Della Corte Mini /Super Mini Temperaturverhalten beim Brühen.

Du bekommst, was du bezahlst.

• LM und höher (KvdW, Synesso, Slayer) haben die geringen Offsets zwischen 1°C und 1°F, einen guten PID und noch weiteren Komfort (Heißwassermischung, ...)
• DC hat eine sehr gute Konstanz und hat einen geringen Offset (3°C werden genannt). Heizwendel und Temperaturfühler sitzen oben, die Masse der Gruppe und das Sieb unten. Die kleinen DCs (mini/Super mini) haben einen elektronischen P-Regler für die Temperatur. Die Gruppe bringt 4,5 Kilo.
• Vivaldi (auch ohne PID-Regler) wäre auch noch eine preisgünstige Möglichkeit.

Ich weiß nicht, ob man mit einer Auswahl über Specs die beste Wahl treffen kann. Vielleicht hat jemand in deiner Nähe so eine Maschine, wo du deine empfindlichsten Kaffees ausprobieren kannst.

Ob der Geschmack der gleiche ist, wie aus einer Zoccho? Kann ich nichts zu sagen.

Ich schalte die Maschine 30 Minuten vorm Aufstehen mit der Schaltuhr an.

infusione

P.S.: Die DC mini kann man sehr gut mit externen Rota betreiben. Und für empfindliche Single Origins spielt die Tassenhöhe auch keine Rolle

 

Temperaturfühler ja, Heizwendel nein. Die eigentlich Wendel ist unten, weil Kaltwasser nach unten fällt.

Lt Paolo sind mehr als 8kg.

Greetings \\//

Marcus

 

Die Schwankung im Kessel sind +-2, das ist aber nicht, was aus der Brühgruppe kommt, das wird nochmal deutlich nivelliert. Ich habe kein Thermometer, das 0,1 abbilden könnte, aber ich kann sagen, dass auch bei einem längeren Leerbezug die angewählte Temp aufs Grad gehalten wird. Marzocco holt die thermisch träge Masse übers Wasser, DC übers Messing. Schmecken tuts aus beiden.

BTW: Die nächste Preiserhöhung steht in den Startlöchern, wenn Du also ne neue in Betracht ziehst, solltest Du in die Puschen kommen.

Greetings \\//

Marcus

 

Sowie ich das auf der DC Seite lese, sind die Brühboiler/Gruppe-Einheiten bei allen Maschinen gleich.

 

Moin,

der Caffe aus einer DC, Spaziale oder Marzocco nehmen sich nix.
Das ist jetzt zwar etwas pauschal formuliert, aber das ist meine Erfahrung - ich hab aus allen dreien caffe getrunken.
Etwas exakter formuliert: Alle drei können excellenten caffe machen - und natürlich gibt es Unterschiede. Aber keine, die ein klares "besser/schlechter“ erlauben würden.
Mein (Standard)rat ist: Entweder DC Mini (wenn Tank) oder Spaziale (wenn Festwasser). Marzocco wenn zu viel Geld…

Gruß

Ralf

 

Hallo Dirk,

ich bin seit einem halben Jahr Besitzer einer DC Mini ( 'nobbi-4711-Modifikation').
Ich hab noch nie die Temperaturen gemessen, sondern habe mich vor meiner Wahl vor allem auf das überragende Urteil der hiesigen Besitzer zur Temperaturkonstanz verlassen.
Was soll ich sagen, ich wurde nicht enttäuscht: Nach ca 20 min. aufheizen ist die Temperatur so konstant, dass ich bei passendem Mahlgrad Espresso um Espresso ziehe ohne schmeckbaren Unterschied.
Bei ca. jedem 10. Bezug versau ich mir dann noch die Konstanz durchs Tampen.
Und für ne verkorkste Röstung dreh ich die Temperatur mal ein wenig höher, um zu retten was zu retten ist. Auch da bleibt da Ergebnis in der Tasse geschmacklich erschreckend konstant.

Ich bin mir im klaren darüber, dass hier und in anderen Foren manch einer Kaffeemengen wiegt ( werden da dann auch Bohnen halbiert? ), Espresso-Guru's stundenlang über extraction-yields referieren und davon überzeugt sind, dass ohne Ihr Wissen und ohne Custom-Made-Tamper/Sieb-Kombination gar die Möglichkeit eines perfekten Shot's genommen ist und so weiter..
Das finde ich auch interessant und teils sogar mit nachvollziehbaren Auswirkungen auf den Geschmack zu Hause. Jedem seinen grad an 'Nerdismus' ;-)
Dann sollte man aber bitte nicht nur den Bezug sondern auch die Zeit von der Entnahme bis zum wiedereinsetzen des Siebträgers zum Befüllen stoppen, dass merkt man sicherlich eher als eine Temperaturoffset des Boilers von 0,1 gegenüber 0,3 Grad...

Wenn ich mir dann auf der Zunge zergehen lasse, was bei mir nach nur einem halben Jahr 'Übung' aus meiner 'Kleinen' kommt:
Der Geschmack zählt und ich bin nach wie vor überzeugt, wenn der Espresso aus der DC nicht sitzt,
liegts an der Bohne, der langen/schlechten Lagerung dieser, am Mahlgrad/Mühle oder hin und wieder einfach an meiner Unvollkommenheit.

Die Mini liefert Ihren Teil für den Heimgebrauch meiner Meinung nach einfach genial.
Alles im Segment drüber ist meiner Meinung nach ( durchaus symphatische ) Spinnerei.
Am Ende bleibt der Geschmack der zählt und die Ernüchterung, dass der Espresso draussen zu selten besser schmeckt als zu Hause.

Gruß

 

Ja, es ist erschreckend, wenn der Geschmack bei den beschriebenen Änderungen konstant bleibt und dich überzeugt.
Die Frage in Klammern wird dir unsinnig vorkommen, wenn du auch mal eine Bohne wiegst.

 

@Dirk2/3, ja, ich bin persönlich sehr von diesem Maschinchen überzeugt. Für meine Bedürfnisse derzeit perfekt bis leicht übertrieben.

@domimü:

Verstehe mich bitte nicht falsch: Ich respektiere Dein Fachwissen sehr, habe etliche Deiner Beiträge mit Freude gelesen. Und es mag sein, dass ich nie in die Ergebnissphären Deiner Brühkünste von Espresso bis Tee aufsteigen werde.
Das meine ich jetzt ganz ohne Hohn.

Wenn ich 'erschreckend konstant' schreibe, dann meine ich damit kein Ergebnis, welches mich überzeugt, sondern eines welches ich in einem Milchkaffeegetränk noch trinken/anbieten kann bzw. besser schmeckt als schlechter Filterkaffee mit Milch, anstatt einen Fehlkauf gleich in die Tonne zu kloppen. Es schmeckt mir dann als Espresso konstant mässig.
Bei einem Supermarktkaffee zum Einmahlen meiner Mühle hab ich mich dann jedoch für die Tonne entschlossen...

Unsinnig?
EDIT um 22:02: [ Achtung hier folgt der größte Unsinn, den ich bisher geschrieben habe: Also lesen und schmunzeln oder gleich überspringen: ]
Ne Bohne wiegt so weit ich weiss [ zweckentfremdender habe ich dieses Wort wohl noch nie genutz ] zwischen 0,5 und 1 Gramm [ FALSCH, es bewegt sich eher grob in der Dimension 0,1 bis 0,15 Gramm/Bohne ] je nach Sorte, meist wohl ca 0,7g ( ...gut passt für ca 14g recht gut, wobei dann Zählen schneller ginge als Wiegen?![ Achtung: Nur für Schnellzähler, ca. 100 Bohnen für den Doppelbezug] ),
macht bei einer Bohne Unterschied also ne Füllhöhen-/Mengenänderung im Sieb von mindestens 3-5 % bei nem Doppelsieb. Jetzt erklär mir bitte woher ich einen Unterschied schmecken soll wenn ich die BrühEINlauftemperatur auf 0,1 Grad genau regeln kann aber die Füllhöhe/Mahlgutmenge um ca. 5 % abweicht?
Ich finde es unsinnig über 0,1-0,3 Grad Genauigkeit zu diskutieren und dann Mahlgutmengenschwankungen im 5 % Bereich hinzunehmen.
Fürs Wissenschaftliche Optimum mit Sicherheit interessant, nur für einen Genuss zu Hause?
Bitte klär(t) mich auf, wenn ich mich in der bisherigen Annahme irre, dass solche Schwankungen keine bewust beinflussbaren Ergebnisse im Alltag bringen.
Ganz im Ernst, vieleicht ist ja noch ein Knoten in meinem Kopf, den es sich zu lösen lohnt.
[ Ein Knoten im Kopf weniger ]

Nichts für Ungut
Grüße

 

Die Bohnen sind deutlich leichter als von dir vermutet. Wenn ich die Kaffeemenge auf 0,1g genau wiege, muss ich keine Bohne teilen oder tauschen.
Beim Rest, nämlich dass es wenig hilft, einen Parameter absolut konstant zu halten und alle anderen deutlich schwanken zu lassen, sind wir uns wohl einig. Zumal eine Mengenänderung bei gleichem Mahlgrad auch die Flussrate verändert.

 

Z.B. Malabar von Caffè a Due: 0,145g

 

ASCHE AUF MEIN HAUPT
Als ich heute morgen ein paar Bohnen in die Hand nahm schwante mir ja schon böses, ich hätte gestern Nacht, nach dem ersten Abschnitt meines Beitrags (#12) erstmal ins Bett gehen sollen anstatt noch weiter zu Antworten...
Nach dem Wiegen, bzw. bei meiner Waage wohl eher Schätzen mit Hilfsmittel mit ner Abweichung von 10-20% kam ich eben auch auf 0,13 Gramm pro Bohne.
Entschuldige domimü und Danke für die höfliche Formulierung Deinerseits. Sonst schreib ich eigentlich nicht son mist, sondern halte es lieber mit Dieter Nuhr, wenn ich keine Ahnung hab ...

P.S.: Bevor jetzt noch irgendein search-engine-bot meinen Mist weiterverbreitet, markiere ich ihn erstmal als solchen.

Sorry for OFF-TOPIC Dirk.