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anstatt ml besser gramm

 

Dann sind es allerdings weniger als 25 g beziehungsweise 50 g. Das Verhältnis ist ca. 1:2 Pulver zu Wasser. Beim Einer also ca. 15 g, beim zweier 30 g.

 

Du hast grundsätzlich natürlich recht, das führt Neulinge immer wieder in die Irre. Rein mathematisch betrachtet wäre die "Formel" nicht so falsch, davon abgesehen, dass wie beschrieben Grammangabe besser sind.

1 Espresso = 25ml/25s --> das Ganze mal 2
2 Espressi = 50ml/25s

 

Ums üblicherweise aufs Gewicht zu übersetzen
Einer: 15-17 Gramm in 25-30 Sekunden
Zweier: 30-34 Gramm in 25-30 Sekunden

 

Ich hab mir ein Messglas Shotglas besorgt. Wenn ich 16g erreicht habe bin ich unter einem Single Ristretto 22ml

 

Deswegen halte ich von den Shotgläsern nicht viel. Sie sind ok, aber schwer zu vergleichen, denn die Crema spielt auch noch eine Rolle. Daher ist das Auswiegen vor und nach dem Bezug (oder währenddessen) die bessere Variante.

 

Das liegt im Wesentlichen an der Menge Crema die produhziert wird. Ich habe schon Kaffee mit ca. 40 Volumenprozent Crema, andere mit weniger als 10 %. Die Crema wiegt dabei fast nichts und das eigentliche Getränk ist die Flüssigkeit darunter.

Ein anderes Beispiel: Ich habe mal drei Espresso im Glas gemacht, gleiche Bohne, gleiche Maschine, gleiche Zeit und gleiches Volumen. Bei einem davon hatte ich aber schon beim Bezug gesehen, dass ich unsauber gearbeitet hatte und der Kaffee nicht sauber gelaufen war. Am Volumen konnte ich das nicht ablesen. Das Gewicht bei dem unsauber Gelaufenen war dagegen deutlich höher als bei den anderen beiden. Der Blick auf das Glas hat gezeigt warum: Bei den gut durchgelaufenen waren mehr als 10 mm Crema im Glas. Bei dem Misslungenen waren es weniger als 3 mm. Fazit: Am Gewicht kannst du besser ablesen, ob der Espresso gelungen ist. Beim Volumen kannst du nicht immer sagen, ob der Espresso gut gelungen ist oder bei zu wenig Cremabildung zu schnell durch ist.

Gruß

Peter

 

Hi. Ich habe eine BZ10 von Bezzera und möchte mir neue Siebe kaufen. Ich habe mit den Standartsieben schon viel experimentiert, aber irgendwie habe ich das Gefühl dass das Ergebnis in der Tasse noch besser werden könnte. Ich finde, dass der Espresso zu bitter wird.
Könnt ihr eine Empfehlung nennen?

 

welche kaffeesorten benutzt du und woher?

 

ich trinke gerne eine italienische röstung, selten reine arabicas. Auch tüftel ich mit Mahlgrad und Menge und Durchlaufzeit. Die Bohnen sind recht frisch vom örtlichen Röstern.

 

ist es mit beiden (single z. doppel) sieben so? ich hatte mit dem single am anfang probleme

 

Ohne abwiegen kriegt man am Anfang kaum reproduzierbare Ergebnisse...jedenfalls bin ich mit Shotgläsern ziemlich verzweifelt....

 

Ich hätte gerne gewusst,welche Siebe eine gute Alternative zu den Standard Sieben sind

 

neue maschine vielleicht.

nee, ernsthaft, erst sollte das grundsätzliche geklärt sein.

oder

 

Vielleich sind hier auch Diplom Physiker unterwegs:
Warum wird mein Espresso von alleine kalt ... mein Bier jedoch nicht?
PS: Bier mit Espresso mischen hilft nicht.

 

Falls das keine Scherzfrage sein sollte, so hängt das mit dem Wärmeaustausch zusammen. Kurz gesagt, wenn Du es schaffen würdest Deinen Raum auf 90° zu erwärmen würde Dein Espresso auch nicht kalt werden

 

wie warm ist dein bier?
wird dein bier eiskalt?

 

Zitat aus dem Artikel:
"Der Saunaraum, der innen meistens aus Holz besteht, wird mit einem Saunaofen auf eine Temperatur zwischen 80 °C und 100 °C, seltener auch bis zu 130 °C erhitzt."

In seltenen Fällen wird nicht nur der Espresso nicht kalt, bei 130°C hast du dann auch ganz ohne Boilerheizung ordentlich Druck im Kessel

 

aber kaffeerösten geht nicht.