Die Coffee Pirates / Kaffeepiraten sind da

die verwenden aber auch größere siebe.
versuch mal eher weniger als sonst, aber feiner mahlen und eher richtung längere bezugszeit

 

Kriege ihn inzwischen gut hin, danke. Temperatur hab ich im mittleren Bereich belassen. Tatsächlich war das der erste Kaffee, den ich bei höherer Temperatur bitter bekommen hab.

 

Hallo kleinet eulchen!
Herzlichen Dank für Deine Anfrage und natürlich auch Danke, dass Du einen "25 seconds" gekauft hast!
Wir verwenden auf unserer Espressomaschine 92,5°C und nach einer Preinfusion von insgesamt etwa 8-10 Sekunden) einen Druck von 8,5-9 bar. Im 18er VST-Sieb haben wir je nach Sorte zwischen 19,5 und 20,5 Gramm Kaffee. Die Espressi (Doppelshot etwa 38-40 Gramm) laufen zwischen 25 und 35 (in Ausnahmefällen knapp unter 40) Sekunden. Der "25 seconds" wird von uns eher als Ristretto mit (eh klar) 25 Sekunden gemacht (ca. 19,5 auf 38 Gramm).

Zum Mahlgrad kann ich natürlich schlecht etwas sagen, da wir unsere beiden Mythos ständig nachstellen - hier musst Du auf Deine Dosierung, Temperatur und den Druck Rücksicht nehmen.
Der "25 seconds" ist unser "säureärmster" Kaffee im Sortiment und die Röstprofile der Basissorten (Panama La Esperanza und Hoduras Comsa) eigentlich für espressobasierte Milchgetränke ausgelegt. Die echten Fruchtbomben (z.B. die meisten Ostafrikaner aber auch einige Kolumbianer) im Sortiment warten also noch auf die Entdeckung ;-)
Zum Starten sind "25 seconds" oder der "PiratesBlend" sowie die beiden Basissorten des "25 seconds" oder auch unser "Tropical Mountains" aus Peru sicher perfekt. Diese Kaffee bzw. die Röstprofile erlauben auch die ein oder andere Schwankung bei der Temperatur bzw. kommen gut ohne Preinfusion aus ohne im Geschmack viel zu verlieren. Sie bleiben trotzdem süß und behalten immer einen kräftigen Körper.
Sollten Dir unsere Kaffees noch zu fruchtig sein, könntest Du für's Erste einige Dinge probieren (immer eines nach dem anderen, denn sonst weißt Du nicht, welche Änderung den Geschmack wie beeinflusst hat):
- Temperatur leicht erhöhen
- Mahlgrad etwas feiner (vorsicht: je nach Mühle brauchst Du ein bis zwei Shots um den neuen Mahlgrad vollständig im Sieb zu haben!!!)
- Druck etwas erhöhen bzw. falls möglich Preinfusion verlängern oder langsamerer Anstieg des Drucks
- Dosis leicht erhöhen (vorsicht: das Sieb nicht überfüllen >> also z.B. keine 19 Gramm in ein 15er-Sieb!!!)

Auf längere Sicht wird sich aber aus Erfahrung Dein Geschmack recht rasch an die fruchtigen Noten im Kaffee gewöhnen und Du wirst bald keine zu dunkel gerösteten Kaffees mehr riechen, geschweige denn schmecken wollen.
Ich empfehle Dir einfach die verschiedensten Kaffees von vielen qualitativ hochwertigen Röstern durchzuprobieren und Dir so die gesamte Vielfalt des Kaffees zu erschließen. Du wirst recht rasch erkennen, wie toll das gesamte Spektrum ist ;-)

Ich wünsch Dir viel Spaß beim Probieren und wenn ich Dir irgendwo weiterhelfen kann (oder eine/r unserer Barista), einfach melden bzw. ansprechen...
Liebe Grüße
Werner

 

Ahahaha, DAS nenn ich mal Info, danke!