Der Diskussions-Thread zu ,,Ich trinke gerade diesen Espresso“

@Shredder Diese Sorte hatte mich auch angesprochen. Kommt also auf meine Bestellliste.

 

schon mal versucht das Ganze ohne eingespannten Siebträger zu machen? Das gibt dem ganzen Rezept nochmal was!

 

Was ist den das für ein hünsche Tasse?

 

Sag Hallo zu FINN

 

Und nun bräuchte ich in dieser Zeichnung noch, was die Präinfusion ausmacht hinsichtlich ihres Drucks und ihrer Länge...Muss mich jetzt mal weiterbilden in den nächsten Wochen...

 

Hängt immer vom benutzten Kaffee ab.
Für mittelhell bis helle Röstungen, ja bitte, da bringt es was, für alles andere ist es unnötig und kann einem den Bezug sogar verhauen.
Und zur "Zeit" gibt es keine Vorgabe, da ich nicht weiß, welche Maschine du hast, wie die PI macht - gibt hier verschiedene Arten - manche lassen die Pumpe ein paar Sekunden laufen, andere Maschinen machen es mit Dampfdruck, andere beträufeln das Kaffeemehl nur mit "Prewetting". et.c

 

Meine HH Londinium ist gerade in Mache...und da muss ich den PI-Druck und seine Länge definitiv bestimmen. Irgendwas muss ja eingestellt sein bzw irgendeine Zeitspanne muss ich der PI ja geben. Wie sich diese beiden Parameter dann äußern dass wüsste ich gerne. Und ob es dann noch Wechselwirkungen mit den anderen Paramtern gibt.

 

Zur Londinium kann ich leider nichts sagen, damit hab ich noch nicht rumgespielt. Da müssen die anderen was zu sagen.

 

Aber verhält es sich erst mal denn nicht universell wie PI Druck und Dauer auf die Extraktion wirkt?

 

S.o. - unterschiedliche Funktionsweisen, unterschiedliche Auswirkungen.

 

@EspressoDoc
Deine Erfahrung bestätigt die auch von Pingo selbst empfohlene (aus meiner Sicht) höhere Wassermenge/Ratio.

Der Horti, den ich kürzlich getestet hatte, ist ja auch von Meyer&Horn geröstet und verhält sich meines Erachtens auch etwas anders als gewohnt. Mit dem von mir idR bevorzugten Ratio von 1:1,5 schmeckte er mir jedenfalls nicht ganz optimal. Ganz knapp über 1:2 habe ich daher bezogen, aber da bei mir persönlich dort eine Grenze liegt, habe ich offenbar den Sweet Spot bei noch stärkerer „Verdünnung“ verpasst. ;-)

 

Ich würde meinen, original neapolitanisch, intensiv, heftig, deftig, kräftig.
Schon auch schokoladig, aber mir etwas zu übertrieben. Ich habe jetzt zwei bezogen, zum einstellen und kennenlernen, zu mehr war heute meine Konstitution nicht ausreichend gefestigt
Für andere Aromen war kein durchkommen
Der erste war vermeintlich zu grob gemahlen, zu schnell bezogen, aber der zweite, feiner gemahlen und mit idealerer Bezugszeit, war mir über das Ziel hinausgeschossen (nicht überextrahiert). Mir fehlt etwas die ausgleichende Süße. Der erste mit ca. 16 sec. Bezug lag mir mehr.
Warte auf ein 16g Acurato. Das 15g VST funktioniert bei vielen dunklen Röstungen für mich ganz ausgezeichnet, für den Quarta scheint's aber problematischer.
Mit den originalen Ascaso-Sieben kann ich leider nix anfangen.

 

Für "gute Gäste" oder welche, die nicht wiederkommen sollen?
Oder für süditalienische Gäste....?

Edit: bei 70% Robusta auf jeden Fall für Nachteulen...

 

Hier läuft keiner vor einer solchen Röstung davon, im Gegenteil...

 

So, heute ist das Acurato angekommen und ich habe die ersten beiden Bezüge hinter mir.
Ich musste bei gleicher Füllmenge (15g) ein Stück gröber mahlen.
Das hatte geschmacklich die Auswirkung, dass der Espresso etwas süßer wurde und weniger aggressiv.
Hat aber immer noch überbordend Punch.
Er schmeckt herb, nicht problematisch verbrannt, so, wie man sich einen guten neapolitanischen Espresso vorstellt.
Allerdings fehlt mir die Sämigkeit, die Fülle, das richtige Mundgefühl. Auch keine krasse Crema, wie das bei dunklen Robusta-lastigen Mischungen gerne der Fall ist, nicht Pudding-artig, alles ganz normal und völlig i.O.
Jetzt hätte ich hier gerne einen amtlichen HH neben der Ascaso stehen, einfach zum Vergleich

 

Ich trinke gerade diesen Espresso....

Durch den Kauf bei The Fix habe ich eine rote Linie überschritten, die ich mir selbst auferlegt habe, nämlich nichts anderes, als nicht auf Seiten zu kaufen, die ausschließlich und vollständig auf Englisch geschrieben sind, selbst wenn sie in einem nicht englischsprachigen Land ansässig sind, z. B. spanische Laden wie The Fix, Espresso Mafia, Three Marks oder Acid. Es scheint mir ein Mangel an Respekt zu sein, der in den Geschäften anderer Produkte nicht vorkommt. Ich nehme an, sie denken, dass sie auf diese Weise eindrucksvoller sind oder dass Kaffeefans zum Beispiel mehr Idioten sind als Fans von Wein, Öl oder Destillaten.

Als ich jedoch vorbeikam, kaufte ich dieses Paket mit einem Hauptziel: um es mit dem zu vergleichen, das mir vor ein paar Wochen im Hanso 2, im Madrid serviert wurde, derselbe Kaffee, aber viel hässlicher.



Tut mir leid, das ist keine Schamlosigkeit, meine ist, ohne ein Wunderkind der Schönheit zu sein, viel ansehnlicher und trotz meiner bescheidenen Mühle und Kaffeemaschine nicht schlechter.

 

Berlin ist eben kosmopolit

ist doch nicht schlimm, solange man englisch kann