Crema zu grobschaumig? Ist das wirklich ein Kriterium?

Diskutiere Crema zu grobschaumig? Ist das wirklich ein Kriterium? im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo, neulich lief auf irgendeinem der Privatsender ein Test bzgl. Kapselautomaten, irgent so eine Lifestylesendung. Ein Barista bediente...

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  1. #1 lukaslokomo, 11.02.2006
    lukaslokomo

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    Hallo,

    neulich lief auf irgendeinem der Privatsender ein Test bzgl. Kapselautomaten, irgent so eine Lifestylesendung.

    Ein Barista bediente die Dinger, probierte und wertete.

    Ein Kriterium, das er ansetzte, war die Porigkeit der Crema, also ob die Crema zu grobporig bzw. zu grobschaumig, war.

    Bei bestimmten Cafeesorten bekomme ich, das Glas fast ganz voll Crema, wenn ich einen Espresso ziehe (Geräte siehe unten). Dabei quillt die "Flüssigkeit" aus dem Träger auch mal in großen Blasen und auch in der Crema in der Tasse kann mal eine Verbleiben. Hängt aber durchaus auch von der Temperatur des Systems ab. Wenn ich schnell morgens einen ziehen muss, weil ich in Eile bin und das Aufheizen durch Leerbezug unterstütz habe, dann ist die Crema auch mal ganz anders porig.

    Ist die Porengröße wirklich ein vernünftiges Kriterium zur Beurteilung eines Caffees (mal unabhängig vom Geschmack gesehen)?

    Grüße

    Lukas
     
  2. #2 marenralf, 14.02.2006
    marenralf

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    uiuiui....

    die porigkeit der crema....da hab ich ja noch nie drauf geschaut....
    die crema ist da...sichtbar, aber was da nun grob- oder feinporig sein kann, na ich weiß nicht, wie ich das unterscheiden soll....

    aber ich werd mal beim nächsten bohnenwechsel danach schauen...

    grüße

    ralf
     
  3. #3 old harry, 14.02.2006
    old harry

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    zumindest das nespresso-system produziert, abhängig von der verwendeten kapsel, optisch prächtigen schaum - was nun aber gar nichts über die qualität des kaffees aussagt, denn schaum trifft's im grunde sehr genau: wünschenswert ist crema und nicht schaum in der konsistenz und grobporigkeit von blubberblasen.
     
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