Der schnelle Frage & Antwort thread !!

Das musste mal gesagt werden!

 

Danke dir, bin jetzt erst dazu gekommen.
Bundesland taucht nicht auf, Stadt konnte ich aber eingeben. Mal schauen, ob es ankommt.

 

Für eine anstehende Familienfeier suche ich eine 0815 Kaffeemaschine. Pulver rein und gut.

Gibt es irgendwelche Modelle, die in dem Bereich empfehlenswert sind bis 50 €? Ich weiß - wirklich empfehlen lässt sich da schwierig. Aber evtl gibt es ja gute Erfahrungswerte

 

Für bei dir zu Hause, für Filterkaffee? French Press mit 1 Liter Volumen + James Hoffman Technik

 

Bei einer zweistelligen Anzahl an Personen möchte ich mir die Kombi C40 und FP gerne ersparen

 

Hab ne klassische Newbie Frage - ich hofe mir ist noch irgendwie zu helfen

Vorab: die Synchronika beginnt die Zeitmessung der Bezugszeit mit dem Umlegen des Brühhebels. Bis der erste Tropfen Espresso in der Tasse landet, vergehen jedoch 4-5 Sekunden.
Die Acaia Lunar bietet sowohl die Option die Zeitmessung mit Aufstellen der Tasse zu starten oder mit den ersten Tropfen in der Tasse.

Die eigentliche Frage: welche Zeitmessung nutze ich denn nun, wenn ich die Brew-Ratio optimieren möchte, bzw. wenn ich die immer wieder gelesenen 25 Sekunden für 25 bis 30 ml in der Tasse nachvollziehen möchte?

Ich gehe davon aus, dass die ersten Tropfen in der Tasse relevant sind und damit die immer erwähnten 25 Sekunden zu laufen beginnen, oder?

 

Um es erneut zu predigen:
Streich die ml aus deinem Kopf und miss Gramm!

Zwischen 25 und 35 Sekunden für 1:2, bis 1:2,5 (je nach eingeworfenen Gramm Kaffee ist ja auch die Menge an produziertem Produkt anders)

Und das andere, ja, das ist eine Glaubensfrage, manche machen so, andere so.
Meine Waage (Felicita Arc) kann auch ab dem ersten Tropfen messen und so messe ich auch.

 

Wie Lancer schreibt - Glaubensfrage. Alleridngs gebe ich zu bedenken, dass die Rezepte der Röster bisher immer ab Pumpenstart und nicht ab Tropfen angeben. Aus meiner Sicht macht es deswegen dann auch mehr Sinn, sich der Mehrheit zu beugen. Letztendlich ist es aber egal, weil man im idealfall nach der Grundeinstellung den Espresso eh nach Geschmack einstellt. Ob dann am Ende 22 oder 42 Sekunden bei rauskommen, ist dann wiederum auch egal.

 

Ok, wenn ich euer Feedback also richtig interpretiere, ist der Zeitpunkt des Beginns der Zeitmessung eigentllich egal, Hauptsache ich mache es immer gleich. Werde mich dann wohl am ersten Tropfen orientieren ...

Dann ignoriere ich nun einfach die ml-Angaben und versuche Gramm rein/raus mit 1:2 in ca. 25 Sekunden ab erstem Tropfen einzustellen. Danach dann Finetuning. Danke schon mal!
Sind schon ganz schön viele Kaffebäume, zwischen denen man als Newbie den Wald suchen soll

 

Nein.
Er muss dir schmecken, DAS ist das Ziel.
Ob das jetzt 25, 28, oder 35 oder 65 Sekunden sind, ist egal - hängt ja auch von der Bohne, dem Röstgrad etc. etc. ab.

 

In der Zeit bis zum ersten Tropfen passiert ja auch was mit dem Kaffee, von daher zählt die für mich mit. Wichtig ist letztendlich, daß du immer auf die gleiche Art misst um vergleichbare Ergebnisse zu erhalten. Und - wenn du mit anderen Leuten Brührezepte austauschst sollte klar sein, wie die Zweit gemessen wurde.

Die Zeit selber halte ich für die unkritischste Variable. Kaffeemenge und Brührate erscheinen mir entscheidender.

Ich hatte mal diesen Prof in einer Anfängervorlesung, der sich fürchterlich darüber aufregte daß er dort immer und immer wieder die gleichen Sachen erklären und die gleichen Fragen beantworten musste. Ganz so, als ob da jahrzehntelang immer die gleichen Studenten sitzen würden ...

 

Die Zeit vom Pumpenstart bis zum Druckaufbau variiert bei mir, deshalb richte ich mich *nicht* nach dem Pumpenstart. Sinnvoll wäre imho, sich nach dem Manometer zu richten, falls vorhanden.

Die kann man sehr leicht immer gleich halten. Aber wenn dabei die Zeit zu stark abweicht, Richting 40s oder 10s, ist das ein Zeichen dafür, dass man was am Mahlgrad ändern sollte. Sollte deshalb, weil es manchmal trotzdem schmeckt.

Das Thema ist ein Dauerbrenner und ließe sich auch zigmal über die Suchfunktion finden.

 

Gerade weil sie variiert beziehe ich sie mit ein. So unterschiedlich kann man die selbe Beobachtung interpretieren ...

Wird der Druck nicht maßgeblich vom OPV bestimmt, solange der Mahlgrad einigermaßen passt?

Unter eine einzelne Tasse packe ich meine Waage und bezieht rein nach Brührate, die Zeit checke nur ich zusätzlich zur Kontrolle.

Unter zwei Cappuccinotassen passt die Waage jedoch nicht, da schau ich auf der Shottimer und wiege hinterher. Wie schaffst du es, die Brührate "sehr leicht immer gleich" zu halten? Passt deine Waage immer unter die Tassen?

Dafür müssten KN Neulinge sich aber bewusst sein, daß Milliliter vs. Gramm überhaupt ein Thema sind. Wo aber soll dieses Bewusstsein her kommen, wenn es haufenweise Shotglãser mit ml Einteilung gibt und selbst die INEI mit ml arbeitet?

Wenn wir hier im KN einen angepinnten "Grundlagen für Anfänger" Thread hätten, den man gar nicht übersehen kann, wäre ich vielleicht etwas weniger gnädig. Haben wir aber nicht, selbst das Kaffee Wiki findet nur wer gezielt danach sucht.

 

Wenn dieselbe Maschine beim einen Mal 10 s braucht, um den Druck aufzubauen, und beim nächsten Mal nur 2 s, ist es doch offensichtlich falsch, sich in beiden Fällen nach insgesamt 25 s zu richten. Es spricht imho nichts dagegen, erst dann zu messen, wenn die ca. 9 bar angezeigt werden, nichts anderes meinte ich.

 

Oder eine Liste von 10 bis 20 „frequently asked questions“, die erklärend beantwortet werden, was nicht heißen muß eindeutig.

 

Ja, das Ziel habe ich verinnerlicht - der systematische Weg dahin ist mir nur noch in Teilen schleierhaft

Wozu existiert denn das Tamtam mit der Zeitmessung bei den Waagen/Maschinen, bzw. warum wird in jedem Buch oder Blogbeitrag auf den 25 Sekunden als Ideal- oder zumindest Ausgangswert "rumgeritten"?
Sind das alles blutige Laien-Barista und trinken nur Spülwasser? Nix für ungut, ich versuche nur etwas zu verstehen, bzw. sitze im übertragenen Sinne mal wieder "in meiner ersten Vorlesung".

Ich schrieb nur, mit den 25 Sekunden zu beginnen, um mich dann per Finetuning an die für mich leckerste Zeit der jeweiligen Bohne ranzutasten.

 

Gibt es im KN eigentlich einen Chilli thread bezüglich Anbau und Verarbeitung?

 

Da müsste stehen: 25-35 Sekunden für dunkle Röstungen.
Für helle Röstungen kann die Bezugszeit auch ne Minute sein, mit Preinfusion oder mit niedrigem Druck etc. bezogen.

 

Puhhhh, Danke für Deine Geduld!

Seit dem letzten Post habe ich nun 6 weitere Espresso (Andraschko/Berlin, Bar Italia - also eher dunkle Röstung, oder?) raus gelassen und momentan mit 9,5 Gramm Pulver und 24 Gramm Espresso ein für mich "legger Dröppsche" hin bekommen. Übrigens bei 27 Sekunden ab dem ersten Tropfen
Bevor ich nen Koffeinschock bekomme, höre ich für heute besser auf. So ist das aber schon mal eine weder bittere noch saure, bzw. sogar leckere, Ausgangslage für weitere Experimente

 

Es verteilt sich zwischendurch ein bisschen auch auf Hobbygärtner und Mahlzeiten, aber das Kernthema war mal hier zu finden: Capsicum auf dem Teller