Der schnelle Frage & Antwort thread !!

Ist “leicht bitter“ eine quasi immer vorhandene Eigenschaft bei dunklen Röstungen oder gibt es tatsächlich klassische Espressi, die - bei korrektem Bezug - überhaupt keine (für den Durchschnittsmenschen wahrnehmbare) Bitterkeit haben?

 

ist Schokolade immer bitter oder nur ab und an weniger süß?

Etwas bitter und etwas Säure gehört doch irgendwie in jeden Espresso. Du magst es prinzipiell nicht fruchtig UND nicht bitter: Zucker ist Dein Freund. Bei groben Ausschlägen in Richtung bitter: Tempeartur und sonstiges Bezugsparameter checken... dunkle Röstungen mögen zu heiß nicht so gerne.

Viel Erfolg,
Dale.

 

So in der Art dachte ich mir das auch! Stört mich auch nicht, aber da häufig von Röstern mit “keine Bitterkeit“ geworben wird, hat mich interessiert, ob ich immer falsch beziehe, oder ob das einfach in der Natur der Sache liegt. Bei Schokolade würde ich z.B. auch sagen, dass da ab 70, 80% Kakao immer eine gewisse Bitterkeit mit im Spiel ist. Bei Milchschokolade hingegen nicht (wahrnehmbar).

 

Jau genau. Im Cappuccino ist Bitterkeit wie in der Milchschokolade dann auch gerne einmal weg..

Ist wie die angeblichen süßen Espresso-Shots einfach eher Blödsinn, was einige Röster da schreiben.

 

Jein, ist immer eine individuelle Erwartungshaltung und Erfahrungssache. Wer von einem Malabar kommt, wird einen Äthiopier als sauer oder süß sauer empfinden. Wer von einem Kenianer kommt eher nicht. Wobei auch diese Pauschalisierung eigentlich auch schon falsch ist. Man sollte die Attribute dabei nie aus dem Kontext reißen, sondern in der Gesamtheit sehen: Anbaugebiet, Aufbereitung, Anbauhöhe... Finde, dass hilft eher den Geschmack einzuordnen.

 

Hoi there!

Ich bin wie die Jungfrau zum Kinde zu einer C-Flat Tamperbase gekommen. Für was benutzt man die? Geschmacksprofil? Channeling-Probleme?

 

Ich habe vorgemahlenen Espresso geschenkt bekommen, an sich eine gute Bohne, dunkle Röstung. Für den Siebträger zu grob (50g in 9 Sekunden), für meine Bialetti Brikka etwas zu fein (swoosh kommt nicht von alleine, wird bitter). An Equipment steht hier sonst noch eine French Press im Schrank. Irgendeine Idee, was ich mit dem Kaffee anfangen kann?

 

Naja für die Bienenzeit ist es leider etwas spät, da könnte man ihn in einer Schale anzünden. Das hält die Bienen sehr gut fern

 

Direkt in der Tasse brühen wie vor Melittas Zeiten, an KVA User verschenken oder als Dünger verwenden.

 

Mit etwas gröberem Kaffeepulver vermischen und dann im Handfilter brühen. Oder im Topf auf der Herdplatte als türkischen Kaffee zubereiten.

 

Hat schon mal jemand zu grob gemahlenen Kaffee nachgemahlen? Falls nicht, wärst du der erste und könntest berichten.

 

Ich habe es mal versucht. War eine Sauerei in der Mühle und das Ergebnis war Müll. Das funktioniert nicht.

 

Hab's geahnt
Dann besser jemandem schenken, der eine Maschine mit Cremasieb hat oder einen Vollautomaten mit Pulvereinwurf.

 

Was passiert bei der French Press?
Am tolerantesten bzgl Mahlgrad ist meiner Erfahrung nach die Aero-Press, falls du experimentieren willst. Fummelig, aber das Ergebnis ist gut. Gibt es öfter hier im Martplatz wenig gebraucht, oder du postest eine Suchanzeige.

 

Stimmt, Aeropress ist eine gute, flexible Option. Ob man sie nur dafür extra kaufen mag ist eine andere Frage. Ist zwar nicht teuer, aber kostet doch mehr, also ein Päckchen Bohnen Wert ist.

 

Moin, kurze Frage...

Ich wollte mir einen übermaßigen Tamper fürs LM1 abdrehen. Sind exakt 41mm empfehlenswert, oder besser etwas mehr? Gefühlt würde ich pro "etwas mehr" tendieren/ ca. 41,2 mm.

Gibt's da Erfahrungswerte?

 

Deshalb: wenn man Lust auf (weitere) Experimente hat

Ohne Einfüllhilfe macht das LM1er auf Dauer keinen Spaß.
Ich würde ihn passend für eine Einfüllhilfe drehen, welche auch immer. Evtl. gibts schon 3D Druckvorlagen.

 

Die hatte ich erst mal ausgeschlossen, weil man da ja sonst mit sehr grobem Mahlgrad hantiert. Gibt es da Empfehlungen, wie ein feiner Kaffee darin gelingt? Vermutlich deutlich kürzer ziehen lassen, evtl. etwas kälteres Wasser? Oder sogar ein Cold Brew in der FP? Aeropress kaufen wäre nicht meine Lieblingsoption

 

Das ist doch gerade das Schöne an der Aeropress... Du kannst einen sehr groben Mahlgrad (wie für Cupping oder die Karlsbader Kanne) mit langer Brühzeit oder einen feinen Mahlgrad (wie für Espresso) mit kurzer Brühzeit ausprobieren. Im Gegensatz zur FP hat man dabei kein Problem mit "Schlamm" in der Tasse und im Gegensatz zum Handfilter kann man die Brühzeit einfacher beeinflussen.

Wenn du noch keine Aeropress hast, dann würde ich mir eine anschaffen. Selbst wenn man die nur gelegentlich fürs Camping oder als "Reisekaffemaschine" nutzt

 

Ich würde einfach mal die Methode nach Hoffmann probieren: French Press à la James Hoffmann
Ist im Grunde genommen "Cupping in der French Press" und funktioniert erstaunlich gut, auch für feinere Mahlgrade. Je nach Geschmack des ersten Versuchs, könnte man dann mit der Wassertemperatur oder der Ziehzeit bis zum Umrühren spielen.