Der schnelle Frage & Antwort thread !!

Jedenfalls gibt es welche, die Chli anbauen. Wenn das auch dieses Jahr bei mir nicht so gut klappt.

 

Das sehe ich anders. Es ist ja kaum die Maschine, die aus einer Laune heraus mal 10 und mal 2 Sekunden bis zu den 9 bar erlaubt. Nach meinem Verständnis liegt das eher am Mahlgut. Menge, Mahlgrad, Bohnensorte, Bohnenalter, Channeling etc. pp. All das auszublenden indem ich die Zeit erst ab 9 Bar oder erst ab dem ersten Tropfen nehme wäre mir zu heikel. Aber jedem wie's gefällt, Hauptsache es schmeckt!

Hm, die Quellen, die ich kenne geben eigentlich immer eine Zeitspanne an. 20-30 Sekunden oder wie Lancer schrieb 25-35 Sekunden.

Passt doch. Sowohl die Brührate vom etwa 1:2,5 wie auch die Zeit, wobei die für mich am oberen Ende liegt. Vor allem aber, als die schmeckt!

Benutzt du übrigens ein standard 1er Sieb?

 

Genau das. Oder hast du nie Luft in Leitung und Pumpe. Ich hab keine Lust jedes Mal die Maschine zu flushen, geht auf die Temperatur.

 

Hab ich in der Tat nicht. Und wenns so wäre, würde ich das als Reparaturfall betrachten.

 

Ach herrjemine! Dann lass ich mal meine Maschinen reparieren, wenn sie nach Stillstand nicht sofort betriebsbereit sind. Herzlichsten Dank für den klugen Tipp, und natürlich hast du mit allem, was du so schreibst, recht.

 

Ach Mädels…

 

Z.B. hier Die Brew Ratio von Espresso
Zitat:
"Dabei ist es egal, für welche Brew Ratio Sie sich entscheiden, wichtig ist in allen Fällen, dass Sie die jeweilige Menge extrahierten Kaffees in der Zeit von ca. 25 Sekunden beziehen können (Ristretto ca. 15ml, Espresso ca. 25ml, Lungo ca. 50ml)."
Ähnlich stand es auch in einem der drei zuletzt gelesenen Bücher. Mag ich grad aber nicht nochmal suchen ...

Ok, das klingt doch schon ganz erfreulich. Wenn ich jetzt gleiche Menge möchte, muss ich etwas kürzer & gröber mahlen, um etwas schnellere Extraktion zu bekommen, richtig? Sorry, für die sicherlich langweiligen Newbie-Fragen .. nach den nächsten Erkenntnisschüben wird's hoffentlich besser

Nein, ich hatte heute erstmals ein neues tailliertes 1er IMS Competition B70 Sieb getestet.

 

Interessant, da bin ich aus was für Gründen auch immer über ganz andere Quellen gestolpert, und hab vor allem für mich selbst herausgefunden, daß die Zeit am wenigsten kritisch ist.

Irgendwo hab ich mal den Begriff "Espresso Fenster" gelesen. Etwas in der Art von "7-10 g in zu 14-25 g out in 20-40 Sekunden". Die Zahlen mögen gelegentlich etwas anders gewählt werden. Wichtig finde ich die Idee, sich an keinen dieser Werte festzubeißen, sondern einigermaßen in dieses Fenster zu kommen und von da aus so zu optimieren, wie es am besten schmeckt und zudem gut zum eigenen Arbeitsablauf passt.

Um die gleiche Espressomenge bei gleich viel Pulver, aber in weniger Zeit zu erhalten musst du in der Tat etwas gröber mahlen. Dadurch werden weniger Bitterstoffe gelöst so das die Säuren mehr hervortreten.

Ob dir das dann besser schmeckt musst du jedoch selbst entscheiden. Was dem einen herrlich fruchtig erscheint ist für den anderen unerträglich sauer.

Mit denen kenne ich nicht aus.

Bei Standardsieben hilft oft kräftiges Überdosieren um deren ungleichmäßige Extraktion aufgrund der ungünstige Form auszugleichen.

 

Grüßt euch, zur hoffentlich in Kürze erscheinenden ECM Puristika habe ich eine Frage. In einem englischen Board habe ich die Behauptung gelesen, dass ECM dem Autor den Release der Maschine im September angekündigt hätte. Meine Frage dreht sich aber vielmehr um den Aufbau: Welche Vor- bzw. Nachteile seht ihr in dem externen Tank?

Vorteile wären für mich gegebenenfalls die Ästhetik, sofern es gefällt, sowie dass man Verschmutzungen und niedrigen Wasserstand einfach erkennen kann. Dazu kommt die Möglichkeit des einfachen Nachfüllens.
Nachteilig sehe ich aber, dass man für diesen Tank auch irgendwo Platz braucht, weil es sonst schnell gedrängt aussehen könnte. Zudem könnte er im Weg rumstehen oder man könnte an den Schläuchen hängenbleiben. Außerdem sieht man jedes bisschen Kalk im Tank. Licht kommt auch noch dran - Algen? Vielleicht ist er ja spülmaschinenfest, aber dann wird er möglicherweise irgendwann blind.

Wie seht ihr das?

 

Das ist ein Gespenst, dass seit 2 Jahren, oder länger rumgeistert.
Wo hast du denn das gelesen?

 

Sofern es okay ist, hier ein anderes Forum zu verlinken: Just espresso, no steam

Dass die Puristika bereits 2019 vorgestellt wurde, weiß ich. Vielleicht gibt es auch erst auf/nach der HOST im Oktober etwas Neues? Mich würden unabhängig davon die Vor-/Nachteile eines externen Tanks aus Glas interessieren. Mir fällt kein offensichtlicher Grund ein, warum das eine vorzugswürdige Lösung sein sollte. Den meisten Herstellern wohl auch nicht, sonst gäbe es das ja öfter.

 

Hmm, diese Information ist neu, bisher noch nicht bis in die deutschsprachigen Foren durchgedrungen.

 

Die scheinen auch schon Info dazu zu haben: https://www.kaffeezuerichsee.ch/de/puristika-ecm

 

Dann mach doch einen Thread dazu auf, ich glaube nicht, dass es darauf eine schnelle Antwort geben wird.

Außer:

Irgendwem gefält's und sie/er/es kauft deshalb genau diese Maschine von diesem Hersteller und keine andere.

 

Wie kann man denn das Magnetventil der Kesselfüllung bei der Oscar testen? Ich habe es neulich ausgebaut, es war ein bisschen offen, habe es dann entkalkt, gesäubert und wieder eingebaut. Nach der ersten automatischen Kesselfüllung macht es schon wieder nicht ganz zu. Kann man das Ventil irgendwie zum Ausprobieren ansprechen, so nach dem Motto "auf, zu, auf, zu, mal schauen wo und warum es hängt", ohne tiefere elektrotechnische Kenntnisse und ohne dass man eine gewischt bekommt? Oder soll ich gleich ein neues Ventil kaufen?

 

Weil du fragst, kommt für dich die Möglichkeit 230V mal separat anzuschließen und über zyklisch schalten zu lassen nicht in Frage.
Es gibt Magneten um Ventilplunger zu schalten (Kältetechnik) sind aber zu groß und teuer.

Insofern bleibt eigentlich nur das zerlegen, reinigen, schauen ob alles freigängig läuft UND RICHTIG HERUM wieder einbauen.
Vergleiche mal mit der Doku und anderen Bildern, ob das bei dir evtl. falsch eingebaut ist.

 

Kannst Du die Feder etwas "dehnen"?
230 V an die Anschlüsse kann man auch probieren, aber dann ist das Ventil ja noch offener... Die Feder sorgt ja für die Schließung, der Strom für die Öffnung.

 

Sorry, war scheinbar falscher Alarm. Habe gerade nochmal geschaut, den Schlauch abgesteckt und bezogen, alles dicht. Dann nochmal bezogen (sicher ist sicher), prompt wollte der Kessel gefüllt werden. Kurz die Sauerei weggewischt, Schlauch angesteckt, Kessel gefüllt, Schlauch wieder abgesteckt, nochmal bezogen, Ventil ist wieder zu, alles in Ordnung. Da war ich wohl zu hellhörig und zu ungeduldig.

Das merke ich mir für das nächste Mal, danke.

 

Schnelle Frage:
Suche alternativen Siebträger mit 20g für meine ECM Giotto.

Finde im Netz einfach überhaupt nix. Weder zur Größe noch zur Füllmenge des Standardsiebträger. Sonst könnte ich präziser suchen.

Vorschläge?

 

Kauf eine La Spaziale!