Der Kochbuch Thread

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Die echte italienische Küche:

Die echte italienische Küche (Echte Küchen): Amazon.de: Sabine Sälzer, Reinhardt Hess, Franco Benussi: Bücher

Wundert mich fast, dass das hier noch nicht genannt wurde. Mittlerweile fast ein Kochbuchklassiker. Mach auch zum Schmökern viel Spaß und die Rezepte stimmen.

Für die BBQ-Fans: Die Weber Grill-Bibel

 

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Vielleicht ist das auch ganz gut. Ja ich weiß, Dr. Oetker klingt nicht sehr italienisch:

http://www.amazon.de/Italienisch-ko...=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1352109978&sr=1-1

 

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italien steht ja – wen wundert's – sehr hoch in der gunst der schreiber in diesem faden...

nun, dann möchte ich auch meinen ital. liebling und mein standardwerk einwerfen:



»la cucina della nonna« von carol field — ein buch über die küche der »mütter«, nämlich der großmütter, mütter und schwiegermütter – und anderen italienischen künstlern, die aus einfachsten zutaten leckere gerichte zaubern oder zauberten. nach unterhaltsamer einleitung wird dann nach verschiedenen themen gegliedert: grundzutaten, antipasti, suppen, brot und pizza, polenta- und reisgerichte, fleisch und fisch, pasteten und aufläufe, eiergerichte, beilagen und dolci zusätzlich auch eingemachtes, eingelegtes, saucen und liköre, immer mit exakten angaben, aber auch tipps und tricks. mehr als 200 rezepte vermitteln düfte und aromen der unvergleichlichen hausfrauenküche italiens. da macht schon nur das schmökern spass und appetit.

über »das kochbuch« vom duo meuth und neuner-duttenhofer wurde wohl schon berichtet. ist ein wirklich netter standard von dem unterhaltsamen kochpärchen...

 

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finde das hier ist noch nen schönes für italienisches Essen: Made in Italy. Das Kochbuch: Amazon.de: Giorgio Locatelli: Bücher und steht deswegen auch bei mir rum

 

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Kann man wohl sagen. Und übrigens wohnen die beiden nicht weit entfernt von Euch, wenn ich das richtig mitbekommen habe. Was Kochkunst in Deutschland betrifft: Baden rulez

Von besagtem Kochbuch habe ich auch mein Rezept für pommes frites: fein zugeschnittene Kartoffelstäbchen wässern, trocknen und in der Pfanne knapp mit Olivenöl (raffiniertes - Tipo a cucinare) bedecken. nach dem Garen bei moderater Temperatur reservieren, und in der zweiten Phase in dem nun höher erhitzten Öl bis zum gewünschten Bräunegrad (goldgelb) ausbacken.

nK

 

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So verschieden sind die Wahrnehmungen. Ich empfinde die beiden als extreme Oberlehrer, die wenig Lust auf Kochen machen (über die Qualität der Rezepte will ich damit nichts aussagen).

 

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jepp, sulz liegt nur etwa 100 kilometer (einmal über dem schwarzwaldbuckel) entfernt. dort ist das duttenhofersche apfelgut. im spätsommer und jetzt im herbst gibt es dort u. a. wunderbare alte und eher seltene apfelsorten und -säfte zu kaufen, z. b. gravensteiner, graf berlepsch, rubinette und graue herbstrenette. das bringt mich auf die idee, dass noch der eine oder andere lagerapfel... – man könnte mal wieder vorbeifahren und die bestände auffüllen

nun, auch wenn ich mir beide recht gerne angucke und durchaus auch schon in erwägung zog, mal einen kompaktkurs für einen oder zwei tage zu buchen mit anschließendem schmaus, des öfteren ist eine gewisse oberlehrerhaftigkeit – insbesondere bei ihr – nicht von der hand zu weisen. denke, bernd hat da manchmal in der beziehung nix zu lachen

und ja, die küche hier ist schon was feines. kannst in fast jedem gasthaus lecker speisen. und wenn man hier alles durchprobiert hat, das elsaß ist ja direkt neben dran.

 

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Wollte auch mal kurz:

dazu kommen noch Zeitschriften, ebooks, pdf., u.s.w.

mein Favorit zurzeit:
Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst: Amazon.de: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet: Bücher







Gruß Jens

 

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Frau Mops hat mich soeben mit einem Kochbuchbestellverbot belegt. Wahrscheinlich sieht sie ihre Kochkompetenz in Frage gestellt.

 

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Nee, da geht es sicher nicht um Kompetenzen. Frau Mops hat wahrscheinlich nur Angst, daß die Kochbücherei genauso ausartet wie die Espressokocherei und die Whiskyprobiererei ;-)

Grüße, Olli



p.s.: Im Whisky-Fred war lange nix mehr von Dir lesen ...

 

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Ich glaube, dass ich den letzten 8 Wochen einen getrunken habe. Natürlich einen Glendronach.

 

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Oh, danke für den Tipp! Klingt interessant und wird bei nächster Gelegenheit ausprobiert.