Deutsche Barista Meisterschaft im HD-Livestream

Das habe mich auch gefragt und so interpretiert... vorher war zu wenig drin und vielleicht wollte nicht manuell die Mühle nach zu betätigen. Beim Finale war dann eben etwas mehr drin 1gr oder so was schnell und problemlos mit dem Löffel entfernen konnte.

 

... was Euch alles aufgefallen ist . Ich war fast die ganze Zeit nur 5 m entfernt und hab kaum was mitbekommen .

Viele Grüße
Rainer

 

Vor Ort würde wahrscheinlich auch eher nach was anderes ... Ausschau halten!

 

wir konnten ja auch zurückspulen und nochmal schauen. Du hättest wahrscheinlich noch so laut "Stopp, Bitte nochmal!" schreien können wie Du willst, hätte nur für Verwirrung gesorgt.

 

Das Livestream Archiv enthält nun alle Tage. Für Tag 3 gibt es, auf Grund der aufgetretenen Leitungsprobleme viele Videos. Am Tag 5 gab es leider einen kurzen Stromausfall so dass es hier zwei Videos sind.

Zum Archiv : http://livestream.com/accounts/4535568/SCAEGermany2015/archives

 

Tolle Veranstaltung, leider war ich nur am Livestream und nicht vor Ort.

Was mir noch aufgefallen ist: Erna hat in ihrer Präsentation erzählt, dass Milch basisch
ist und daher im Cappuccino die Säure des Kaffees neutralisiert. Das ist IMO unkorrekt.
Die Säure wird einfach nur verdünnt.

Weiss eigentlich jemand wie die Wettkampf Espressi so schmecken und wie hell diese geröstet sind?
Sind das reine 3rd Wave Säurebomben oder doch eher ausgewogen? Oder ist das Ermessenssache
des Barista?

Viele Grüße

 

Milch ist nicht basisch aber reich an Calcium und das bindet Säure. Deshalb hilft Milch auch (wenn auch nur leicht) bei Sodbrennen. Kann also die Verträglichkeit des Kaffees durchaus erhöhen, also aus einem richtig beobachteten Phänomen ne nicht ganz korrekte Schlussfolgerung gezogen.

 

das mit dem milch ph haben einige teilnehmer durcheinander gebracht. selbst meine frau war danach überzeugt das milch basisch ist und erst der blick in den belitz löste das mysterium. ich glaube der benny williamson hat genau erklärt bei welchen ph er seinen milk beverage einstellt

es waren nicht nur 3rd wave kaffees am start, einige teilnehmer hatten auch robusta blends mitgebracht.

 

Die Röstungen waren alle eher heller, trotzdem schmeckten die, die ich probieren konnte, sehr ausgewogen, also weit weg von Holzkohle oder Säurebombe.

Und ja, der Barista entscheidet (ggs zusammen mit seinem Team).

Grüße
Rainer

 

Eine Frage zu den Walküre Tassen die in den Livestreams zu sehen sind. Sind das die 0,28 l Latte Tassen oder die 0,18l Cappu Tassen? Vermutlich eher die größeren oder? http://www.walkuere-porzellan.de/ep...Shops/61512184/Categories/Kaffee-Serien/rossi

 

Verstehe, danke für die schnelle Antwort. Kam mir irgendwie kleiner vor. Bin hin und her gerissen zwischen den Größen ;-)

 

Ja ich eigentlich auch. Habe auch "nur" eine Pavoni und kann daher nur schwierig einen doppelten Espresso beziehen. Somit ergibt die größere Tasse noch weniger Sinn. 180ml ist ja schon großzügig für Cappucino.