Der alltag im café - Alltag im café - eure erfahrungen

hallo mocca!

es ist ein schöner beruf. immer mit leuten (kunden) zusammen.immer action. lässt sich auch gut verdienen.voraussetzung ist beste qualität. das erwartet der kunde heute .der kunde ist sehr sensibel geworden.wenn ihm was nicht passt ist er sofort weg, denn, heut gibt es genug bars und cafe`s.
nachteile gibts auch. wenn du verdienen willst ,must du viel arbeiten.viele stunden dasein im geschäft.wenn du das willst kann ich dir dazu nur raten.
ich mach das jetzt schon sehr lang. hab am anfang zuwenig auf qualität geschaut,leider!
ciao

 

ciao tutti!
heute war ein tag .langen hätte seine freude mit mir,wenn ich sein kunde wäre.
hab auf meinen zwei zweigruppigen kaffeemaschinen gespielt wie mit einem klavier. die mühlen sind nicht heissgelaufen .weil ich die besten hab ,die es gibt. das ist eine freude .da vergisst man die kleinigkeiten.
jetzt mach ich noch körper und geist training .
viertelstunde heimtrainer (fahrrad) dann dehnen dann eine stunde technogym unica körpertraining,während dem trainig,televisione italiana, rai 3 dg 3 lazio.mit parapolantenne.und alles ist geritzt.
ciao e buona serata tutti!

 

ciao mocca!
es gibt auch nicht so gute tage im cafè.fast keine kunden da heute!
da kann ich`s ja den kunden nicht beweisen ,dass ich den besten cappuccino weit und breit machen kann.
verdient hab ich auch fast nichts!
vielleicht ist es auch für dich besser im alten beruf zu bleiben.
sono triste oggi.
ciao tutti

 

kopf hoch mein prinz !
wieviele caffés trinkst du eigentlich selbst so untertags ?
also ich könnte mich ja nicht zurückhalten ...
ciao,
klaus

 

hallo klaus!

ich schätz so an die 5 im durchschnitt.
muss ja immer kosten ,ob sie wirklich so gut sind ,wie ich immer übertreibe.

ciao

 

Hallo Prinz,

da wir ja immer auf der Suche nach tollen Cafes sind, solltest Du uns doch mal den Weg in Deine Bar beschreiben. Wir werden Dich dann testen und anschl. hier im Board hochloben/vernichten

Außerdem müßen wir wissen wann (welche Arbeitszeiten) Du an der Maschine stehst.

Ciao Ciao

 

hab schon ein wenig angst vor euren kritiken!

was noch dazukommt ,ich hab schon einige dinge von mir preisgegeben ,die meine konkurrenten gebrauchen könnten.

ciao

 

[quoteost_uid0="principeazzurro"].....erich ........leider hat er ja eine bildungslücke , er hat in meinem lokal noch keinen kaffee verkostet ![/quoteost_uid0]
und wer hat von denen die wir hier kennen schon mal bei Dir einen Kaffee verkostet?

Trau Dich, Du Märchenprinz

 

[quoteost_uid5="principeazzurro"]hab schon ein wenig angst vor euren kritiken!

was noch dazukommt ,ich hab schon einige dinge von mir preisgegeben ,die meine konkurrenten gebrauchen könnten.

ciao[/quoteost_uid5]
Na ganz so schlimm wird es wohl nicht sein. Bedenke dabei - auch Deine Konkurrenten sind 'nur' Menschen. Und Deine Arbeit kann ja nur derjenige kritisieren der sie leibhaftig geschmeckt hat
Gruss
Stefan

 

Hallo Mocca,

hier muß ich Judith zum Teil rechtgeben, allerdings würde ich Dir einen anderen Tip geben: versuch einfach mal, nebenzu in einem Café zu arbeiten, so kriegst Du am besten mit, was so alles anfällt. Mir hat es Spaß gemacht, allerdings hätte ich das nicht auf Dauer machen wollen, dazu war es echt zu stressig, besonders zu Urlaubszeiten und bei Krankheitsausfällen! Aber vielleicht ist es ja was für Dich....wer weiß??

Liebe Grüße
Maddi

 

hallo judith ,hallo maddi!

2 super beiträge von euch.noch dazu so geschrieben dass sich niemand verletzt fühlt.
ich liebe alle frauen !!!
besonders meine .sie ist fleissig, das muss man sein im cafe`, lieb und zärtlich. sie passt also gut zu einem prinzipeazzurro wie mich.ausserdem kommt sie aus deutschland.deswegen sind mir ja die deutschen sympatisch.ich verstehe den "bruderkampf" D - A überhaupt nicht.wir sollten doch zusammenhalten,oder?
ciao tutti, sono in italia la prossima setimana! vacanza !

 

auch hallo,
ich hab´ ja evtl. auch pläne in die richtung. bin dabei mir dies & das zusammenzuschreiben. wenn ich mal damit fertig bin kann ich dir das ja mailen (wird aber sicher noch dauern ).
ansonsten muss ich den damen recht geben. ich werde mich auch mal ein paar tage wo reinstellen um zu sehen, ob ich das überhaupt körperlich durchhalte. den ganzen tag stehen ist ja nicht jedermanns sache. und das man das ding die ersten 1-2 jahre mit maximaleinsatz selbst bespielen muss ist sicher wichtig, denn du wirst eher selten mitarbeiter finden, die mit dem selben enthusiasmus dabei sind wie du. abgesehen davon wirst du dir das evtl. auch gar nicht leisten können (kommt natürlich auf die finanzielle ausgangsposition an) .
hier in wien gibt´s so eine kleine café-bar (neuerer, italienischer prägung), die haben teilweise bis zu 3 personen personal + chef. wie sich das finanziell ausgeht ist mir ein rätsel (bei geschätzten 15-20 sitzplätzen).
wo planst du denn ?
ciao,
klaus

 

Hallo,

finde die Ausführungen ziemlich interresant. Bei uns gibt es keinen CoffeeShop sondern nur stink langweilige Cafe´s oder BäckereiStehCafe´s. Ich würde gerne einen CoffeeShop eröffnen. Kann mir jemand mit Zahlen helfen. Wieviel Espresso, Latte... usw kann man/Tag etwa rechnen. Geht Frühstück gut oder ist Mittags nix mit Snack. Sollte man einen Halbautomat oder einen Vollautomaten einsetzen. Sind 50.000 Euro für einen ca. 50-60qm grossen Gastraum OK?

Würde mich über Nachricht freuen.

Gruss und Dank
Wolfgang

 

[quoteost_uid0="w.haas"]Hallo,

finde die Ausführungen ziemlich interresant. Bei uns gibt es keinen CoffeeShop sondern nur stink langweilige Cafe´s oder BäckereiStehCafe´s. Ich würde gerne einen CoffeeShop eröffnen. Kann mir jemand mit Zahlen helfen. Wieviel Espresso, Latte... usw kann man/Tag etwa rechnen. Geht Frühstück gut oder ist Mittags nix mit Snack. Sollte man einen Halbautomat oder einen Vollautomaten einsetzen. Sind 50.000 Euro für einen ca. 50-60qm grossen Gastraum OK?

Würde mich über Nachricht freuen.

Gruss und Dank
Wolfgang [/quoteost_uid0]
hallo wolfgang !
wo ist "bei uns" ?
50.000 für 50-60qm sind, was ich bis jetzt gehört hab, unterstes limit ... aber sooo genau hab ich´s noch nicht ...
hängt aber hauptsächlich mit der art der raumgestaltung zusammen ...
ciao,
klaus

 

Bei uns - das ist grossraum Düsseldorf, aber nicht central, sondern ausserhalb.
Das mit den 50T ist auch als unteres Limit gemeint, wobei ja eigentlich das klassische CoffeeShop Konzept durch Schlichtheit glänzt. Hatte mir schon einige Sachen angesehen und eigentlich die mit der meisten Atmosphäre waren die ohne viel Pomp. Das teuerste ist eh halt die Technik, aber die kann man leasen.

Gruss Wolfgang

 

was die technik betrifft :
bin heute zufällig bei einer la cimbali vertretung "vorbeigefallen". die maschinen (2gruppig) kosten so zw. 4.000 und 5.000 € - nur zur info, aber das wisst ihr ja wahrscheinlich.
hab einen caffé (illy) aus einer m32 dosatron gekostet. war erfreulich, dass meiner zuhause besser ist. das beweist mir wieder :
1. illy ist sauschwer zu machen
2. auch mit einer sauteuren maschine wird der café nicht automatisch super (das hab´ ich aber eh nicht geglaubt ).
ciao,
klaus