Dalla Corte Mini

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Es gibt ja noch die (mini) Vivaldi und die GS/3, allerdings ohne analoge Verstellung.

 

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Bei den Vivaldi ist aber der Brühkopf nicht direkt unter der Brühkammer, sondern seitlich angeflanscht, richtig? Sind die denn dann genauso temperaturstabil?

Bin kein Experte, aber der Vorteil der Dalla Corte ist doch, dass die Temperatur im Brühkessel der Brühwassertemperatur am Auslauf / an der Dusche entspricht. Bei winkelig angeflanschtem Brühkopf muss der aktiv (E61) beheizt werden oder das Brühkesselwasser wird höher temperiert, um den Wärmeverlust bis zum Brühkopf auszugleichen. Einen kleinen solchen Verlust sollte es doch bei der Vivaldi dann geben, oder verstehe ich das falsch?

Ich hatte (habe) die Spaziales auch auf dem Radar. Aber das digitale und nicht stufenlose Bedienkonzept bei der Temperaturregelung und z. T. billiges Innenleben (Plastikschläuche statt Kupferleitungen) schrecken mich irgendwo auch ab. Und bin mir eben auch nicht sicher, ob die bei der Temperaturstabilität mit der DC mithalten kann.

Die Marzocco GS3 ist mir mit über 5000 Euro zu teuer.

 

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Die Vivaldi ist ein DUALBOILER und damit äußerst temperaturstabil. Genau so funktionieren auch Gastrogeräte. Die Einstellmöglichkeiten der Vivaldi haben einen Offset den du selbst verstellen kannst um die Temperaturdifferenz zwischen Kessel und Brühgruppe/angezeigter Temperatur auszugleichen.
Ansonsten sind beides natürlich super Maschinen - besonders die Optik ist natürlich gravierend anders. Da muss man dann schon wissen was genau man will.

Übrigens: sehr beliebt sind ja auch die Cimbali M21 mit sehr hochwertigem Innenleben die gebraucht recht erschwinglich zu haben sind (wenn man Glück hat )

 

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Allein ein Dualboiler macht keine Temperaturstabilität, dazu gehört ein bisschen mehr. Was nicht heißen soll, dass die Vivaldi nicht temperaturstabil ist, aber deine Begründung ist falsch, ebenso der pauschale Hinweis, das Gastrogeräte so arbeiten.

 

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Ist zwar etwas Off Topic, aber trotzdem: Die Kunstoffschläuche der Vivaldi (Schätze die sind aus Teflon) fand ich auch immer etwas abschreckend, v.a. wenn da ja auch Dampf & Heisswasser durchgehen. Da jetzt mal ganz blöd gefragt: Könnte ein halbwegs geschickter Modder die nicht durch Kupferleitungen ersetzen?
Gruss, Klaus

 

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Alle DB Maschinen in dieser Klasse sind extrem temperaturstabil. Ob Brewtus, R58 , DC Mini oder Vivaldi. Die GS/3 hat einige
wesentliche Vorteile gegenüber den genannten Maschinen. Eine bessere Temperaturstabilität gehört jedoch nicht dazu.

 

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Das eine hat mit dem anderen nichts zu tun. Der Brühboiler ist vom Prinzip her ein ganz normaler Einkreiser.

 

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@espressionistin: Ich hab mich falsch ausgedrückt, ich wollte eigtl sagen, dass das Prinzip aus dem professionellen Gastrobereich abgeleitet ist. Die großen Maschinen sind natürlich ne andere Hausnummer.
Ich geh wohl lieber ins Bett für heute...

 

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Einigen wir uns doch darauf, dass alle HX- und Dualboilermaschinen in gewisser Weise aus dem Gastrobereich abgeleitet sind. :-D

 

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Ok, geeinigt. Dann kann ich heute also ins Bett ohne Angst haben zu müssen im Schlaf mit Kaffee von einer wildgewordenen espressionisten ersäuft zu werden

 

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was spricht den gegen Teflon? Ist Temperatur beständig, Lebensmittel/Trinkwasser zugelassen und korrodiert nicht?
Bei meinem Dual-Boiler Selbstbau verwende ich im Heisswasser und Dampfbereich auch Teflon.

 

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So hab ich das noch gar nicht gesehen, aber stimmt! Grünspan und andere Ablagerungen gibt es damit ja auch nicht in den Leitungen. Setzt auch weniger Kalk an?

Geben Teflonleitungen Giftstoffe ins Wasser ab? Ist darüber etwas bekannt? So wie das z. B. bei Getränkeflaschen aus Plastik der Fall ist, die bekanntlich Giftstoffe in die darin befindlichen Flüssigkeiten abgegeben.

Der Temperaturverlust ist halt nicht ohne, wenn lange, kalte Plastikschläuche vom Kessel zum Dampfrohr und Heißwasserauslauf führen. Da wird dann entsprechend höher geheizt werden müssen, sofern die Heizung das hergibt.

 

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PTFE => (Zitat) "Aufgrund der aufgezeigten Eigenschaftsmerkmale von PTFE (Migrationsverhalten) mit seinen ausgezeichneten Reinheitskritierien (frei von Antioxidanzien, Gleitmitteln, Weichmachern und Stabilisatoren wie flammwidrige Additive und UV-Absorbern) wird PTFE bevorzugt für Anwendungen mit höchsten Anforderungen an Reinheit und physiologische Unbedenklichkeit im Lebensmittelkontakt, in der Pharmazie sowie für Anwendungen mit Biokompatibilität gewählt."

 

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Danke.

Also wenn hier von Teflonleitungen die Rede ist, dann ist PTFE gemeint?

Da hätte ich eigentlich auch drauf kommen können.

Hab mich nämlich zufällig erst kürzlich über PTFE ein wenig schlau gemacht, als im TV über beschichtete Pfannen berichtet wurde, die krebserregende Dämpfe absondern. Zumindest bei Pfannen und Temperaturen über 360° ist PTFE daher nicht mehr uneingeschränkt empfehlenswert: Polytetrafluorethylen

Das sollte dann bei Siebträgergeräten aber natürlich kein Thema sein.

 

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...außer du willst noch irgendwie nen Pizzaofen mit in die Maschine integrieren :mrgreen:

 

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DAS wäre doch mal ein Mod !!!!