Die ultimative Mühle?

Moin,

die Kiste zieht nie im Leben permanent 4,8kW.

Gruß
Martin

 

@ Piccolino

Vielen Dank für die übersichtliche Berechnung. Da braucht es dann entweder schon deutlich mehr als 10 Filterkaffee-Kunden oder einen höheren Preis für die Tasse Filterkaffee, um wenigstens keinen Verlust zu machen.

Und generell hast du sicher Recht mit den Insolvenzen im Gastgewerbe. Ist sicher sehr schwierig, über Jahre präsent zu sein und dabei vielleicht auch noch zu wachsen. Und beim Wachsen fangen dann die anderen Probleme mit der Qualität usw. an. Schaffen wohl bloss wenige.

Wenn ich mich selbständig machen sollte , melde ich mich mal bei dir. Derzeit habe ich das aber nicht vor.

 

@chelonae

ups, da hast du natürlich recht.

sorry dafür.

 

Moin,

im laufenden Betrieb gehe ich von nicht mehr als einem guten Zehntel der Heizleistung aus -- das entspricht ganz grob den Erfahrungen, die ich mit dem Warmhalten von Heißwasser gemacht habe. Vermutlich zählen aber in die 4.8kW noch Pumpen (bei meiner sind das immerhin 450W) und dergleichen rein, die noch viel seltener tatsächlich Strom ziehen. Mit 30€/Monat sollte man also dicke hinkommen.

Andererseits kommt noch Einiges für Instandhaltung und Reparaturen dazu. Ebenso Brita-Kartuschen und dergleichen müsste man einkalkulieren. 20€ für das Kilo Bohnen erscheinen mir im Einkauf reichlich teuer. Jedoch würde ich deutlich mehr Schwund als die von Dir genannten 20g einplanen...

Gruß
Martin

 

Du hast die Finazierung noch ausgelassen, oder hast du den Kaufpreis auf Tasche?
Gruß,
edzard

 

Kai-Uwe liegt richtig

Ich habe einige Fehler bei der Rechnung gemacht.

Angefangen vom Umsatz, der natürlich 4500 im Monat sein muss über den Stromverbrauch etc. etc.

Ich war etwas sauer wegen des blöden Kommentars von Bernie und habe nicht wirklich nach gedacht sondern einfach drauf los geschrieben.

Mea culpa maxima

 

Hm...was kostet ne Handvoll Melitta 101 Filter, um das Ganze mal anzutesten?

Im übrigen würde ich bei nem Tassenpreis von 1 Euro dann wohl doch auf die Apexa setzen...alles anderen wäre Perlen etc

Greetings \\//

Marcus

 

Die Apexa macht aber nur mehrere Tassen einer Kaffeesorte auf einmal. Nach 20 Minuten ist das Zeug dann auch ungenießbar.


Would you let a latte sit for 20 minutes?
Didn't think so. So why serve anything less than fresh-brewed coffee? With the Clover, every cup is a hand-crafted, fresh cup. Your customers can now choose any beans on your coffee menu, watch and smell their own coffee brew, discuss the cup with their barista, and enjoy the experience like never before.
http://cloverequipment.com/whyclover/why_clover.aspx

 

naja, das stimmt selbstverständlich wenn man den kaffee auf eine heizplatte stellt :roll: . in den isokannen haut das, wie ich (als bekennender nicht-filterkaffee-trinker) finde ganz gut hin. wenn dann der umsatz stimmt steht der kaffee auch nicht länger als 90 min.
was spräche dagegen, mit der einen apexa oder bonamat maschine und mehreren isokannen verschiedene filterkaffespezialitäten zu produzieren wenn man da eine marktlücke vermutet? bei 2,2 l inhalt ist es schwer die reinen kaffee-materialkosten auf mehr als 2,50 € zu bringen, so das man spätestens mit der zweiten verkauften tasse den materialpreis wieder draußen hat und folglich auch ruhig mal ne halbe kanne wegschütten kann wenn sie zu lange gestanden hat.
wenn man dann ganz viel umsatz mit filterkaffeespezialitäten macht kann man ja immer noch drüber nachdenken sich dripstations (bei denen ich den aufwand im handling eher hoch einschätzen würde...) oder eben ne clover hinzustellen.
der vergleich mit dem latte den man keine 20 min sitzen läßt ist ein toller gag der einer tollen marketing abteilung entsprungen ist. ist aber trotzdem leider ziemlich sinnfrei...
gruß,
edzard

 

Christian Bau

3-Sterne Koch im Gourmet-Restaurant Schloss Berg serviert seine Kaffee-Spezialitäten frisch gebrüht in kleinen Pressstempelkannen...
Super!
Nur Espresso kann er nicht - Vollautomat!

 

@ Kai Uwe

Um wieder zum Thema zurückzukehren. Hast du dich schon für eine Mühle entschieden?
Mein Tipp: Casadio Instantaneo
Die Maschine ist im Vergleich zu Mazzer Robur, Mythos usw. relativ günstig und ist wohl auch gastro-geeignet, mahlt sehr schnell und saut nicht rum.
Zu den Mühlen noch irgendwas 2/3 Gruppiges von Rancilio, Nuova Simonelli, La Cimbali usw., nen laden gemietet, Tische und Stühle rein und losgelegt.

 

Dann kann ich beim nächsten Hauptstadtbesuch neben BCH und IMPALA (für deren frischgerösteten MALABAR) wohl noch eine dritte Adresse im Prenzlauer Berg anlaufen, oder?
Das etwas klassische Konzept hat auch etwas für sich.
Viel Erfolg auf jeden Fall.
Gibt es dann denn noch einen Clover?

Grüße

Jörg

 

Dann hat Kiduk ja das Beste aus Seattle in seinem Laden stehen. Dann kriege ich beim nächsten Besuch wohl einen Koffeinschock.

 

na dann antworte ich mir mal selber... :wink:
Kiduk vom BCH hat mir heute erzählt das das Mahlgut bei den Dosierer Mühlen sozusagen doppelt fällt. Erst aus dem (in seinem Fall konischen Mazzer) Mahlwerk, dann aus dem Dosierer. Dabei vermischen sich die unterschiedlich großen Mahlgutpartikel besser. Die Partikelgröße hat eine größere Streubreite. Durch die hohe Bandbreite der Größe und die gute Vermischung der Partikel wird die Dichte des Pucks erhöht. Er sagte das dadurch u.a. Channeling kein Thema sei.