Compak K3 für French Press - und nun?

AW: Compak K3 für French Press - und nun?

Noch eine kleine Ergänzung: Es gibt bei Mahlkönig ein Whitepaper, das die unterschiedlichen Anforderungen an das Mahlgut gegenüberstellt: (http://www.mahlkoenig.de/events/whitepaper/5682)

Espresso	French Press
heterogenes Mahlgut	homogenes Mahlgut
kurze Extraktionszeit	lange Extraktionszeit
hoher Druck	wenig Druck
große Oberfläche	kleine Oberfläche

Zitat: "Darum ist im absoluten Spitzenbereich der Vermahlung eine Allround-Mahlscheibe für perfekten Filter- und Espressokaffee technisch nur bedingt möglich."

In dem PDF sind auch vergleichende Fotos von Espressomahlscheiben und Filterkaffeemahlscheiben und Quellenangaben.

 

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formulierungen sind zwar etwas unpräzise ("heterogen", "homogen"), aber in diese richtung geht es.

und wie bei espresso auch geht es hier natürlich um anspruch ("spitzenbereich"): auch mit einer getunten solis lässt sich trinkbarer espresso produzieren, mit anderen mühlen gibt es aber deutlichen verbesserungsspielraum.

ähnlich bei brühkaffee, wo die normale solis ok ist, aber mit einer gemoddeten skerton/porlex wird es besser. mit einer mühle, die auf brühkaffee optimierte mahlscheiben besitzt, nähert man sich dann dem optimum im bereich des bezahlbaren.

was mich interessiert ist, wie sich das mahlgut von vernünftigen espressomühlen und einer gemoddeten handmühle zueinander verhält. meine vermutung ist, dass die handmühlen hier besser geeignet sind (mod vorausgesetzt). aber das wäre in der praxis zu prüfen.

 

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auf die rommelsbacher würde ich ja nicht setzen .
kommt eine skerton mit grobmahlmod oder eine selbst gemoddete porlex nicht in frage?

 

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ja, die rommelsbacher produziert soweit informiert bin einen hohen anteil feinstaub. wenn dem so ist, wäre sie nicht geeignet.

 

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auch dass es bei modernen espressomühlen wichtig ist, wird hier afaik bezweifelt. möchte aber dennoch nicht ausschließen, dass sich das mahlverhalten am anfang noch etwas ändert.

wichtig ist, dass du die eigentliche zubereitung auch weitestgehend "formalisierst", um einen guten vergleich hinzubekommen. mahlgrad soweit es geht angleichen, tassen vorwärmen, identisches vorgehen beim brühen inkl. gestoppter brühzeit usw. am besten protokollieren und mit bildern hier posten .