Darf Wasser so durch Sieb laufen?

Diskutiere Darf Wasser so durch Sieb laufen? im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo Forum, bin neu hier. Hab mir jetzt eine Quickmill Orione und eine Eureka Mignon Kaffeemühle gegönnt. Nach diversen Versuchen mit Mahlgrad...

  1. tobibo

    tobibo Mitglied

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    Hallo Forum, bin neu hier.
    Hab mir jetzt eine Quickmill Orione und eine Eureka Mignon Kaffeemühle gegönnt. Nach diversen Versuchen mit Mahlgrad hab bin ich inzwischen bei Espresso auf feinster Stufe und nehme 11g Pulver im Einersieb. Aber die Extraktionszeit ist weiterhin zu kurz. Meine Vermutung ist, dass das Sieb vielleicht nicht in Ordnung ist. Wenn ich in das leere Sieb Wasser einfülle, läuft es so durch. Ist das normal? Ich hab die Maschine neu gekauft.

    Gruß
    Tobias
     
  2. joost

    joost Mitglied

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    Ich würde zunächst bei einer anderen Ursache suchen....
    Welche Bohnen? Röstdatum? (Hilfsweise: MHD)
     
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  3. #3 Brewbie, 22.10.2020
    Brewbie

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    Moin, wichtig sind immer die verwendeten Bohnen. Hilf uns und sag uns: welche Bohnen verwendest Du? Wann wurden die geröstet? Was bedeutet „feinste Stufe“? Wieviel Gramm Espresso ergeben die 11 Gramm in wieviel Sekunden?
     
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  4. #4 cbr-ps, 22.10.2020
    Zuletzt bearbeitet: 22.10.2020
    cbr-ps

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    Welche Version genau?

    Was heisst das konkret in Sekunden bei wie viel Gramm in der Tasse?

    Was heisst „feinste Stufe“ - laut Skala oder bist du wirklich schon am Klirrpunkt der Scheiben bei leerer Mahlkammer?

    ja

    Standardfrage: Was für Bohnen, wann geröstet? Zu alte Bohnen neigen zum Durchrauschen.
     
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  5. #5 ZwergNase, 22.10.2020
    ZwergNase

    ZwergNase Mitglied

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    Ja. Wenn du so fragst, hattest du wahrscheinlich vorher eine Maschine mit doppelwandigen Sieben? (Da bleibt das Wasser im Sieb stehen.)
     
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  6. #6 domimü, 22.10.2020
    domimü

    domimü Mitglied

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    Ich sehe nicht, wie das Wasser durch das Sieb läuft, aber ja, das ist normal, dass es nicht im Sieb verbleibt. Den Widerstand schaffst du nur mit dem Puck.

    Was ist für dich "feinste Stufe"? Bei den Mignons (auch bei der alten, MCI) kann man doch locker so fein mahlen, dass in der ersten Minute kein Tropfen mehr durch das Sieb kommt.
     
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  7. JoeHu

    JoeHu Mitglied

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    Es könnte ja auch sein, dass die Skala auf dem Einstellrad nicht korrekt angebracht ist. Wie sieht denn das gemahlene Pulver aus, wird vermutlich immer noch zu grob sein. Kannst da ruhig in die Mokka-Richtung gehen.
     
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  8. #8 Wrestler, 22.10.2020
    Wrestler

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    bevor wir hier weiter spekulieren, sollten wir erstmal die infos vom TE abwarten.
    kaffee als ursache ist natürlich der klassiker.
    weiter gilt auch der hinweis, erstmal mit dem 2er sieb zu beginnen.
    mühle und maschine sollten eigentlich für eine gelungene espresso extraktion geeignet sein.
    insofern steht das problem zumeist vor der maschine.
     
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  9. #9 quick-lu, 22.10.2020
    quick-lu

    quick-lu Mitglied

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    Das ist m.M.n. selbst bei sehr feinem Mehl bei diesem Sieb nahezu unmöglich.
    Ich habe, sehr fein gemahlen, max. 9,5g im Einser-Sieb untergebracht, dann gab es aber quasi keine Luft mehr zum Duschsieb.
     
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  10. FRAC42

    FRAC42 Mitglied

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    Es gibt keine korrekte Anbringung, auch wenn ich mir das wünschen würde. Die Skalen taugen nicht, um verschiedene Mühlen zu vergleichen, die sind nach Gutdünken angebracht.

    Die Tipps sind die üblichen:

    • Frische Bohnen nehmen, zwischen 2 und 12 Wochen alt, idealerweise nicht aus dem Supermarkt sondern von einem handwerklichen Kleinröster.
    • Mühle ohne Bohnen laufen lassen, Mahlgrad immer feiner drehen bis die Scheiben klirren. Das ist gar nicht selten unterhalb des Nullpunkts auf der Skala. Mahlgrad dann knapp eine halbe Stufe gröber einstellen und damit starten.
    • Anfangs nur mit dem zweier Sieb arbeiten. Die üblichen einer Siebe sind nur sehr schwer in den Griff zu bekommen.
    • Mahlgut mit einer Feinwaage auf 0,2 Gramm genau wiegen. Gewicht konstant halten, z. B. bei 18 Gramm. Ggf nachmahlen oder etwas Pulver entfernen.
    • Bezug 25 - 30 Sekunden laufen lassen.
    • Espresso wiegen. Es sollte 2 bis 2 1/2 mal soviel in der Tasse sein wie Kaffeemehl im Sieb war. Bei 18 Gramm im Sieb also 36 bis 45 Gramm.
    • Wenns weniger ist, etwas grõber mahlen, wenns mehr ist ein wenig feiner. Das Einstellrad dabei immer nur um Millimeter verstellen.
    Viel Erfolg!
     
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