Comandante C40 MK3 - Schon Erfahrungen?

HI Jack.

 

Willst du mir mit dem Video, dass vor ca. 15 Jahren kurz witzig war, sagen dass du mich meinst? Verstehe die Botschaft zwar nicht, viel weniger verstehe ich dann aber, was du mir mit deinem von mir zitierten Post überhaupt sagen willst...

 

Ich will dir gar nicht sagen, du hast gefragt. Der Benutzer mit dem Brühproblem und der Commandante nennt sich selbst nun mal "HI-Jack". Auf dessen Nachfrage antwortest du hier.

PS: Meine Mühle hat keine Macken auf den Schnittkannten. Die ist aber noch fast neu. Das muss dir dann wohl beim Gebrauch passiert sein.

 

Nein,ist definitv am Anschlag,der Widerstand über den man drüber muß sagt eindeutig Stop sonst Auahhhh.

Supremo ist der Name der Rösterei,Comandante deren Mühlenlabel,die Mühlen werden eine Straße weiter im selben Ort gefertigt.

Die Bohnengröße......vermutlich bei der offiziellen Umdrehungszählung eher klein,röste zumeist Äthiopier,aber auch mit Paca´s,Maragogipes oder Geishas erhöht sich die Rundenzahl unmerklich weil diese nicht so zäh sind und im Endeffekt hängt´s ja auch vom Röstgrad ab,anbei ein paar Bohnengrößen,sollte ab jetzt jeder mit anmerken bei einer Rundenzählung,inkl. Röstgrad,Geschwindigkeit und Schuhgröße..........sorry,etwas Humor muß erlaubt sein

 

Roger

Die Mühle hat gerade mal 250g gemahlen, wüsste nicht, wie ich das hinbekommen haben sollte...

 

Ja, meine Technik ist ausbaufähig, Ich bin nach einigem rumprobieren für Filter mittlerweile bei 12 Klicks ab Schleifpunkt und einer gesamten Brühzeit von 2:15

Aber meine Mühle ist ja wie gesagt ebenfalls schleiffrei ab zwei Klicks von "ganz zu".

 

Ja, für solch gewaltige Mengen ist die Mühle auch nicht ausgelegt

Ich habe irgendwo schon einmal was über kleine Macken im Mahlwerk gelesen und auch einen Kommentar des Herstellers dazu, der darauf hinweist, dass das im Herstellungsprozess unvermeidbar sei und keine Auswirkungen auf das Mahlergebnis habe. Hoffentlich beruhigt das. Ich habe bei mir noch nicht danach geschaut.

Beste Grüße,
KalleAnka

 

Habe auch ein ähnliches Problem wie Max1411. Habe jetzt seit zwei Wochen die Comandante Nitro Blade und bisher habe ich zirka 600 Gramm Bohnen vermählen. Bis jetzt habe ich mich lediglich auf einen hario V60 02 konzentriert.
Für durchlaufzeiten unter 3 Minuten muss ich schon bei kleinen Mengen einen recht hohen Mahlgrad nehmen (24–26 Clicks); gepaart mit einer bitteren Note.
Habe zuvor mit einer Graef CM 800 gemahlen und auch mit der commandante vergleichen.
Da die Graef CM 800 mir zu viele fines produziert hat, habe ich Übergangsweise mit JBL Artemio fischzuchtsiebe die Anteile kleiner 0,30 mm gesiebt. Quasi ein low budget Kurve, welches vllt nicht so präzise ist und auch nicht für Fliterkaffee die besten Abstufungen hat (1,00mm, 0,60 mm, 0,30 mm). Dadurch wurden die Ergebnisse wesentlich besser. Habe mir eigentlich die commandante geholt, damit die sieberei ein Ende hat.

So nochmal ein paar Sachen, die mir aufgefallen sind:
Die Verarbeitung Allgemein ist sehr gut
Das Mahlwerk hat noch ein paar ganz wenige, kleine Kanten ( deutlich kleiner und weniger als in dem Bild von Max 1411)
Das Mahlwerk Schleift nicht mehr bei 4 Klicks ( scheint der übliche Wert zu sein)
Bei bei drei Klicks Schleift es nur ganz minimal, aber unregelmäßig => Mahlkonus eiert minimal, also kaum zu erkennen.
Der Mahlkonus samt er Achse hat kein Spiel und läuft frei.
Inwieweit die Mühle eingemahlen werden sollte oder auch nicht; konnte ich hier nicht herausfinden. Lediglich gab es ab und zu mal verschiedene Tendenzen, dass nach einigen mahlungen der Geschmack noch besser würde und dass man diese Mühle nicht einmahlen muss.
Habe mit der oben genannten siebkombi zu Beginn mehrere Mahlungen mit dunkleren Billigbohnen gesiebt. Ich hatte dabei einen Anteil an fines (<0,30 mm) von 9–12% bei 22-26 Klicks, womit ich ganz zufrieden war. Die Graef produziert zwischen 18 bis 25% fines (<0,30 mm) (habe die Prozedur des schüttelns weitestgehend gleich gehalten mit einer Minute und der gleichen Menge).
Bei helleren Bohnen, in meinem Fall Neues Schwarz Rocko Mountain, komme ich auf einmal mit der Comandante auf fast 20% fines (<0,30mm) bei 24 Klicks zuletzt. Finde 20% doch schon deutlich zu hoch, auch wenn ich mir einen gewissen Anstieg an fines durch härtere Bohnen erklären kann. (Ist eben keine massive Ladenmühle)

Nun ja, bis jetzt bin ich mit dem Ergebnisses nicht zufrieden. Falls jemand von euch eine Idee hat woran das liegen könnte..
Werde mir dass jetzt noch bis Weihnachten anschauen und weiter fleißig sieben. Falls sich nichts ändert, werde in mal den Support in Anspruch nehmen, schade eigentlich.


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Meine comandante ist heute angekommen und einen V60 hat sie schon hinter sich. Im Vergleich zur kinu M47 ist es schon jetzt eine Verbesserung im Geschmack.
Im Vergleich zur kinu hätte die comandante ruhig einen etwas längere Kurbel bekommen können. Hier lässt sich die kinu besser drehen/anfassen.


Fazit:
Comandante für Filter
Kinu für Espresso

 

Das kann wirklich am Einmahlprozess liegen! Ich hatte damals ähnliche Erfahrungen gemacht und würde mir daher keine Sorgen machen

Sofern aktuell also 24-26 Klicks für die V60 (02)passen, dann ist es halt so. Das reguliert sich noch.Die Sache mit den Finesanteilen erledigt sich mit der Zeit. Believe in.. Nebenbei spielt die Bohne (Röstungsgrad und Alter) ebenfalls eine Rolle. Meine NB schlägt sich seit langem sehr sehr gut. Bei der IH muss ich indes feststellen, dass sie -von der Klickanzahl ausgehend- immer gröber gestellt werden muss, um das gleiche Resultat wie die NB zu bekommen. Leider ist es bei mir aktuell so, dass der Finesanteil bei der IH immer noch spürbar höher ist als bei der NB.

Mr. Crumble

 

Hmm dann hole ich mir vllt noch ne Packung billig Bohnen und mahle nochmal 500 Gramm durch.
Finde bei mir das Mahlgut bei 24- 26 Klicks zu grob, bei gleichzeitiger schlammbildung im Filter.
Habe nochmal ein paar Bilder gemacht ( Hario V60 02 Glassversion)


Bei diesem Bild habe ich nachträglich mal im Kaffeprütt rumgerührt:


Und noch ein Bild vom gesiebten Mahlgut ( von links nach rechts: < 0,30 mm; 0,30- 0,60 mm; 0,60- 1,00 mm; >1;00 mm)



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Da ich immer etwas von einmahlen lesen, mal die Frage, ob das auch mit Reis o.ä. Sinn für die Handmühle macht?
(Mühlen einmahlen - Sinn oder Unsinn)

 

@Graphefruit Grundsätzlich wird dies u.a. gemacht. Ich nehme dennoch meine normalen Bohnen und lebe halt mit den höheren Finesanteilen. Mit der Zeit passt sich alles an. Sowohl einhomogenes Mahlgut als auch die Aufgusstechnik. Einfach locker an die Sache herangehen und nicht übertreiben mit den Analysen

Mr. Crumble

 

@christobal1987 die Klicks geben ja in erster Linie nur eine grobe Richtung vor. Daher muss man das alles relativieren. Hast du ggf eine andere Bohne zum Vergleichen. Grundsätzlich ist die Tendenz bei deiner genutzten Kaffeemenge aber noch iO. Ich persönlich brühe bei 16g (für 235ml) meist bei 21 Klicks (ggf mit leicht abfallender Tendenz der Klicks,..je Bohne) mit der V60 (01). Beim V60 (02) nehme ich 31g für 500ml und gehe 3-4 Klicks nach oben.
Am Bild sieht man jedoch, dass das Mahlgut nicht ganz homogen und ein Ticken zu grob ist. Die Durchlaufzeit ist noch zu hoch. Vielleicht liegt es demnach an der Brühtechnik?
Im Prinzip wäre dieses "Kaffeelesen" einen eigenen Thread wert?! ich finde soetwas immer spannend. Man lernt ja immer etwas dazu. Nebenbei sind die Stile sehr verschieden..

Mr. Crumble

 

Sorry für die Nachfrage: Kommt es dir beim Espresso dann weniger auf den Geschmack an? Danke jedenfalls für den direkten Vergleich der beiden Mühlen.

 

@Mr. Crumble: Die Klicks sind für mich auch nicht so entscheidend, wenn es bei mir mehr Klicks sein sollten, dann ist das eben so. Mahlgrade sind ja nicht in Stein gemeißelt und variieren von Mühle zu Mühle und von Bohne zu Bohne. Starte für gewöhnlich mit neuen Bohnen bei 60 Gramm/ Liter. Und Probier mich von der Brühtechnik her an dem Video von Matt Perger zu orientieren. Mit der Graef ( gesiebt) kriege ich auch schon seit zwei Jahren für mich Gute und Reproduzierbare (Angestrebte Brühzeit +- 5 sec) Ergebnisse hin. Wird zwar nicht für Meisterschaften reichen, aber mit „meiner“ Technik bin ich eigentlich ganz zufrieden. Wollte auch kein Fass aufmachen und über Brühmethoden und Kaffeesatz lesen sprechen.
Die Höhe Durchlaufzeit bei zu groben Mahlgut würde ich den Hohen Anteil an fines bzw. dem inhomogenen Mahlgut zuschreiben.
Vielen Dank erstmal für deine Meinung!
Werde erstmal noch 500 Gramm „Kaffee del mundo“ kurbeln und danach wieder mit trinkbaren Bohnen weiter machen und schauen, ob es besser wird.


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Nein, aber die kinu ist durch den Schliff eher eine Espressomühle (mehr fines nötig) und die comandante eine Filtermühle (kaum fines). Gibt hier sicher irgendwo einen Betrag drüber...

Schau dir Mal die folgenden beiden Bilder an:

 

Das sollte keine Kritik ggü deiner Brühmethode sein *sry* Mit der Graef scheint es ja zu passen. Vielleicht brühst du das nächste mal mit etwas weniger Kaffeemehl (15-16g) und etwas kühler. Vielleicht kann man sich so dem Optimum bei der Durchlaufzeit annähern?!
Das "Fass" habe ich aufgemacht und war nicht auf dein Post beszogen; eher grundsätzlicher Natur. Der Erfahrungsaustausch zu unterschiedlichen Brühmethoden oder Brew Guides finde ich persönlich sehr faszinierend. Meine Ergebnisse nach Matt Perger finde ich nicht überragend und habe diese Methode demnach auch nicht häufig in der Anwendung ;(

Mr. Crumble

 

Wie schmeckt denn nun ein Espresso aus der Comandante im Vergleich zur Kinu m47?
Und wie der Filter?

 

ok, danke! Das hatte ich nicht mehr auf der Pfanne, dass die ja zusammen gehören...

Und das verspeiste Frühstück, Handschuhgröße und unbedingt auch der Alkoholpegel - wg dem Zittern fallen sonst die Bohnen nicht schnell genug nach