Comandante C40 MK3 - Schon Erfahrungen?

Oh vielen Dank, hätte da in der Vergangenheit anderes gelesen.

 

Ja, die Ironheart hat ein anderes Mahlwerk. Dieses sei auf espressofeines Mahlen spezialisiert, heißt es. Ich hatte die Mühle schon mal in der Hand bei Supremo an der Bartheke. Sie ist aus einer anderen Stahllegierung gemacht als die Comandante MK40 II in Stahl und hat außerdem ein Tatoo auf dem Mahlwerk ... und eine Gravur auf dem Mahlzylinder.

 

Kurze Frage, bekomme das Glas untere der Mühle nicht mehr weg.
Habs eig. normal aufgeschraubt. Bekomme es aber mit Körperkraft nicht runter.

Was tun ?


@espressocat das ist jetzt gegenteilig zur Aussage vorher das es nur ein anderes Design ist.

 

Naja, nicht unbedingt, er sagt ja im Vergleich zur MK2.

 

Klingt als hätte sich Kaffemehl ins Gewinde gesetzt und klemmt jetzt ordentlich. Ich würds mal mit vorsichtigem Klopfen auf ein Brettchen probieren, und vorsichtiges auf- und zudrehen im schnellen Wechsel, um das ganze ein wenig loszurütteln. Ansonsten: Halbe Stunde Gefriertruhe ausprobieren? Könnte evtl auch klappen.

 

Das Mahlwerk der NITRO BLADE hat eine Härte von HRC 58 (High-Alloyed High-Nitrogen Stainless Steel) und das der IRON HEART von 65+ HRC (High-Alloyed C Steel)..

Es wurden kleinere Mahlwerk-Anpassungen (bestimmter Winkel und Größen) vorgenommen und für türkischen Kaffee und Espresso optimiert.

NITRO BLADE soll einen sehr sauberen, fruchtigen, frischen und knackigen Geschmack erzeugen; besonders geeignet für gewaschene Kaffees aus Äthiopien, Costa Rica und Panama.

IRON HEART soll einen sehr runden, mit einem volleren Körper und süßen Geschmack erzeugen; besonders geeignet für Honeys und Naturals aus Brasilien, Kolumbien, Guatemala.

Quelle:
Comandante C40 Ironheart: Żelazne serce Dowódcy - Blog CoffeeDesk.pl

 

Interessant, danke fürs teilen. Haben die bei der dann auch auf die Rasterung verzichtet?

 

Nein, nur das Mahlwerk, also das "Herz" (daher Iron Heart) der Mühle unterscheidet sich..

 

Einfach mit einem Edding-Punkt gegenüber einem der Flügel des Verstellrades. Das ist eindeutig genug; bis der nächste Flügel auf den Punkt zeigt, müsste ich vier Klicks weiter drehen. Das ist leicht von der "zu"-Stellung zu unterscheiden. Bei einem Klick +/- war ich nie sicher.

 

Da würde sich doch ein Wechselmahlwerk anbieten ein Mühlenkörper und für jede Kaffeesorte ein auswechselbares Mahlwerk (am besten ein "Einbeutelmahlwerk", dass gleich bei den Bohnen mit dabei ist ).

Spass beiseite, solang man beim Filter ist, kann man das doch auch durch Mahlgradverstellung erreichen oder. Für Espresso machts vielleicht Sinn (oder sind Naturals und Honeys Espressi? Sorry, da bin ich noch nicht so schlau).

 

Nein, das ist die Aufbereitung nach dem Pflücken der Kaffeekirsche

Bei honey processed ist die pulp natural Aufbereitung gemeint.

 

Optisch sieht das Mahlwerk genau gleich aus. Und für Espresso gibts echt bessere Mühlen, solange die da nicht die Gewindesteigung verändern/Stufenlos verstellbar machen. Also ich zumindest würd mir ne Comandante nicht NUR für Espresso holen...

 

Wenn der Anteil an Boulder welche schlechter extrahieren als Fines zu hoch ist und der Kaffee/Espresso deswegen sauer schmeckt kann man das auch als fruchtig und frisch interpretieren,keine Frage.
Das Iron Heart Mahlwerk soll im Vergleich zum Standard Mahlwerk den für Espresso optimalen Finesanteil um die 250mn erhöhen und den Anteil der Boulder über 400mn reduzieren.

 

Einem Mahlwerk verschiedene Geschmackseigenschaften zuzuschreiben halte ich aus persönlicher Erfahrung als schwierig.
Statistiken fallen bei mir aber in das gleiche Schema "Hokus Pokus".

Probiert aus was gefällt, ich bin der Meinung geringfügige Partikelunterschiede schmeckt sowieso niemand raus.

Wer doch der Meinung ist kann ja neben Givoanni Pelliccia arbeiten.

 

Das finde ich nicht.
Unterschiede schmeckt man.
Was auch typisch ist, gerade im Bereich bitter süß.
Deshalb nutze ich auch eine Hg-One für Espresso.
Und abwechselnd die Comandante, weil es eben etwas anders schmeckt.
Nennen wir es ruhig frischer.
Gruß

 

Hier ein ganz subjektiver Eindruck: Statt einer Eureka Mignon verwende ich zwischenzeitlich eine Commandante C40 Iron Heart und bin schlichtweg begeistert. Alle genannten Vorteile kann ich nur bestätigen. In der Kombination mit meiner La Pavoni war bisher auch die Mahlgradeinstellung kein Thema. Und ich erlebe die Zeremonie des Kaffeetrinkens wieder ganz neu.

 

Das Mahlwerk der Ironheart hat aber nicht die Beschichtung der Nitro Blade.

Die Nitro Blade ist eine Mühle für Generationen, ohne Beschichtung bin ich etwas skeptisch.
Ironheart Stahl Mahlwerk und Bohnen befeuchten , ob sich da Rost anbahnt über Jahre ?

 

Sei so gut und klär mich auf: Beschichtung? Noch nie von gehört. mWn ist das halt ne "besondere" Legierung Edelstahl, gehärtet. Wobei ich, um ehrlich zu sein, da viel Marketing drin sehe. Sonst verstehe ich nicht, warum Comandante von "super, duper, besonders entwickelte Stahllegierung ohne Migration von Geschmacksbestandteilen in das Mahlgut und extremer Schnitthaltigkeit bei hoher Härte wegen hohem Stickstoffanteil in der Schmelze und extra Härtung und extra 35x geschliffen usw" schreibt, und dann auf Nachfrage, warum denn so viele "Scharten" in dem Mahlkegel sind, zugegeben wird dass der als Schüttgut behandelt wird Wirkt auf mich ein bisschen inkonsequent, wenn man sich die Beschreibung vorher anhört und dann so stiefmütterlich damit umgeht.

 

Die "normale" Commandante hat ein Mahlwerk aus Nitro Stahl, die Ironheart aus Carbon Stahl. Nitrostahl ist besonders rostunempfindlich, hart und antimagnetisch, Carbonstahl besonders scharf aber rostanfälliger (wird z.B. auch für die berühmten japanischen Damaststahlmesser verwendet). Das hat nichts mit Beschichtung sondern mit etwas unterschiedlichen Materialeigenschaften zu tun, die Nitroblade ist wahrscheinlich das robustere Mahlwerk, das der Ironheart vieleicht nochmals etwas homogener aber wohl nicht so langlebig.

 

Hat denn die Ironheart eine andere Mahlgradeinstellung, oder die gleichen Klickabstände wie die Nitro Blade?