Delonghi EC680 - Graef Siebe - Bodenloser Siebträger / Sauerei

So fein mahlen, dass in 30 Sekunden aus den 16 Gramm Kaffee ungefähr 32 Gramm Espresso rauskommen. Nicht vergessen, dass man nach Mahlgradwechsel erst mal ein bisschen durchmahlen muss, damit es gleichmäßg ist (also am besten mit 1kg gutem Kaffee anfangen, Lucaffe sollte klappen). Alles abwiegen. Erstmal nicht das 1er Sieb verwenden, solange man es nicht mit dem 2er Sieb hinbekommt.

 

Und wann wurde der Kaffee geröstet?

 

Habe auch eine Dedica und die Graef Siebe.
Das 1er geht einfach drauf und macht bei sonst guten Bedingungen trinkbaren Espresso. Pucks fallen einfach wieder raus.
Das 2er geht total beschissen drauf, weil es ja nicht keilförmig ist und der Drahtbügel des Siebträgers blockiert. Puck geht wegen fehlender Keilform natürlich nicht besonders gut raus. Geschmack ebenfalls trinkbar.
Mit Beiden in der Regel immer etwas Flüssigkeit auf dem Mahlgut, das sickert halt auf die Schnelle nicht mehr durch. Aber als Problem sehe ich das nicht.

Das Spritzen beim bodenlosen Siebträge kann ein Zeichen von Channeling sein. Versuch den Kaffee noch gleichmäßiger zu verteilen und komprimieren. Siehst du oben Löcher?

 

Hm, also Du kriegst den ST kaum rein weil der Kaffee schon an die Brühgruppe drückt?

 

Manchmal steht es drauf.
Bei anderen Röstern steht nur das MHD.
Das ist aber leider etwas schwierig zurückzurechnen, weil einige 2 Jahre, andere wieder 1,5 oder nur 1 Jahr angeben. Vielleicht kennt jemand hier das MHD von Lucaffe.

Du solltest auf frische Bohnen achten (am besten 4 bis 8 Wochen alt, sonst schmeckt man es schon). Denn zu alte Bohnen beeinflussen die Extraktion maßgeblich negativ, was sich ua. in deinen beschriebenen Beobachtungen äußert.

 

Das sollte so nicht sein. Zwischen Puck und espresso sollte etwas Platz sein. Der Puck quellt beim Bezug auch noch auf. Insofern mal vernünftig dosieren und ggf mal das Youtube Video zur Dedica von den Kaffeemachern anschauen.

 

Das IST Channeling. Lucaffe hat 24 Monate von Röstung bis MHD, wenn da also ein MHD früher als 1/22 steht, steigt die Chance mit jedem Monat, dass die Bohne schlicht im Siebträger nicht mehr funktioniert, weil sie keinen gleichmäßigen Widerstand mehr aufbauen kann. Wasser sucht sich bevorzugt den Weg des geringsten Widerstandes. Ergebnis: Channeling, Plörre. Eine recht grob gestufte Mühle wie die CM800 verschärft das Problem mit zunehmendem Bohnenalter noch mehr. Tampern rettet da nichts mehr.

 

Zu frischem Kaffee!

 

zu dem da ->

Ja. Geröstet nicht vor Februar 2020.
Und dann eine gemütliche 80/20 Mischung. Der Lucaffe wäre auch ok, solange er nicht so überlagert ist - also z.B. MHD 2/2022.

Einen Kleinröster hast Du nicht zufällig vor Ort? Da könntest Du ja vielleicht auch mal eine Kostprobe nehmen, die Du dann zu Hause nachbauen kannst. Die Bohnen haben in aller Regel ihre besten Eigenschaften zwischen der 3. und der 12. Woche.

 

Wenn der frisch ist ja, ansonsten nicht...

 

Jeder Röster hat frische Bohnen. Auch Lucaffe...
Du musst halt nur die entsprechende Packung ergattern. Das geht viel einfacher wenn ein Röstdatum vermerkt ist. Oder man das MHD erfragt. Danach gilt: the Sky ist the Limit

Ganz ehrlich, was erwartest du jetzt mit den Fragen zu den genannten Röstern? Die werden in der Regel alle eine Röstung anbieten, die dir gut schmecken wird, sofern du frisch einkaufst. Am besten, so wie oben erwähnt, einen dunklen Espresso mit 80/20 Arabica/ Robusta - die sind in der Regel einfach zuzubereiten und verzeihen Anfängerfehler.