Ahnung, was da jetzt wirklich Sache ist.

 

Alter Thread, aber trotzdem... Die selben Probleme hatte ich auch, als ich mit Cold Brew mit Papierfilter aufgießen wollte.

Das habe ich genau so beobachtet. Denke auch, dass es am kalten Aufgießen liegt, und entweder die kalten Öle sich nicht filtern lassen, oder dass Hitze die Poren des Filterpapiers weitet, wie jemand anders schrieb.

Da blieb dann wieder zu viel Satz drin, und der Kaffee soll ja nicht 3 Tage ziehen. Noch gröber mahlen wäre dann aber auch wieder zu grob geworden.
Man musste es dann noch filtern, und da gab es die oben beschriebenen Probleme.

Mich stundenlang mit Aufgießen beschäftigen wollte ich nicht, darum habe ich dann nach ein paar Mal aufgehört, Cold Brew zu machen. Bis ich hier vom Mizudashi erfahren habe und darauf umgestiegen bin. Damit sollte es jetzt klappen!

LG MerciBon

 

Es wäre auch ein Versuch, zuerst mit dem Teesieb oder einer FP das gröbste zu entfernen, und dann eventuell per Papierfilter den Rest. Oder notfalls durch die AP drücken...die Füllmenge ist begrenzt, aber die Filter sind auch sehr günstig, also von daher...

Oder Cold drip statt cold brew...oder eben Mizudashi oder Brew Jar und was es noch alles geben mag