Crema zu hell und zu dünn mit Gaggia Carezza

AW: Crema zu hell und zu dünn mit Gaggia Carezza

habe den nullpunkt nun verschoben, allerdings war ich mir nicht sicher wann der schleifpunkt erreicht war, konnte kein Schleifgeräusch erkennen.
Ich merkte aber dass es ab einer bestimmten Rasterung einen höheren Wiederstand gab, hab ab da noch ca 2 Rasterungen zurückgedreht, und dies als Stufe 1 deklariert.
Der Probelauf war ein voller Erfolg, bei Mahlgrad 1 rinnte der Cafe nur sehr sehr langsam.
Bin dann auf Stufe 3 hängengeblieben, da war der cafe so genial, dass er mich genau an den besten den ich in Italien je getrunken hatte erinnerte.:lol:

Die Scheiben hab ich mir angeschaut, und bin der Meinung dass ich sie mal wechseln sollte, etwas Verschleiss ist erkennbar, aber nicht extrem.

Meine Frage wäre noch, wenn ich neue Scheiben einbau, will ich nichts kaputt machen, d.h beim Nullpunkt einstellen, ist da ein klingelndes geräusch deutlich hörbar bei neuen Scheiben? bei den alten hörte ich nichts.

Gibts noch spezielle Tricks um den Nullpunkt richtig einzustellen?

 

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hätte noch eine Frage zu den Sieben.
Bei meiner Gaggia waren dabei:

zweier Sieb
einzer Sieb(kleine Tiefe)
einzer Sieb(grosse Tiefe)

was ist der genaue Unterschied der beiden 1er Siebe? Wann wird welches am Besten verwendet?

Wie ermittelt ihr eure ungefähre Mehlmenge? habe eine MDF mit Dosierer

Dosiere immer nach Gefühl, hab aber keine Ahnung wieviel Gramm ich verwende

 

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habe jetzt mal ein paar Bilder gemacht:
das ist der Bezug mit dem Tiefen Sieb, das Channelling hält sich in Grenzen, besser bekomm ichs kaum hin, nachdem ich das Sieb jetzt mehr befüllt hab, wenn ich weniger befülle ist das Chanelling extrem, mit dem flachen Sieb hab ich dann allerdings meistens kein Chanelling.
also hier nach dem Bezug mit dem tiefen:


so sieht dann der Puck ausgeklopft aus:



denke mal ganz ok, auch schön trocken.

Und nun noch meine Siebe, vielleicht kann mir dann jmd genaues dazu sagen:
das linke ist das Tiefe welches ich immer benutze:


das sind beides einser Siebe, das doppelte hat nen größeren SiebØ am Boden
beste grüsse

 

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auf dem obersten Bild ist bei Mahlstufe 3, wenn ich feiner mahle habe ich Chanelling wie bei Schweizer Käse, allerdings ist dann auch die Farbe des cafes schön dunkel und er schmeckt auch besser, schön cremig.
Auf Stufe 3 läuft er anfangs schön, in Mitte des bezugs blubberts, dann läuft er normal weiter, die crema ist aufgeblasen, und fällt schnell ab.
Das beste Ergebniss hab ich eigentlich auf 2, aber hier hab ich Chanelling.

Was kann ich noch probieren?

 

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hätte noch ne Frage zur MDF Mühle, habe heute neue Mahlscheiben bekommen von espressoXXL.

Wenn ich die Wechsel, und den Nullpunkt einstelle, muss ich dann zum einstellen den Motor laufen lassen, oder hört man den Schleifpunkt auch wenn man von Hand an der Spindel dreht?

 

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dann hätte ich noch eine Frage zu meiner Maschine:

manchmal brummt sie beim Aufheizen(ist schon etwas laut), das Brummen hört erst auf,nachdem ich die Pumpe betätige, nach dem Bezug brummt sie dann nicht mehr, oder wenn ich das Dampfventil öffne in dem Moment brummt dann auch nichts mehr, dreh ich wieder zu, brummt sie wieder.

Es tritt allerdings nur manchmal auf

Kennt das vielleicht jemand von euch?