Der Leerbezug in der Öffentlichkeit

Hallo und guten Tag,
eine richtige Dokumentation. Berichte ruhig mal ab und zu weiter. Ist interessant. Wie im richtigen leben.

 

geht doch..ein bisschen stolz und ehrgeiz haben noch nie geschadet

 

AW: Der Leerbezug in der Öffentlichkeit

warum findest du das die qualität im art gesunken ist? ich finde den espresso dort nach wie vor hervoragend und fahre regelmäßig die 30 km von mir zuhause dahin um nen "guten" espresso zu trinken.
oder kennt jemand noch alternativen hier in der gegend pforzheim/bruchsal?

mfg

 

AW: Der Leerbezug in der Öffentlichkeit

Hallo Griech,

vielleicht hat sich ja in den letzten gut zwei Jahren dort wieder etwas zum besseren gewendet...

Schau Dir mal das Datum des Threads an.

Hast wohl nach Deinem Liebligsladen gegooglet und bist auf diesen uralten Beitrag gestoßen, was?

Grüße
Tobias.

 

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ne ich hab nur geschaut, was hier so in der gegend ist. mein lieblingsladen ist das nicht. aber der espresso ist da halt ma besten. und ich geh da schon seit dem ersten tag(also über 20 jahre) hin...

 

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kann ich absolut bestätigen ! und dann verlangen die auch noch bis zu 2,60EUR für solch eine Plörre !
Es wundert mich gar nicht, dass die Gastronomie den Bach runter geht !

 

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Tja das mit dem Leerbezug ist so ne Sache.
Ich hab meine Maschine meines Erachtens gut eingestellt. Mit IR-Thermometer direkt auf dem Duschsieb.
Die ersten 2-3 Sekunden bis zu 100°C, danach 90° +-2°C max. für locker 300-400ml ohne weitere Abkühlung.
Mit vorherigem Leerbezug wirkt die Cremafarbe etwas blass und sie hat nicht ganz die schöne Konsistenz/Festigkeit. Ohne vorherigen Leerbezug ist die Crema Haselnussbraun mit einer schönen Festigkeit und einer seidenglänzenden Oberfläche. Jetzt könnte man annehmen das die Messung nicht genau wäre, jedoch liegt mein mittlerer Kesseldruck bei 1,3 Bar, was auf eine korrekte Messung schliessen lässt.

Leerbezug oder kein Leerbezug, das ist hier die Frage?

 

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fleddere ich doch auch mal mit in dieser threadleiche, falls also noch jemand von den threadeltern anwesend ist:

- terminal 5 obergeschoss flughafen london heathrow: leerbezug, sauberspülen des st. the whole s..t

- victoria hotel bad mergentheim - selbe prozedur.

 

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Du hast Recht: Die Qualität eines Espresso lässt sich sicher nicht am Leerbezug festmachen.

Ich hab ne Cimbali M31 Bisto. Die Cimbali-Maschinen werden oft als "hitzig" beschrieben. Ich mach eigentlich auch keinen Leerbezug und das Ergebnis ist so, wie Du es beschreibst.

Entscheidend ist, was hinten rauskommt... ;-)

Gruß, Hermann

 

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Ich vermute das der Unterschied in der Bauart liegt. Bei meiner Gaggia (und vermutlich auch bei der La Cimbali) ist die Brühgruppe elektrisch und nicht über das Boilerwasser wie bei den E61 beheizt. Daraus schliesse ich jetzt mal, das das "verbrennen" des Kaffees eher von einer überhitzten Brühgruppe und nicht von dem ersten Heißwasserschwall her rührt. Was den Leerbezug bei einer E61 unabdingbar und einer elektrischen BG unnötig macht.

 

AW: Der Leerbezug in der Öffentlichkeit

Entscheidend ist natürlich auch die verwendete Espressosorte. Wenn sie relativ hohe Brühtemperaturen verträgt, braucht es kaum Leerbezüge.