Dickflüssig, Sahnig .....

Hängt auf jeden Fall auch mit dem Kaffee zusammen. Mein "Notkauf" aus einem Ital. Fachmarkt gestern ist sowas von cremig, ausser Crema bleibt da kaum noch was zu trinken im normalen Espresso.

 

Es ist eher der Mahlgrad und eventuell die Pulvermenge, die hierbei eine Rollle spielen.

 

Ich glaube kaum dass es das Kaffeemehl interessiert aus welcher Quelle das heiße Wasser zum Brühen kommt. Da spielt die Temperatur und der Brühdruck sicher die Hauptrolle mit Mahlgrad, Bezugszeit und Kaffeemenge jeweils abhängig von der Kaffeesorte.
Hört sich einfach nach "zu dünnem" Kaffee an.
VG Peter

 

Ich glaube schon, dass es das ist, was Du meinst. Es ist ein absolut cremiger Espresso bis zum letzten Tropfen.

 

Du hast eine zweigruppige San Remo zu Hause stehen? Oder in deiner Bar?
Wie schnell läuft den der Kaffee? Schneller oder langsamer als 25 sec.?
Und vor allem wieviel Menge hast du als Ergebnis in der Tasse? Mehr oder weniger als 20 Gramm?
Wenn du das Standard-Einsersieb verwendest, nie weniger als 9 Gramm einfüllen.

 

25 Gramm wären mir bei der Mehlmenge zuviel, versuch es mal mit 20 Gramm in der gleichen Zeit. Bei mehr Menge im Sieb, eher 10 Gramm, Mahlgrad entsprechend anpassen.
Standard Einsersieb mag gerne schön voll sein.
Ich beziehe dunkel gerösteten Espresso meistens im Verhältnis 1:2, La Marzocco Einser Sieb, 8 Gramm zu 16 Gramm Espresso. Die finde ich dann sehr cremig.
Muß geschmacklich aber nicht für jede Röstung stimmen.

 

Wie ist denn die Durchlaufzeit ,Menge ,ohne Kaffee?

 

Algemein würde ich sagen, Du mußt länger und gleichzeitig weniger beziehen, Richtung Ristretto.

 

Ist für mich dünner Kaffee.
Bei ca. 8 g Pulver wären für mich max 16 g Kaffee in Ordnung, eher weniger..
Du sagst du hast ein größeres Sieb probiert, eins für doppelten Espresso ? Da sind dann 9,4 g aber auch viel zu wenig, oder beziehst du dann einen Single mit 9,4 g ?
VG Peter

 

Wenn der Espresso zu dünn ist, brauchst du definitiv mehr Substanz. Wo soll die herkommen, wenn nicht aus dem Kaffeemehl? Mach das Sieb so voll wie es geht und mahle so fein wie für die Menge möglich ( sodass der Espresso herunterwabert, anstatt zu laufen) dann sollst du mal sehen, ob es nicht klappt...
Viel Spaß dabei! [emoji518]

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Kannst du das mal von der Seite fotografieren, nebeneinander?
Kennst du das LM1-Sieb?