Demoka 203 mahlgut restanteil

Hi Thomas,
das etwas Mahlgut auf der Strecke bleibt ist konstruktionsbedingt und beschränkt sich nicht auf die Demoka. Ich würde die Menge etwa auf 1g einschätzen. Wenn du später den Eindruck hast, dieses Gramm herauszuschmecken, denn mahle doch einfach kurz vor, damit der alte Schmodder aus der Mühle kommt.
Ich denke, du wirst zu Anfang andere Aufgaben bewältigen müssen, als dir um diese kleine Portion Restkaffee Sorgen zu machen. Viel Spaß mit der Silvia!!
Gruß, Axel

 

Ich kann mich Axel anschließen.

Bei meiner Demoka bleibt ebenfalls immer etwas Mehl zurück. Solange man diese Espresso-Rückstände nicht tagelang stehen lässt, sondern durch den normalen Mahlvorgang nach und nach ersetzt, gibt es keine geschmacklichen Probleme. Es bleibt aber immer noch die Möglichkeit erstmal ein wenig vom frischen Espresso als "Rohrputzer" durchzumahlen. Man kann schlecht beschreiben, wieviel das ist... Man bekommt es ganz gut ins Gefühl, wenn man hintereinander einmal ein helle und einmal eine deutlich dunklere Röstung durchmahlt. Am Farbunterschied erkennt man dann, wieviel vom alten Mehl noch drinsteckte.

Alternativ kann man die Reste auch mit einem Pinsel o.ä. herausfegen oder einen (Hand-)staubsauger verwenden.

Wie gesagt: Zum Problem wird das alte Mehl eigentlich nur, wenn es
a) sehr lange steht (da das Mehl am Rand längere Zeit hängen bleibt, sollte man vielleicht alle 2 Wochen den Rüssel abschrauben und den Schacht gründlich ausbürsten. (Kein Wasser verwenden, Rostgefahr).
b) vorher ein grob gemahlener und wohlmöglich auch noch sehr heller Kaffee für den Handfilter, die French Press, o.ä. drin war. Das schmeckt man dann doch schon unangenehm heraus.

 

Ihr nehmt die Mühle nicht nach jedem Mahlvorgang auseinander ? Ich bin schwerst schockiert !

 

[quoteost_uid0="veraendert"]Ihr nehmt die Mühle nicht nach jedem Mahlvorgang auseinander ? Ich bin schwerst schockiert ![/quoteost_uid0]
nein, natürlich nicht. Ich kippe immer einen halben liter lauwarmes Wasser in den Bohnenbehälter und mahle diesen durch. Manchmal gebe ich noch etwas Spüli dazu. Tiefenreiningung, quasi...

 

[quoteost_uid0="Axel2803"]Ich kippe immer einen halben liter lauwarmes Wasser in den Bohnenbehälter und mahle diesen durch. Manchmal gebe ich noch etwas Spüli dazu. Tiefenreiningung, quasi...[/quoteost_uid0]
Jepp. Und wegem dem Rost brauch man sich keine Sorgen zu machen. Einfach wöchentlich ein Paket Stahlwolle durchmahlen.

 

[quoteost_uid0]Einfach wöchentlich ein Paket Stahlwolle durchmahlen. [/quoteost_uid0]
Ich nehme dafür Vogelsand.

 

Mann was seit ihr für Anfänger :O Da muss man Olivenöl nehmen. Der hohe Vitamin E Gehalt schützt vor Sauerstoffradikalen. Dann rostet es gar nicht erst. :laugh:

Grüße

Röstaroma

 

Nur für die Versalab braucht man 'ne Karotte (dt. Möhre :...

 

[quoteost_uid0]Auch wenn es hier Off-Topic ist, aber da ich grade am schreiben bin, ab wann messe ich noch mal die 25 Sec? Wenn ich die Bezugstaste drücke, oder wenn die ersten Tropfen aus der Silvia kommen? Wenn es säuerlich schmeckt war das Wasser nicht lange genug mit dem Kaffee in Berührung, oder? [/quoteost_uid0]

moin Thomas,
die 25 Sekunden-Diskussion kommt immer wieder auf. Eigentlich soll mit Beginn des Brühvorgangs gezählt werden, also sobald das Wasser mit dem Kaffee in Berührung kommt. Ich richte mich nicht mehr so sehr nach der Zeit, sondern mehr nach Menge und Farbe, aber Anfangs macht das Sekunden zählen durchaus Sinn. Sauer wird der Kaffee gerne dann, wenn die Maschine und Siebträger nicht richtig durchgeheitzt sind (meine Erfahrung).
Gruß, Axel

 

Axels Erfahrung hab ich auch schon gemacht. Die Maschine muss ordentlich aufgeheizt sein, sonst schmeckt das sauer oder sonst irgendwie verdächtig.
Gebe der ECM mittlerweile eine Stunde mit eingehängtem Siebträger und alles wird gut...
(ist mit einer Zeitschaltuhr auch überhaupt kein Problem)





Edited By Bohnenbubi on 1134526637

 

Die 25s sind ein Anhaltspunkt nicht mehr und nicht weniger. Und ob man die Zeit vom Einschalten oder vom ersten Tropfen rechnet macht zwar einen Unterschied, ist aber meines Erachtens nur dann kritisch wenn man verschiedene Systeme vergleichen will.

Denn zum einen macht es für die Extraktion einen großen Unterschied wie schnell - oder langsam - sich der der Druck aufbaut, eine 25s Extraktion - gemessen vom Einschalten - bei einer Rotationspumpe ohne Preinfusion ist ganz was anderes als eine 25s Extraktion mit Vibrationspumpe und E61.

Zum Anderen ist es eine Frage des persönlichen Geschmacks ob man vor/bei Beginn der Blondphase sofort abschaltet oder diese noch für ein paar Sekunden oder gar ad Nauseam (wie etwa beim Verlängerten) weiterlaufen läßt.

Sauer, speziell in Verbindung mit etwas hellerer Crema, ist zumeist ein Indiz für zu niedrige Brühtemperatur und nicht zu verwechseln mit den feinen, fruchtigen Säuren mancher Arabicas. Man muß sich an die optimale Brühtemperatur einer Espressosorte herantasten, mit ein wenig Übung läßt sich die richtige Temperatur schmecken (zu kalt: sauer; zu heiß: bitter, verbrannt). Hat man sie einmal gefunden, sollte man versuchen sie möglicht exakt bei jedem Brühvorgang zu reproduzieren.



Edited By Walter1958 on 1134556974

 

Jaja, dieses Forum wird dich noch VIEEEEL Geld und Zeit kosten Ist man erstmal über die anfänglichen Probleme hinweg kommt schnell, so wie bei mir, der Wunsch nach einer größeren Maschine usw.

Was die Reste in der Mühle angeht würd ich sagen das is egal, ich hab mich darum noch nie gekümmert, nur wenns wirklich schon alt waren hab ich hald mal ausgeputzt.