Die Espresso-Kladde - Ein Laberfred

Ich werde jetzt erst mal einen anderen Kaffee probieren: Frischen! Damit geht die Einstellerei sowieso von Vorne los. Aber das will ich ja so...

Da geht es gleich weiter. Wenn ich hier sehe, dass es so mini Tamper gibt, die wohl in die kleine Kuhle der 1er Siebe passen, dann frage ich mich wie das mit dem Wasser oben drauf funktionieren soll?

 

Und klopfst du den ST dann gleich aus oder lässt du den Puck erst trockenen, wenn kein weiterer E. gezogen werden soll?

 

@gunnar0815, dreckig ist die BG der Maschine so oder so. Zumindest bei mir sind immer Brösel dran, die ich mit einem Flush beseitigte.

@NiTo Danke, dann brauch ich das schon doppelt nicht.

Morgen sollte der X-Roast kommen. Ich hoffe schon abends den ersten Espresso in die Tasse zu bekommen, außer er ist zu frisch.

 

@gunnar0815, dreckig ist die BG der Maschine so oder so. Zumindest bei mir sind immer Brösel dran, die ich mit einem Flush beseitigte.

@NiTo Danke, dann brauch ich das schon doppelt nicht.

Morgen sollte der X-Roast kommen. Ich hoffe schon abends den ersten Espresso in die Tasse zu bekommen, außer er ist zu frisch.

 

Das stimmt, allerdings hatte ich antrocknen im Sinn, nicht einbrennen. Also zwei, drei Minuten warten, mehr nicht.
Aber ich werde erst mal bei meinem Ablauf bleiben. Und wenn der Trichter kommt ist noch mal ein riesen Punkt für Sauerei gebannt.

Btw. Ich habe einen deutlichen Unterschied im Espresso- Geschmack (nicht nur in der Temperatur), wenn der ST nicht richtig warm ist. Ich spanne den jetzt immer zum Erwärmen mit ein.
Langfristig wird es ein bodenloser werden, das ist irgendwie logischer.
Memo an mich selbst: vorher Küchenhandtuchparavent bauen!

 

Heute ist der X-Roast gekommen! Röstdatum 12/10/15. Noch zwei Wochen warten. Suuuuuper :-(
Also gleich einen Übergangskauf planen: ich muss zum nächsten Kleinröster-Shop. Frühestmöglich! Am besten gleich morgen früh, sonst schaff ich das zeitlich abends nie.

 

Trichter angekommen. Funzt gut aber immer noch keine gescheiten Bohnen (mit Sicherheit frisch). Dem wird morgen endgültig Abhilfe geschaffen.

Zur Kladde: die habe ich bei den letzten Espressi weg gelassen, nur gewogen. Die Bezugs-Zeit habe ich auch eher aufs Erblonden ausgerichtet. Morgen früh wird die Menge für den 1er angepasst und dann gibt es kurz vor Ende der 250g Packung den ersten trinkbaren Espresso.

 

Heute ist ein kleiner Hase eingezogen. Harvey Oh-der so heißt er und er sei super frisch, quasi am 8ten geschlüpft.

Ich also die Mühle grob gereinigt (dabei die Arbeitsplatte mal schön mit Kaffee Reiniger geschädigt), den Hasen eingefüllt und dann gemahlen. Kleiner 2er Siebträger mit 16g gefüllt und ab dafür.

Gleich mal Tiger Crema auf den zwei Espressi fürs Milchgetränk? OK! Geschmack? Auch schon besser als bisher. Mahlgrad etwas feiner und zweiter Doppio, wieder mit 16g.
Noch besser!

Ich hätte gerne noch weiter probiert aber wir sind dann aufgebrochen um morgen im tiefen Schwarzwald 30 min. Vollgas im Kreis zu fahren. Cyclocross nennt sich das...

Morgen geht es am Nachmittag weiter!

 

Ich habe den unteren Teil des Hoppers in Kaffeereiniger mit warmen Wasser gestellt. Leider ist das übergelaufen und ich habe es nicht gleich gemerkt.

Aber die Platte ist 4cm dicke Eiche, die wird sowieso einmal imJahr angeschliffen und geölt. Ergo ist das höchstens Patina.

 

Bitter war beim ersten Hasen kein Thema! Darum hab ich ja feiner gestellt und die Menge bei behalten. Jetzt erst mal den einfachen Espresso mit vergleichbarer Qualität hinbekommen, dann verfeinern.
Lt. Quijote soll der X-Roast am Rang des Hasen als Every one's Darling rütteln.
-Es bleibt spannend!

 

Das alte Muster bricht wieder durch. Espresso sieht gut aus (siehe Bild), läuft einigermaßen gut durch, bis scheinbar der Puck aufschlämmt (dann wird der Strahl unruhiger), ist aber bitter.
Der Puck ist zuletzt häufig so seitlich angespült. Die sechs Löcher im Kreis gibt es immer.
Was soll ich ändern?
Weniger Mehl: --> Gefahr von channeling
Mehr Mehl und grober mahlen?

Bild 1: Das Objekt "E"


Bild 2: Das Objekt "Puck"


Danke