Dalla Corte Upgrade von 54mm auf 58mm

Worin siehst du das Upgrade von 54 auf 58 mm?

 

„Even we are a strong beliver in the precision and balanced Taste that only a 54 mm can offer, this machine is made for greatness and for baristas, that wants to go beyond and be extreme.“
-> ist für mich nix anderes als Werbesprech für „wir bieten es halt an, weil der Kunde es wünscht“. Einen echten Upgradegedanken höre ich da nicht wirklich raus.

 

Viva la revolución!

 

Kurzer Bericht, was ich bisher in dieser Richtung gemacht habe:

Meinen Billig-Nachbau-DC-Bodenlosen habe ich mit einem Dremel (fragt bloß nicht, was das für eine sch... Arbeit war) von innen 58 mm Durchmesser auf innen 62 mm Durchmesser erweitert. Man hat ja sonst nichts zu tun ...

Dort hinein passen nun alle Standard-Siebe! Und die originalen DC-Siebe auch noch.
Für mich wichtig, da ich fast ausschließlich das LM1er Sieb verwende, was ich mir vorher notgedrungen aus zwei einzelnen Sieben (Oberteil von einem DC-/LaSanmarco-Blindsieb, Unterteil vom LM1er) zusammengebastelt hatte. Das wurde leider immer mal wieder undicht an der Nahtstelle.

Mit dem im Durchmesser erweiterten Bastel-DC-Bodenlosen Siebträger, kann ich jetzt mit meiner DC-Mini endlich alle originalen LM1er (von La Marzocco, von VST für Strada und auch die echten VST-7-Gramm-Siebe) direkt verwenden. Habe alle hier liegen und es funktionieren auch alle.

Ich muß noch dazu sagen, daß ich keinerlei Spangen im Siebträger benutze. Das sind die Dinger von denen das Sieb im Siebträger gehalten wird.
Durch die Erweiterung ist die Rille für die Spange ja auch nicht mehr vorhanden. Für mich kein Problem, für Andere vielleicht schon ...

Das Einsetzen des Siebträgers mit Standard-58er Sieben gerät bei meiner DC-Mini zwar etwas fummelig (wegen des höheren Durchmessers muß ich den Siebträger etwas schräg ansetzen, damit ich ihn durch das Bajonett bekomme, anecken tut er allerdings nicht), aber das ist halt Gewöhnungssache.

Ob und wie das sog. originale Siebträgerkit von Dalla Corte mit LM1er Sieben harmoniert, weiß ich nicht. Mir ist aber auch zu Ohren gekommen, daß es wohl nicht ohne weiteres klappt. Das Sieb soll sich im Bajonett verklemmen.
Daß dies bei mir funktioniert, führe ich darauf zurück, keinerlei Siebträgerspangen zu benutzen (siehe oben) ...
Vielleicht hat auch das Bajonett der Brühgruppe meiner DC-Mini einen etwas größeren Durchmesser als andere? Irgendwie mag ich das aber nicht glauben. Meine DC-Mini ist Baujahr 2008, die mit dem 'Proof of Taste' <grins> ...

Damit dieser bodenlose Siebträger allerdings dicht wird, ist es (bei mir zumindest) unabdingbar, die DC-Brühgruppendichtung mit ca. 1-1,5 mm Unterlegscheiben (z.B. aus SilikonPlatten 0,5mm / 1mm Dicke, bei eBay besorgt) zu unterbauen, da die Standard-Siebe (also auch die originalen LM1er zum Beispiel), bedingt durch den größeren Durchmesser, gegen das Metall der Brühgruppe (Durchmesser der DC-Brühgruppendichtung ist außen 68 mm, Standardsiebe haben einen Außendurchmesser von ca. 70 mm) stoßen könnten und dann natürlich nicht dicht werden. Solche Silikonscheiben habe ich mir mit einer Nagelschere ausgeschnitten.
Die Brühgruppendichtung steht nun ca. 1 mm bis 1,5 mm (je nach Unterlage) über und wird gut dicht.

Ebenso sinkt durch das Erweitern des Innendurchmessers die Gesamthöhe des Siebträgers etwas ab, was auch dazu führt, Unterlegscheiben zu benötigen, da sonst der Siebträger sehr weit eingedreht werden müßte.
Mit der unterlegten origininalen DC-Brühgruppendichtung habe ich nun keinerlei Probleme mehr.

Wie dem auch sei ...

Jetzt bin ich auf der Suche nach einer Werkstatt (Dreherei oder ähnliches), bzw. jemand anderem (gerne hier in München), der mir einen originalen DC-Siebträger bodenlos machen und ihn innen von 58 mm auf 62 mm ausdrehen kann.
Wer mir jemanden empfehlen kann, immer her damit ...

Wurde doch etwas länger, aber beim Kurzfassen muß ich in der Schule gefehlt haben ...

Viele Grüße,
Bernd

 

@bernie danke für Deine origninelle Bastelstunde, ich hab ja immer Spaß an sowas. Kennst Du das HEI (Haus der Eigenarbeit) in Haidhausen? Das ist ganz gut betreut und man kann mit seinen Werkstücken da hin gehen. Haus der Eigenarbeit :: Willkommen beim HEi – Haus der Eigenarbeit München Da kannst Du live mitwirken.
Meinen ersten Bodenlosen hab ich mit der Metallsäge gemacht, der noble Kunde von heute findet den jetzt ja für alle Marken, für meine Maschine gabs keine. Den hab ich bis heute behalten.

Ich kann erfahrungstechnisch nicht wirklich dazu was beitragen, ich fahre mit dem 54er Einersieb super, da ich immer Singleshots trinke. (IMS Sieb). Kein Channeling und keine Probleme mit mittleren Röstungen.
Allerdings mit super hellen, stark quellenden schon, da macht es oft dicht. Eine flache Duschplatte müßte ich halt mal ausprobieren.
Meine Frage: Glaubst Du, ich hab dieses Problem nicht, wenn der Durchmesser größer ist??
Meiner Meinung nach ist das bei Dalla Corte ansonsten schon ziemlich gut ausgetüftelt, ist aber ein bißchen auf italienische Röstungen zugeschnitten.

Liebe Grüße,
Kenny

 

Danke für Deinen Hinweis auf das Haus-der-Eigenarbeit.

Wenn ich das DC-Einersieb (sinnvoll) benutzen möchte, so funktioniert das (aus meiner Erfahrung) eigentlich nur mit mehr als 9-10 Gramm. Das LM1er funktioniert bei mir mit 8 Gramm sehr gut. Bei allen bisher von mir getesteten Röstungen.
Auch mit recht hellen (Woodgrouse -der BURTUKAANA war einfach genial- , JB, Machhörndl, Quijote, Good Karma Coffee -der Rocko Mountain z.B.- und andere mehr).
Die (sehr) Dunklen mag ich weniger und Röstaromen sind auch nicht so mein Ding.

Das LM1er benutze ich schon seit ca. 2005, also auch schon vor der DC-Mini (ECM-Casa, BZ99, BZ40, Rancilio Nancy+Audrey+S26, La Cimbali M30, La San Marco 95E Practical, WMF-Espresso ... ) und bin damit sehr zufrieden. Insofern bin ich wohl ziemlich konservativ ...
Ob mir da jetzt etwas entgeht, wenn ich nicht das Zweiersieb und so ca. 18 Gramm (oder auch mehr) für einen Einer-Espresso benutze, ist mir auch nicht so wichtig.

Ich trinke fast ausschließlich Einer-Espressi und verwende dafür (aus meiner subjektiven Überzeugung) das LM1er Sieb mit dem bodenlosen Siebträger. Der Zweier-Siebträger wird von mir sehr selten benutzt. Er lässt sich derzeit (wegen der unterlegten Brühgruppendichtung) gerade noch so einspannen, geht aber.
Mit dem Bodenlosen mache ich mir auch gerne einen doppelten Cappuccino und nehme dafür (ebenso ausschließlich) ein La San Marco Zweier-Sieb ohne Rand (ridgeless) mit einer Höhe von ca. 27 mm. Das wird mit 18 Gramm befüllt. Die Tasse dafür fasst ca. 500 ml. Für den Milchschaum verwende ich ca. 1/3 L Milch im 750 ml Kännchen.

Zu Deiner Frage:
Die Duschenplatte ist bei mir die dünne (mit 11 mm Dicke, soweit ich weiß).
Ob Dein Problem (alleine) damit gelöst wäre, bzw. wie sich hier ein mehr an Durchmesser (und dadurch weniger Höhe bei gleicher Menge Kaffeepulver) auswirken würde, kann ich Dir mangels Erfahrung leider nicht sagen, glaube aber, daß ein mehr an Höhe in Relation zur Kaffeepulvermenge, dem Bezug zuträglich ist. Nicht zuletzt deshalb ziehe ich ja das LM1er Sieb anderen Einern vor.
Ich kann mir allerdings vorstellen, daß ein erweiterter Raum über dem Kaffeepulver in Richtung Duschensieb, zumindest dafür sorgen könnte, daß der Kaffeepuk nicht mehr so weit komprimiert wird, daß der Auslauf dadurch stoppt.

Beim LM1er Sieb füllt man ja (normalerweise) nur den inneren Zylinder (41 mm) und hat darüber generell mehr Platz zum Quellen, etc. ... und auch dafür daß der Puk matschig wird, bzw. Wasser darauf steht ... was einigen ja mißfällt ...

Bei (relativ/ziemlich) hellen Röstungen mahle ich auch meist feiner, benutze eine (längere/lange) Preinfusionszeit von 20 bis 40 Sekunden bis zum ersten Tropfen (Pumpe ausgeschaltet), schalte dann die Pumpe ein und beziehe ca. 20 bis 40 Sekunden, schalte die Pumpe wieder aus und lasse den Bezug dann noch weitere 10 bis 20 Sekunden laufen ...
Eine Gesamtbezugszeit von (teilweise) mehr als einer Minute ist keine Seltenheit.
Das funktioniert auch (gut, nicht ganz so extrem) bei nicht (gar) so hellen Röstungen.
Und das immer mit dem LM1er Sieb (bis vor Kurzem mit Eigenbauten, jetzt mit LM1ern der bekannten Hersteller/Vertreiber) und ca. 8 Gramm Kaffeepulver.

Meine DC-MIni habe ich umgebaut. Sie hängt via Druckminderer (eingestellt auf ca. 2,5 Bar) am Festwasser und läuft über eine externe Rotationspumpe, die ich nach Belieben ein- und ausschalten kann. Mehr habe ich bisher nicht gebraucht ... Weniger aber auch nicht ...
Die DC-Mini ist (und bleibt wohl auch) meine absolute Lieblingsmaschine ...

Entschuldigung für den halben Roman und daß ich evtl. etwas vom Thema abgekommen bin.

Viele Grüße,
Bernd