De'Longhi Magnifica S 22.110 -> Kaffee sehr sauer

Hallo zusammen,

ich habe die letzten Jahre meinen Kaffee eigentlich nur mit French Press und handgebrüht zubereitet und war mit den Ergebnissen durchaus immer zufrieden.

Mittlerweile muss es aber öfters mal schneller gehen (das Kind ist dann doch wichtiger als Kaffee ) und ich hab mir eine De'Longhi 22.110 zugelegt. Kann mich noch daran erinnern, dass mein Bruder die früher hatte und ich mit dem Kaffee immer recht zufrieden war, wenn ich bei ihm war.

Nun hab ich allerdings das Problem, dass der Kaffee sehr sauer schmeckt.
Meine ganzen Tests hab ich mit diesen Bohnen gemacht*, die ich schon länger trinke und kenne. Richtig zubereitet haben sie keine bis ganz wenig Säure.

Normalerweise halte ich mich an die Regel, wenn der Kaffee zu sauer ist, die Extraktionszeit zu erhöhen.
Ich hab also schon den feinsten Mahlgrad ausgewählt und die Kaffeemenge sehr weit oben. Der Kaffee kommt trotzdem immer noch relativ flott aus der Maschine geflossen (egal ob Espresso-Taste gedrückt oder Kaffee-Taste).
Trotzdem schmeckt der Kaffee unglaublich sauer, kein Vergleich zur French Press oder handgebrüht.
Selbst der Tchibo aus dem KVA in meiner Arbeit schmeckt um Längen besser.

Langsam bin ich mit meinem Latein auch am Ende, daher bräuchte ich die Tipps von euch, die sich mit der ganzen Thematik deutlich besser auskennen als ich. Ich erwarte auch gar nicht, dass eine günstige KVA exzellenten Kaffee produziert, aber er sollte zumindest halbwegs trinkbar sein. Je mehr der Kaffee abkühlt, desto saurer wird er. Trinke meinen Kaffee eigentlich immer schwarz, aber da muss ich Milch abmildern.

Ich freue mich schon auf eure Tipps

 

*Links kann ich leider erst jetzt eingeben, sorry.
Riva
Mexico Blue Skull

 

Danke für eure Tipps. Das Video schaue ich mir morgen mal ab.

Temperatur habe ich schon auf Stufe 4 von 4.
Mit der Wassermenge hab ich auch schon gespielt, bin aber wieder beim Standard (40ml für Espresso und 120ml für Kaffee).

 

So, heute morgen gleich einen neuen Vergleichstest gemacht.

Den KVA weiter mit niedrigem Mahlgrad, heißester Temperatur, max. Kaffeepulver und doppelte Menge Wasser (sprich Taste für doppelten Kaffee gedrückt, dementsprechend doppelte Menge Pulver und Wasser).

Es ist etwas besser und sogar trinkbar, dennoch trotz der Einstellungen deutlich säurelastiger als der handgebrühte, den dann meine Frau bekommen hat.
Außerdem ist er auch wenig vollmundig (leicht wässrig), was mich schon etwas verwundert, wenn ich mir die Einstellungen so ansehe.

 

Hab hier mal ein Bild des Pucks angehängt, der noch von dem Durchlauf war.
Also mega fein ist er nicht (so würde ich auch ungefähr meinen Kaffee mit der Handmühle mahlen, wenn ich per Hand brühe), relativ trocken, zerbröselt recht leicht in der Hand und ist dann ganz dezent feucht.



Edit: Das Video von weiter oben hat mich jetzt auf eine Idee gebracht, an die ich noch gar nicht gedacht habe.
Für einen langen Kaffee einen Espresso brühen und dann mit heißem Wasser auffüllen und nicht die Kaffee-Taste am KVA nutzen.
Da werde ich mich heute etwas heran wagen, ob ich damit bessere Ergebnisse erziele.

 

Ich näher mich langsam einer guten Tasse Kaffee, nachdem in dem oben verlinkten Video explizit gesagt wurde, niemals die Kaffee-Taste zu drücken, sondern für einen langen Kaffee einen "Espresso" (ist aus der KVA ja nur ein starker Kaffee) mit heißem Wasser zu verdünnen.

Also erstmal Pulvermenge auf 50% um einen Richtwert zu haben und den Mahlgrad etwas gröber auf 3 von 7 (dauert aber durchaus den ein oder anderen Vorgang, bis sich das auswirkt). Wassermenge waren 40ml, aufgefüllt habe ich mit 80ml heißem Wasser, um die 120ml zu simulieren, die man von der Kaffee-Taste bekommt.

Und im Anschluss mit gleichen Einstellungen einen Kaffee brühen lassen.

Der Unterschied ist gut zu schmecken. Etwas weniger Säure, mehr Körper. Auf jeden Fall ein Ergebnis, an dem es sich lohnt, weiter zu schrauben.