Der Mein-Kaffee-war-heute-Morgen-richtig-sch**ße-und-ich-weiß-nicht-warum Sammelthrea

Diskutiere Der Mein-Kaffee-war-heute-Morgen-richtig-sch**ße-und-ich-weiß-nicht-warum Sammelthrea im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Hi Leute, Ihr kennt dass....man gibt sich jeden Morgen redlich Mühe das Beste aus seinem Equipment und den zu Verfügung stehenden Rohstoffen wie...

  1. #1 knastkoenig, 21.01.2014
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    Hi Leute,

    Ihr kennt dass....man gibt sich jeden Morgen redlich Mühe das Beste aus seinem Equipment und den zu Verfügung stehenden Rohstoffen wie Wasser und Bohnen zu holen und dann das....: Keine Crema, Aroma wie Aschenbecher oder alten Tennissocken, dabei hat man seit dem Vortag nix großartig verstellt.

    Mir geht es zum Beispiel gerade so. Seit ich, nach über 10 Jahren Espressolust, mit dem Rösten angefangen hab spinnt meine Maschine...;-) Der Puck ist IMMER matschig und der Kaffee schmeckt borderline. Da kann ich rumstellen wie ich will. Kaffeemenge und Durchlaufzeit passen so weit.

    Das Schlimmste ist jedoch die Varianz. ...Gestern war der Kaffee noch gut trinkbar (mit Zucker:)) aber heute morgen hätte ich statt dessen auch den Fussboden einer Raucherkneipe ablecken können. ..

    Brauche ich eine neue Maschine???

    Wie geht es euch so im täglichen Kampf gegen den Espresso?

    Gruß
    David

    Edit: Bitte keine Ernst gemeinten Antworten
     
  2. #2 silverhour, 21.01.2014
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    Aroma wie Aschenbecher? Geschmack wie Fußboden einer Raucherkneipe?
    Das Problem hatte ich früher auch mal, meist nach geselligen Abenden. Irgendwann habe ich drauf geachtet, daß meine rauchenden Besucher nur noch in die Abschlagbox abaschen und nicht mehr in den Bohnenhopper. Seitdem habe ich den Rauchgeschmack nur noch da, wo er hingehört - im Whiskyglas. :mrgreen:
     
  3. #3 domimü, 21.01.2014
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    Natürlich brauchst du eine neue Maschine. Sie ist einfacher auszutauschen als der Röster (und seine Maschine).
     
  4. #4 knastkoenig, 21.01.2014
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    @silverhour: du lagerst deinen Whisky in der Abschlagbox? :sly:
     
  5. #5 silverhour, 21.01.2014
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    Nö, der Whisky steht in Flaschen abgefüllt im Regal.
    Aber getrocknet müßten die Puks aus der Abschlagbox doch prima als Brennmaterial zum Malztrocknen geeignet sein....
     
  6. #6 Vincent Kluwe-Yorck, 21.01.2014
    Vincent Kluwe-Yorck

    Vincent Kluwe-Yorck Gast

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    SUPERTIPP

    Auf keinen Fall das Altmehl aus der Mühle mahlen - die Lösung wäre zu einfach, sondern neue Macchina, neue Mühle - und am besten auch neues Zubehör. Die Ölscheichs kaufen sich schließlich auch einen neuen Rolls Royce, wenn der Aschenbecher voll ist!


    Jawoll - ist jetzt zu 1001% ernst jemeint!
     
  7. #7 knastkoenig, 22.01.2014
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    [​IMG]
    Seit ich selbst röste ist von einem festen Puck keine Rede mehr... und ich habe keine Erklärung dafür. Da aber Durchflusszeit und -menge stimmen mach ich mir da eigentlich nicht so den kopf. ..
     
  8. #8 silverhour, 22.01.2014
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    Trinkst Du den Puck oder den Kaffee? Am Ende zählt nicht das Ergebnis in der Abschlagbox ;-)
     
  9. #9 cafesolo, 22.01.2014
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    Hi David,

    ich kann es mir so erklären. Deine jetzigen Kaffee's sind mit einem reinen Konvektionsröster geröstet. Das bedeutet für mich das es Unterschiede in der Restfeuchte der Bohnen gibt u. auch die Farboptik ist eine andere. Evtl. musst du es mal mit kürzeren Röstzeiten probieren u. die Bohnen etwas heller Rösten. Evtl. hilt dir da auch eine andere Einstiegstemp. beim Röstbeginn.

    Gruß Uwe
     
  10. #10 knastkoenig, 22.01.2014
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    Hmmm....der Gene macht doch Konvektion und Heißluftumströmung... aber natürlich ist die restfeuchte ein thema. Hattest / hast du ähnliche Probleme mit deinen Rüstungen? Ich spiel im Moment mit den ein- und ausstiegstemperaturen...z.b. mit und ohne vorheizen und interne sowie externe Kühlung. Die Ergebnisse sind größtenteils gut trinkbar nur ab und an kommt ein wirklich widerlicher shot aus der Brühgruppe

    Gruß
    David
     
  11. #11 wusaldusal, 22.01.2014
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    wenn ich mir das so durchlese denke ich dass deine maschine eher einen neuen röstmeister braucht... ;-)
     
  12. #12 silverhour, 22.01.2014
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    @ David, irgendwo gibt es einen Thread zu möglichen Heimröstertreffen im Raum HD, also nicht sooooo weit weg von MZ. Vielleicht klingst Du Dich da ein, am heißen Röster ließe sich das sicher gut erläutern.
    Grüße, Olli.
     
  13. #13 knastkoenig, 22.01.2014
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