Der schnelle Frage & Antwort thread !!

Natürlich lohnt sich das, der ist ja erst gute drei Monate "alt". Was ist denn die Alternative? Wegschmeißen?

 

Man kann auch grobgetunte, mittelmäßige Bezüge damit machen und akzeptieren. Wenn man Milch mag, kann man sie dann auch noch in Schaum versenken. Dafür taugen 3,5 Monate alte Bohnen sicher noch.

 

Mein ich doch.

 

Ihn in den KVA stecken. Oder damit zu leben, das der nicht optimal läuft. 3 Monate alten Kaffee "feintunen" zu wollen ist birgt großes Frustpotential, das würde ich mir nicht antun wollen. Deshalb muss man den aber keinesfalls wegschmeißen.

Das größte Problem dürfte sein, das man sehr fein mahlen muss und sich der nötige Mahlgrad schonmal spontan ändert. Wenn man das weiß und nicht verzweifelt wenn Bezüge nicht konstant laufen trotz sorgfältigem Arbeiten kann man die Bohnen aufbrauchen. Das hat aber mit Feintuning nichts zu tun.

 

Ja.

 

Na ja, was cbr-ps und ich da schreiben ist was anderes als "natürlich lohnt sich Feintuning bei 3 Monate alten Bohnen."

 

Entschuldige, aber ein "2h-Siebträgerneuling" versteht unter Finetuning mit Sicherheit etwas anderes, als Du oder cbr-ps oder ich. Lasst Ihn einfach ausprobieren.

 

genau. Das ist eher Trial&Error. Mit mehr Error als Trial.

 

Ich würde mich nicht lange rumplagen, wenn es nix wird. Das macht keinen Spaß und frustriert nur.
Heißt ja nicht, dass man die Bohnen wegwerfen muss. Aber zu viel Rumprobiererei ist auch Verschwendung.

 

Feintuning heißt für mich systematisch im Rahmen der eigenen Fähigkeiten etwas durch kleine Änderungen zu verbessern.

Und genau hier spielen ältere Bohnen einem gerne mal einen Streich. Eben wurden aus 18 Gramm Kaffeemehl in 27 Sekunden 38 Gramm gut schmeckendes Espresso, und beim nächsten Mal plätschert bei genau gleichem Vorgehen der Kaffee so schnell, das schon nach 15 Sekunden über 70 Gramm in der Tasse sind, und mit einer schrägen Mischung aus Säure und Bitterkeit missfällt. Alte Hasen zucken dann mit einem "da waren die Bohnen doch zu alt" die Schultern, Anfänger suchen den Fehler bei sich und drehen verzweifelt an allen möglichen Parametern.

Das Ganze kann (!) bei 3 Monate alten Bohnen passieren, es muss aber nicht so sein.

Ich würde die Bohnen aufbrauchen, aber die Ruhe bewahren, Parameter immer nur einzeln und in kleinen Schritten ändern und Ausreissser als solche hinnehmen.

Ans Feintuning kann es gehen, wenn Bohnen zwischen 2 und 12 Wochen ab Röstdatum in der Mühle sind. Und ja, 12 Wochen sind fast 3 Monate, die Bohnen hier sind zwar nicht optimal, aber auch nur gerade eben über der Obergrenze.

 

Was stimmt denn mit meinem ims sieb nicht?
Ist ein VST besser?
Welches nimmt man da für die pro300?
Mit oder ohne Rand ?

 

Guten Morgen zusammen,

Wie wichtig ist für euch die Variable "Dosis" beim Einstellen eurer Espresso? Haltet ihr die Dosis relativ konstant oder verändert ihr sie auch stärker?

Ich nutze die Original Quickmillsiebe in Kombination mit einem sehr dünnen Puckscreen. Je nach Sorte bewege ich mich da bei 13g im 2er Sieb (z.B. sehr dunkle Fausto Napoli) oder 14g im 2er Sieb (z.B. Quichotte Oh Harvey). Weiter reduzieren möchte ich die Dosis nicht, da es mir ansonsten zu wenig Espresso ist. Mehr als 14g geht mit dunklen Sorten aber auch nicht, da ich ansonsten den Siebträger nicht mehr einspannen kann (bzw. nur schwer). Ich habe also nicht viel Spielraum. Nun die Frage, ob das überhaupt relevant ist. Verpasse ich etwas, wenn ich meine Espressi immer in dieser kleinen Range zubereite? Schmecken tut es ja und da ich zwei bis drei Espressi am Tag trinke, sind mir 26g-28g eigentlich auch ganz recht (zwecks Koffeinkonsum..). Erreiche ich durch das Verändern der Dosis etwas, das ich nicht über eine Veränderung des Mahlgrads erreiche?

Schon mal Danke für euren Input

 

Hallo,
Ist das bereits channeling?

Bezug läuft sauber durch, schmeckt auch lecker. Sieht meistens so aus.


Crema passt eigentlich auch; bei „richtigen“ channeling ist der Bezug ja eher wie Filterkaffee.

 

Wenn es schmeckt und der Bezug sauber läuft dürfte das kaum Channeling sein. Eher Auswirkungen des schnellen Druckabbau bei Bezugsende, bei dem der Puck manchmal aus dem Sieb gesaugt wird.

 

Solche Bilder (Cappuccino mit schön gemalter Blume) sollten verboten werden.
Das zieht einen immer runter, weil man es bei aller Mühe selber nicht so schick hinbekommt.

 

Dann pass auf, das du dich nie hierhin verirrst:
Und plötzlich war da Latte Art

 

Passend zu meinem Kaufgesuch: [Zubehör] - Baratza Encore/ESP Gasket (Silikon-Dichtung)

Gibt es einen deutschen Online-Shop, wo ich das kaufen kann? Meine eigene Suche hat mich nur zu Shops geführt, bei denen es ausverkauft war. Und bei denen im Ausland waren die Versandkosten in keinem Verhältnis zu den geringen Kosten des Ersatzteils.

 

Baratza | Dichtung für Mahlwerk-Ring-Halter | Encore | Preciso | Virt, 4,40 €

Baratza Silicone Gasket

Vergriffen. Einfach mal anrufen und fragen

 

Die beiden hatte ich auch gefunden. Auf die Idee anzurufen bin ich irgendwie nicht gekommen, da ich mir dachte, wenn es da ist, müsste es ja im Shop stehen. Aber ich werde es probieren und berichten

 

Hi zusammen,
Ich hätte eine kurze Frage zum Schäumen. Ich hab glaub alle Blogs, Video und Tutorials schon durch. Verschiedene Milch-Sorten probieren, bis knapp unter der Tülle füllen, Tülle als Führung nutzen, Kännchen leicht neigen, volle Kanne aufdrehen, 1/3 der Zeit ziehen, dann rollen, etc. pipapo.

TROTZDEM bekomme ich leider seltenst guten Mikroschaum hin. Allermeistens habe ich das Gefühl, dass der Schaum zu dünn ist. Ich tue mir extrem schwierig am Anfang Volumen reinzubekommen. Dieses Kratz/Reiss-Geräusch passt meistens, aber dann brauchts eben ewig bis mal bissl Volumen erzeugt wurde. Da muss ich mindestens die Hälfte der Zeit ziehen wenn nicht sogar länger damit der Schaum am Ende nicht zu dünn ist und selbst dann funktionierts eben nicht so wirklich. Und wenn ich zu weit rausziehe um dann mal "aggressiv" und schneller ein wenig Volumen zu erzeugen bekomm ich naütrlich direkt große Blasen...
Der "Strudel" ist dann immer da, ich glaub also, dass die Durchmischung passt. Gibts eigentlich nen Unterschied zwischen "Vortex" und "Whirlpool" was man so oft hört? Bei mir dreht sich die Milch halt im Kännchen, denke das passt aber vll. gibts da nen Unterschied.

Ich habe rund 1.2 bar auf dem Kessel und eine 2-Loch-Düse. Ist es relevant wie ich die Löcher ausrichte? Habe da schon mehrere Orientierungen versucht bin aber zu keinem wirklichen Schluss gekommen...

Und ja ich weiss - üben üben üben. Aber ich habe irgendwie das Gefühl, dass ich nicht wirklich vorankomme.