das Glas Wasser zum Espresso

AW: das Glas Wasser zum Espresso

da scheiden sich die Geister zu dieser Frage. Anfangs habe ich gehört das soll wohl "magenschonender" sein wenn man es vorher trinkt, dann hört man oft das das Wasser danach den Wasser entzug des Kaffees milder soll.
Die naheliegendste Antwort für mich ist die, dass das Wasser davor den Durst stillen soll damit man den Espresso in ruhe genießen kann ohne diesen zum "durst löschen" mißbraucht.

Aber ich denke es mehrere Ansichten.
Ich persönlich trinke Wasser dazu nur gelegentlich. Ich freue mich aber wenn ich auswärts ein Glas Wasser dazu bekomme auch wenn ich nicht gerne natürliches Wasser trinke.

 

AW: das Glas Wasser zum Espresso

N'Abend,

ich glaube das dies ein Punkt ist, bei dem wir viel mehr rumzelebrieren als im Heimatlandes des Espressos: Wasser ist zum Durst löschen da, drum wird's getrunken, fertig. Ob vorher, hinterher, parallel dazu oder ganz ohne Espresso - who cares......

Grüße, Olli

 

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da gibt es wohl viele verschieden Meinungen. Mir sagte man einmal, dass Wasser wäre zur Geschmacksneutralisierung bevor man den Espresso trinkt. Damit man also den vollen Geschmack des Espresso zu spüren bekommt.

sunnyecki

 

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Also das mit der dehydrierenden Wirkung von Kaffee ist inzwischen allgemein mehr als Geruecht anerkannt. Am besten also so anwenden wie es einem beliebt.

Ich trink gerne vorher einen kleinen Schluck, weil ich ihn dann wirklich besser schmecke (oder mir das zumindest einbilde, spielt ja bei der ganzen Sache auch eine Rolle). Den Rest trinke ich am Schluss.

 

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Wenn ich gerade etwas gegessen habe trinke ich immer erst Wasser, weil man den Espresso dann viel besser schmecken, bzw. die Geschmacksrichtungen herausschmecken kann.
Momentan ist das aber eigentlich egal, da ich dank Erkältung kaum was schmecke, aber ob er bitter oder sauer ist merke ich trotzdem noch, auch wenn es sonst alles recht flach ist.

 

Eine kleine Anekdote aus Italien

Hallo zusammen,

ich trinke Wasser nach Lust und Laune und halte nicht viel von starren Regeln. Aber eine lustige Anekdote zu dem Thema habe ich in Italien erlebt, als ich dienstlich in der Nähe von Turin zu tun hatte und mit dem italienischen Bauleiter mittags gut essen war:

Nach dem Essen habe ich einen - für meinen Geschmack wie immer in Italien nicht enttäuschenden - Espresso getrunken. Danach hatte ich Durst und bestellte ein Wasser. Der Bauleiter klärte mich umgehend auf, dass das in Italien nicht üblich sei, da ein guter Espresso einen ausgezeichneten Nachgeschmack hätte, den man mit dem Wasser zunichte machen würde. Allenfalls sollte man hinterher einen Grappa trinken, und den vorzugsweise aus der vorher benutzten Espressotasse!

Grüße aus Köln,

Sanug

 

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Früher habe ich das Wasser immer danach getrunken. Das ist meines Erachtens aber falsch: als Grund wurde meistens der Ausgleich der Flüssigkeit angegeben, die durch den Espresso vermehrt ausgeschieden wird.

Tatsächlich ist diese Wassermenge jedoch zu vernachlässigen. Selbst wenn dies nicht so wäre, sprechen für das Trinken des Wasser vorher folgende Gründe:

Neutralisierung des Geschmacks: Zum einen, wenn man vorher etwas gegessen hat, zum anderen sozusagen eine Nullstellung des Geschmackemfindens (dies macht natürlich nur Sinn, wenn das gleiche Wasser gereicht wird, das auch für den Espresso verwendet wird).

Die meisten meiner Espresso-Sorten haben nicht nur einen langanhalten Abgang, sondern entwickeln während der nächsten 15-30 Minuten nach dem Trinken interessante Geschmacksnuancen, die manchmal sogar besser als der Espresso an sich schmecken. Dieser beraubt man sich natürlich, wenn man das Wasser nach dem Espresso trinkt.

 

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Hallo,

ist es für den Espressonachgeschmack nicht egal, ob man das Glas Wasser nach dem Espresso trinkt ? Ich habe mal gelesen, dass sich die Microfeinen Emulsionströpchen in die Zwischenräume auf der Zungenoberfläche setzen u. diese durch die Oberflächenspannung des Wassers nicht herausgespült werden können. D.h. der Nachgeschmack des Espresso bleibt gänzlich erhalten.

Gruß Uwe

 

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ich hab mal von einem italiener gehört, das wasser vorher zu trinken, um den espressogeschmack, relativ neutral von anderen geschmacksnoten, genießen zu könnenl.. aber wiederum hat mir eine bekannte aus italien gesagt, das soll man(n) halten wie man(n) will.... lasst euch nicht an vermeintliche normen binden... ich trinke das wasser so, wie es mir gerade passt. also entweder vorher oder nachher oder zwischendurch.
ich halte mich auch nicht an die 7 gr.-formel.....so wie er mir schmeckt, so ist es gut.

 

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Zur ursprünglichen Frage: Zu Hause trinke ich tatsächlich meistens ein Glas Wasser dazu. Ob davor, danach oder zwischendurch hängt einfach von der Situation ab. Verspüre ich Durst, wird Wasser getrunken, dafür ist das schwarze Gold einfach zu kostbar ;-) Aber das mit dem Nachgeschmack stimmt natürlich. Lässt man den entfalten, kann das manchmal ein sehr schönes Erlebnis sein. Wie sich das allerdings (möglicherweise negativ) auf einen potentiellen Mundgeruch ausübt, habe ich noch nicht empirisch getestet ;-)

Dunkle Schokolade zum Espresso finde ich auch genial, vor allem, wenn sich die Aromen überlappen. Das gibt dann teilweise ein Geschmacksfeuerwerk im Mund, das sich gewaschen hat! Wer's noch nicht probiert hat: Einfach mal ausprobieren. Aber bitte wirklich gute Schokolade verwenden! Hab z.B. letztens aus Italien handgearbeitete "Venchi FAVE Cuor di Cacao" Schokolade bekommen. Zum Fausto Napoli die perfekte Ergänzung ;-)

Espresso und Zahnpasta geht meines Erachtens nicht gut zusammen und erzeugt wohl eher einen schlimmen Nachgeschmack (zumindest stell ich mir das gern so vor...) Mein Zahnarzt bescheinigt mir (toi, toi, toi) schon seit Jahren ein sehr gutes Gebiss, dem konnte der täglich mehrfach stattfindende Espressogenuss ohne hinterher erfolgende Zahnpflege bisher wohl noch nichts anhaben...

 

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Zähneputzen direkt vor oder nach dem Espresso ist in jedem Fall tödlich für den Geschmack. Das Wasser danach neutralisiert nicht den kompletten Geschmack, das ist richtig. Mir geht jedoch zuviel davon verloren, deswegen trinke ich das Wasser vorher (oder oft auch gar nicht).

 

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Gast: Herr Ober, ich hätte gerne ein Glas Wasser zu meinem Espresso !

Ober: Ist schon drin.

Gast: Dann hätte ich gerne noch eins !

Ober: Ist auch schon drin.

Gruss Roger

 

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Das Glas Wasser könnte auch Milch sein, da es lediglich der Balance auf dem Tablett dient.

In der Gastronomie gibt es immer mehr ungelerntes Personal, daher ist es von der Innung für nötig befunden worden einen professionellen Eindruck dem Gast zu vermitteln.
In der Folge, daß Espressi nur noch auf einem Tablett serviert werden dürfen. Die zerbrochennen Tassen erhöhten den Wareneinsatz derart, dass ein Ausgleichsgewicht in Form eines Glases benutzt wurde.
Grappa und Brandy waren auf die Dauer zu Kostenintensiv, was dazu geführt hat, Wasser in das Glas zu füllen.


Einen gastronomisch ausbalancierten Gruß

Enrico

 

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so habe ich es auch gehört und es ist in meinen AUgen auch logisch;-)

 

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...mein Gott, ihr habt Sorgen!
Was muss jetzt kommen - *duckundweg*