Der Diskussions-Thread zu ,,Ich trinke gerade diesen Espresso“

Hat die Säure tatsächlich ziemlich gebändigt, dafür tritt auch die Blaubeere in den Hintergrund. Alles etwas gefälliger, aber auch langweiliger. Werde beim nächsten Mal vll so 30 Sekunden anpeilen.

 

In Bezug auf die Kaffee in Neapel Ich trinke gerade diesen Espresso.... habe ich eine sehr kuriose Anekdote. Vor einigen Jahren hatte ich bei einem Besuch in der Region Kampanien Gelegenheit, mehrere Kaffees der dort sehr beliebten Rösterei Kenon zu probieren. Es ist sogar in Eccellenze Campane präsent, einer Art Eataly, aber nur aus der Region Kampanien, um die besten Produkte der Region hervorzuheben.





In allen Fällen betonen sie, dass es sich um einen 100%igen Arabica-Kaffee handelte.



Ein oder zwei Jahre später besuchte ich auf einer Messe in Madrid den Pavillon und die Kaffee waren viel schlimmer als die, an die ich mich erinnerte.



Der kaufmännische Leiter erzählte mir etwas wirklich Überraschendes: Für Süditalien verwenden sie 100 % Arabica, aber für den Export, hauptsächlich nach Deutschland, schicken sie eine Mischung mit Robusta, weil dieser Markt die Vorstellung hat, dass neapolitanische Kaffees sehr Robusta haben müssen.

 

Da frage ich mich, wieso du die Maschine abgeben willst (ich der ich meine Maschine abgegeben habe).

 

Siehe entsprechenden Thread - 30 kg Dual Boiler bei Nachwuchsbedingt nur noch einem Kaffeetrinker im Haus erscheint mir dann doch nicht die perfekte Dauerlösung

Die Maschine ist ja auch nicht der einzige Faktor was die Zubereitung von Espresso angeht - ich denke auch mit anderem Equipment "trinkbares" produzieren zu können ...

Edit: Oh mir fällt gerade auf steht so genau nicht im Thread ... Aber da ist der Grund

 

Aber auch "Wow"?

Nein, etwas werde ich behalten.

 

Das kommt drauf an was der Ersatz ist .... Sagt ja keiner, dass es am Ende nicht auch was "vernünftiges" werden darf ...

 

Das sah bei meinen Versuchen etwas anders aus.
Gleich beim ersten Versuch kam der angepriesene Erdbeer-Sahnebonbon voll durch in Verbindung mit einem sehr cremigen Körper. Das hat mich sehr beeindruckt. Allerdings wurde das Ganze von einer recht starken Säure begleitet, welche ich mit einem etwas feineren Mahlgrad bekämpfen wollte.
Ab dann ging es “bergab“. Alle weiteren Versuche brachten zum Teil zwar weniger Säure, dafür wurde aus Erdbeer-Sahne nur noch Erdbeere. Auch mit den alten Einstellungen bin ich nichtmehr auf das gleiche Profil des ersten Bezugs gekommen. Insgesamt hat mir der Kaffee als Espresso nicht schlecht geschmeckt, nur diesen Wow-Effekt des ersten Bezugs konnte ich leider nicht wiederholen.
Als Filter gibt er auch ein klassisch-fruchtiges Profil ab. Aber das habe ich auch nur einmal probiert.

 

Hm, wie war dein bester Shot länger (Zeit, Ratio)? Und wie "alt" war deine Packung?

Wenn ich Frucht hatte, war es eher der angepriesene Pfirsich (aber nicht süß), bei knalligen Erdbeeraromen bin ich aber vielleicht auch durch Natural Äthiopier geschmacklick "verstimmt".

Sahne/Joghurt/Laktisch kann ich aber auf jeden Fall bestätigen.

 

Den ersten Shot hatte ich glaube 10 Tage nach der Röstung bezogen.
Das ganze mit einer Ratio von 1:2 in 32 sek von Pumpenstart mit ca 92 Grad.

Pfirsich hatte ich eher weniger. Wenn ich feiner gemahlen habe oder auch mal die Ratio erhöht habe, ging es in Richtung reifer Erdbeere.

 

Ich hätte den zurückgebracht.

 

da hast Du Recht, das hätte ich tun sollen. Hatte ich im ersten Moment auch vor; nachdem der erste Ärger verraucht war, war mir der Aufwand zu groß, da ich den nicht in der nahen Umgebung gekauft hatte.

 

Wenn der echt so eklig war - DINZLER | Kontakt - schreib denen, vl. gibt es ja eine neue Packung (oder andere).
Die Röster, bei denen ich bisher reklamiert hatte, waren alle super hilfsbereit.

 

Das ist eine sehr gute Idee, werde ich tun.

 

@MrBean Welches MHD steht denn drauf? Dinzler verwendet wohl MHD = Röstdatum + 12 Monate.

 

Leider gar kein Datum. Die Bohnen wurden aus der Schütte (und da hätten die Alarmglocken ...) abgefüllt und die Tüte dann verschweißt. Da hätte ich nachhaken müssen, habe ich aber versäumt.

 

Ahja, das kenne ich. Wobei mein lokaler Röster das auch (und nur so) macht (dann ebenfalls ohne Datum auf der Tüte, das gibt's nur beim Versand), da ist der Kaffee aber schon frisch.

Ich war mal in einer Rösterei, wo der Kaffee sowohl fertig abgepackt im Regal stand als auch an einer Theke aus solchen Schütten verkauft wurde. Als ich etwas skeptisch wegen des auf den Tüten aufgedruckten Datums schaute (kann mich nicht mehr genau erinnern, es waren schon so 6-8 Wochen nach Röstung) kam ein Verkäufer, dem ich sagte, dass ich überlegen würde ob es nicht besser wäre Bohnen aus der Schütte zu nehmen. Er meinte, die wären noch älter, weil davon im Vergleich zu den Tüten viel seltener was verkauft wird.

 

Über 10 Gramm im LM1 erscheint mir üppig, da dürftest du doch weit über den 41mm Zylinder hinaus sein, gerade bei einer dunklen Röstung, oder? Wäre etwas weniger hier nicht mehr?

 

Das passt tatsächlich meistens sehr gut, aber den x-roast werde ich auch mal mit weniger probieren. Gebe dann ein update

 

@züripresso
Frischling: Die Bohnen sehen hier nicht so gut aus, das ist eigentlich bei Schwarzwild ungewöhnlich. Normalerweise haben die Kaffees dieser Rösterei einen besseres Bohnenbild.


Der Schwarzwild Eins ist übrigens empfehlenswert (wenn man leichte Schwarzteenoten mag)

 

Dann habe ich vermutlich den "Bodensatz" erwischt. Hoffentlich habe ich das nächste Mal mehr Glück.